Craquant au chocolat mousseux (Royal ou Trianon)

Craquant au chocolat mousseux (Royal ou Trianon)
Préparation : 30 mn Cuisson : 0 mn Difficulté : Facile
Pour 12 personnes

Pour la dacquoise à la noisette :
90 g de noisettes
90 g de sucre glace
40 g de sucre en poudre
4 blancs d'oeufs battus en neige
Pour le feuilleté praliné :
100 g de chocolat noir
100 g de Pralinoise (tablette de chocolat de la marque Poulain)
20 g de pralin
18 crêpes dentelles brisées
(vous pouvez utilisez de la pâte pralinée mais dans ce cas, ne rajoutez pas les 40 g de pralin)
Pour la mousse au chocolat :
360 g de chocolat noir (de couverture si possible)
50 cl de crème liquide entière montée en chantilly
10 cl de lait



1 Dacquoise à la noisette.Dans un saladier, mélangez toutes les poudres ensemble. Dans un second saladier, battez les blancs en neige puis incorporez-y les poudres peu à peu tout en soulevant la masse délicatement.Versez cette pâte en fine couche dans un cercle à pâtisserie (ou un rectangle) (ou dans un moule à fond amovible) et faites cuire 10 à 15 minutes à 170°C ou 180°C (thermostat 6). Surveillez le temps de cuisson.
2 Feuilleté praliné. Faites fondre les chocolats, laissez refroidir un peu et ajoutez-y le pralin et les crêpes dentelles brisées. Mélangez et étalez cette pâte sur la dacquoise refroidie.
3 Mousse au chocolat. Faites fondre le chocolat. Montez la crème liquide en chantilly et versez-y le chocolat puis le lait. Fouettez bien le tout et versez la mousse sur le feuilleté praliné.

4 Voilà, les trois étages sont montés, il ne reste plus qu'à laisser cet entremets au frais pour la nuit ou pour la journée puis à le saupoudrer de cacao amer en poudre.Pensez à le sortir une heure avant la dégustation