Confiture de lait

Ingrédients:

pot de lait concentré sucré

Préparation:

1. Mettre la boite de lait concentré sucré dans une cocotte minute.
2. Une fois les boîtes dans la cocotte, les recouvrir complètement d'eau.
3. Fermer le couvercle et mettre sur le feu.
4. Laisser cuire 45 minutes. Au bout de ce temps, arrêter le feu, faire sortir la vapeur de la cocotte et l'ouvrir.
5. Quand c'est refroidi, ouvrir les boîtes, vous aurez une excellente confiture de lait.

Note:
Si vous n'avaez pas de cocotte minute, cuire dans un récipien plein d'eau pendant 2 heures.

Tarte pommes-confiture de lait

Tarte pommes-confiture de lait



Pâte sablée
5 pommes
1 pot de 250g de confiture de lait
Cassonade et cannelle



Préparation:

1. Préparer la pâte sablée et foncer le moule. Couper les pommes.
2. Étaler la confiture sur le fond de tarte sans précuire la pâte.
3. Recouvrir des morceaux de pomme et saupoudrer de cassonade et de cannelle
4. Enfourner environ 35 min à 220°C.
Et voilà:



La confiture de lait chaude et dégoulinante est une vraie merveille!





Et la pâte sablée est excellente elle aussi:-)

Mhalbi à la rose

Ingrédients:

6 verres de lait
1 verre de poudre de riz
1 verre en sucre en poudre
3 CS d'eau de rose ou roses séchées
Cannelle - pistaches- roses séchées pour le décor



Dans une casserole, verser le lait froid et 4 boutons de roses séchées. Faire infuser ensuite laisser refroidir.
une fois le lait refroidi, retirer les roses et mélanger le lait avec la poudre de riz, le sucre et une goutte d'eau de roses et bien mélanger.

Mettre sur le feu et mélanger sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe et ai une texture de bouillie légère ( elle devra napper la cuillère ).

Retirer du feu et verser dans des coupes.

Laisser totalement refroidir puis réfrigérer plusieurs heures à une nuit.

Décorer le M'halbi la cannelle, les pistaches et un bouton de rose.

Servir tres frais.

Bssahatkoum

Began ka bharta (caviar d'aubergies indien)

Ingrédients

une aubergine
un oignon coupé en petits morceaux
3 tomates pelées ou tomates fraîches
une cuillère à soupe de poudre de coriandre
une cuillère à café de piment rouge ou de paprika
c-à-c de graines de cumin
1 c-à-c de curcuma
1 c-à-s de curry
un peu d’huile
une pâte avec 2 gousses d’ail, un peu de gingembre et de l’eau
quelques feuilles de coriandre fraîche
du sel

préparation
Prendre une aubergine bien mûre et bien grosse.
La griller directement sur la flamme du gaz.
Protéger le gaz avec du papier aluminium.
Planter une brochette dans l’aubergine pour la tourner plus facilement.
La tourner pour la cuire de tous les côtés.
Enlever la peau de l’aubergine et l’écraser.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poële, ajouter le cumin, les laisser cuire. Ajouter les oignons et toutes les épices : piment, curry, curcuma, coriandre et la pâte d’ail et de gingembre (mélanger).
Ajouter les tomates et mélanger. Mettre un peu d’eau et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes.
Ajouter les aubergines, le sel et mélanger. Laisser mijoter quelques minutes.

Couper en morceaux la coriandre fraîche et décorer le plat.
Saha Ftourkom. Bon appétit !

Hrira version Freezou (plus simple tu meurs)

ingrédients:

2 carottes
1 gros oignon
2 tomates
1 morceau de viande (poulet, agneau, boeuf comme tu veux)
1 bouquet de persil et 1 de coriandre + 1 branche de célerie
1 poignée de pois chiches (si tu aimes)
1 c à soupe de sel
1 demi c à café de poivre
1 demi c à soupe de gingembre
1 demi c a café de curcuma (ou du safran)
1 c à soupe de carvi (carwia en arabe) (une épice pour la Hrira sinon c plus une Hrire)
2 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de tomate concentrée (si elle est trop concentrèe mets une demie)

Préparation:

1. Fais revenir la viande et l'oignon dans de l'huile.
2. Coupe en petits morceaux les légumes tout mettre avec la viande et les oignons
3. Ajoute les épices, couvrir de 5 bols d'eau porter à ébullition et y ajouter le persil et la coriandre et les branches de célerie.
4. Laisses à feu doux jusqu'à cuisson complète.
5. à l'aide d'un couscousier sépare le bouillon des légumes et de la viande

pendant ce temps, prèpare la mixture de farine pour lier la sauce et la rendre onctueuse.

Délaye la farine dans de l'eau avec le concentrée de tomate.

6. Remets le bouillon dans la marmite et mets le à bouillir.
7. Verse petit à petit la mixture de farine dans le bouillon en remuant rapidement pour ne pas former de grumeaux. continues à remuer doucement sur le feu jusqu'à ébullition,
8. laisses cuire en remuant de temps en temps. La hhrira doit être veloutée et non épaisse.

9. à la fin de la cuisson vérifie l'assaisonement, décore avec de la coriandre hachée et un tout petit peu de carvi.

10. servir chaude avec un filet de citron. Et tu m'en diras des nouvelles, et c'est toi qui mets la photos.
Voilà

Hrira de chez nous

Ingredients :


* 1 bouquet de persil haché
* 1 bouquet de coriandre haché
* 1 (carotte, courgette, oignon ,navet, pomme de terre)
* 2 branches de céleri
* 1 petite boîte de pois chiches (facultative)
* 500g de tomate pelées
* de la viande d'agneau selon le gout coupée en morceaux
* safran
* 1/2 càc de (poivre noir, paprika, gingembre, carvi, ras el hanout)
* 125 ml levain
* 1 oeuf


Préparation


La veille préparer le levain : délayer 50 g de farine avec 50 g d’eau, 1 càs de soupe de vinaigre et 1 morceau de sucre. Mettre dans un récipient couvert mais pas fermé.
(sinon le jour même délayer une cuillère de levure du boulanger dans un verre d'eau avec 2 cuillère a soupe de farine et laisser lever)

autre préparation du levain:
3 c as d eau
Environs 250ml d eau
Ail haché
Coriandre ciselée
Menthe ciselée
Sel
Poivre
Coriandre moulue
Carvi
Ajouter l eau a la farine tout doucement en remuant vigoureusement, on doit obtenir une mixture épaisse et lisse ( en cas de grumeaux passez un petit coup au mixeur) ajouter le reste des ingrédients, couvrir et laissez sir le comptoir: on peux la préparer tôt la même journée; voir la veille; la soupe n'en sera que meilleure.

Préparation de la soupe:

Mettre l'huile (moi j'utilise smen) à chauffer dans une marmite et y mettre les légumes découpés en cubes, la viande, les pois chiches et la coriandre a revenir

Ajouter les épices, la purée de tomate et recouvrir d'eau, faire cuire a feu moyen jusqu'a ce que la viande et les pois chiches soient cuits.

Passer la soupe au couscoussier: récupèrer le bouillon et garder les légumes et la viande.


La deux options s'offrent a nous:

- Mouliner les légumes dans la soupe : pour les repas de tous les jours,
- Garder les légumes pour une autre utilisation ( j en fais une sorte de maakouda aux légumes (croquettes) ou bien si vous avez un bébé préparer lui sa popote avec)

Remettre le bouillon (avec ou sans mlégumes mixés) sur le feu, laisser bouillir.
Retirer la marmite du feu, prendre la Khmira et suivre les étapes suivantes:

Prendre une louche de khmira, la verser dans la soupe et bien mélanger (pour éviter les grumeaux utiliser un mixer ou mélanger petit à petit dans un petit bol)

Remettre a feu doux, et laisser épaissir jusqu'au moment du service.
Saupoudrer de carvi, de coriandre et servir avec un filet de citron.

Batoulette ça aà l'air long et compliqué mais t'inquiète pas c'est tellement bon qu'on en oubli les désagrément.

Et Bessaha ou raha.

Je vous met les photos ce soir

Chamia

Ingrédients:
4 grand verre de semoule moyen
1 verre de sucre
1 verre de lait
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 verre d'huile



Préparation:
Bien mélanger tous les ingrédients, mettre dans un moule et enfourné à 170°C ± 20 à 30 minutes jusqu'à qu'elle soit bien dorée.
Pour le sirop:
2 grand verre d'eau
1 verre de sucre
1 demi verre à thé de mazhar (fleur d'oranger)
1 pincée de thé pour que le sirop prenne la couleur rouge
Faire cuire tous les ingrédients et verser le sirop sur la semoule sorti du four.
Attention, il faut que le sirop refroidi un peu mais la semoule doit être bien chaude!

Kibbah au poisson

Ingrédient:

200g de poisson

125g de bourghoul

1 oignon

menthe hachée finement

sel poivre

La farce:

125g de poisson emietté

1 oignon haché

sel et poivre

coriandre et persil hachée

4 c à soupe d'huile

Préparation:

1. Faitre tremper le bourghoul dans une grande quantité d'eau 3h.

2. Mettre l'oignon, le poisson, le sel la menthe dans un robot mixer et hacher

3. Presser le bourghoul en le mettant dans une gaze ou un torchon pour le débarrasser de son eau

4. Mettre le bourghoul avec le premier mélange et refaire tourner le robot 5 minutes. Réserver au frais.

La farce :

1. Eplucher, hacher en ensuite faire revenir dans l'huile

2. Ajouter le poisson, le sel le poivre , la coriandre et cuire 10 minutes à feu doux.

Préparation de la Kibbah

1. Prendre la 1ere préparation et formez une boule de kibbé

2. Façonner une cavité avec le pouce et y introduire un peu de farce au poisson et rabattre l'extrémité.

3. Donner une forme allongée en tirant sur les deux extrémités

4. Faire frire les boulettes de kibbé jusqu'à obtention d'une belle couleur doré

soupe courgettes crevettes

- 2 COURGETTES MOYENNES
- 1 OIGNON (si c'était à refaire, j'en mettrais 2)
- HUILE D'OLIVE
- SEL
- POIVRE
- BOUILLON
- HUILE D'OLIVE/BASILIC
- 300 g de CREVETTES (facultatif)

Préparation:
1) Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive
2) Ajouter les courgettes, coupées en petits dés, puis faire encore revenir
3) Assaisonner
4) Ajouter de l'eau pour couvrir
5) Ajouter les crevettes et le cube de bouillon
6) Laisser cuire à feu doux jusqu'à ébullition
7) Passer au mixer, puis servir

BON APPETIT AMELOULI!!!

Petits conseils:
- Ajouter de la crème dans l'assiette
- Les gourmands saupoudreront de fromage râpé

Toast en pissaladière

Ingrédients:
6 toasts de pain
3 beaux oignons
1 Tomate (ou des tomates cerises)
1 boite d'anchois
Olive
Câpres
Huile d'olive
Sel.

Préparation

1/ Couper les oignons
2/ Dans une poêle, mettre les oignons et ajouter 50 ml d'huile d'olive et 20 ml d'eau.
3/ Faire cuire 10 min, continuer la cuissons jusqu'à caramélisation des oignons
4/ Ajouter la tomate coupée en morceaux
5/ Préchauffer le four à 200°c
6/ Mettre une belle cuillerée à café de mélange oignons-tomate sur chaque toast, mettre une olive et un beau filet d'anchois et quelques câpres.
7/ Enfourner 10 minutes et sortir .
bonne dégustation !

baguette aux beurre aux herbes et à l'ail

Ingrédients:

Beurre aux herbes (recette ici)
1 baguette (précuite)

Préparation:

1. Préchauffez votre four sur 210°C.
2. Insicez la baguette en diagonal.
3. Ecartez un peu les insicions.
4. Introduire généreusement le beurre aux herbes (recette ici) dans les incisions.

5. Enfourner 10 à 15 minutes.

Beurre aux herbes et à l'ail

Préparation : 5 mn

Ingrédients :
- 120 g de beurre
- plusieurs herbes arômatiques (menthe, basilic, romarin, persil, sauge...)
-1 gousse d'ail

Préparation :
Enlevez les tiges des herbes et lavez les feuilles. Mixez les herbes, l'ail et le beurre.
Préparer un rouleau qui vous permettra d'effectuer de jolies rondelles.
Mettez au réfrigérateur.

trida

Ingrédients:

Pour 2 personnes

2 tasses de Trida
2 cuisses de poulet
1 tasse de pois chiches (trempés et égouttés)
1 oignon
Sel, poivre, cannelle, curcuma, Safran
Beurre ou Smen
Boulettes de viande hachée si désirée ( 250g de viande hachée, 1/2 oignon râpé, sel, poivre, persil plat haché, cannelle )
1,5 L d'eau
Oeufs durs pour la décoration

Préparation:

1. Faire revenir quelques instants la viande en morceaux dans la matière grasse (beurre, huile ou smen), épicer, saler et ajouter les pois chiches.

2. Mouiller avec 1 L d'eau de sorte à couvrir les ingrédients et laisser cuire.

3. Enduire la Trida sèches avec 1 bonne cuillèrée à soupe d'huile. Ceci permettra aux pâtes de ne pas coller pendant la cuisson à la vapeur. Disposer les pâtes dans le haut du couscoussier, le temps que la vapeur se dégage des pâtes (10 à 15 min).

4. Reverser les Trida dans une Gsaa, les saler et les asperger d'un petit peu d'eau chaude, remuer très délicatement pour ne pas casser les pâtes. Laisser absorber un peu puis remettre sur le haut du couscousier.

5. Après la deuxieme cuisson, verser 2 ou 3 louches de sauce sur la trida sans la "noyer ", laisser absorber et remettre une dernière fois à la vapeur. (parfois 2 cuisson à la vapeur suffisent)

6. Former les boulettes de viande, les poelées dans une poele à part puis des mettre dans la sauce. Egouter la sauce en séparant la viande et les pois-chiches du bouillant.

7. Après la fin de la dernière cuisson à la vapeur, mettre les pâtes dans la sauce et laisser absorber sur feu tout doux. (Attention, ne pas remuer ou alors à peine pour ne pas casser les pâtes)

8. Dresser dans un plat creux avec les cuisses de poulet, les pois chiches, les boulettes de viande et décorer de quartiers d'oeufs durs.

Bonne appétit!

Flan aux cerises minceur

Ingrédients :

250 ml de lait demi-écrémé
2 œufs
300 g de cerises
1 gousse de vanille
2 cuillères à soupe de sucre

Préparation

Faire bouillir le lait puis y laisser infuser la gousse de vanille.
Laver et dénoyauter les cerises.
Les disposer dans un plat beurré.
Battre les œufs entiers avec le sucre.
Ajouter le lait et verser sur les cerises.
Mettre au four thermostat 6 (préchauffé) 30 minutes.

GATEAU AUX POMMES

Hyper facile à faire et léger (à base de fromage blanc, donc pas de matières grasses)

pour 6 personnes

150gr de sucre
100 gr de farine
4 oeufs entiers
3 grosses cuillerées à soupe de fromage blanc allégé
10cl de lait
1 sachet de sucre vanillé.
4 pommes épluchées et coupées en morceaux.

Battez bien les oeufs entiers avec le sucre.
Ajoutez la farine, remuez fortement
Incorporez le lait et le fromage blanc
Dans 1 moule beurré, mettez le mélange et disposez les morceaux de pommes (les enfoncer légèrement).
Préchauffez le four 10mn et enfournez à 180 degrés pendant 45mn.

5mn avant la fin de la cuisson, saupoudrez le dessus du gâteau de sucre vanillé, terminez la cuisson .

Tarte au chocolat

Je vous mets la recette dès que je la traduit.
La recette originale étant en Allemand.
En attendant des photos.

tajine de poulet aux citrons confits et aux olives

Ingredients :

2 petits poulets fermiers coupés en morceaux 2 gros oignons 3 gousses d'ail 3 citrons confits 1 pincée de pistils de safran 1 c. à café de gingembre 1 c. à café de curcuma 300 g d'olives confites 2 cuil a soupe de coriandre ciselée 2 cuil a soupe de persil plat ciselée 3 cuil.à soupe d'huile d'olive sel, poivre

Préparation

Pour préparer la recette de tajine de poulet aux citrons confits et aux olives :

Pelez et écrasez les gousses d'ail. Epluchez et hachez les oignons. Rincez abondamment les citrons confits a l'eau froide et coupez-les en petits quartiers. Rincez et égouttez les olives.

Faites fondre les oignons à feu doux dans une cocotte avec l’huile d'olive.

Essuyez les morceaux de poulet, posez-les sur les oignons, ajoutez le safran, le gingembre et le curcuma, et faites-les dorer 5 minutes a feu moyen, en les retournant plusieurs fois. Ajoutez l'ail et les herbes ciselées, salez, poivrez, puis versez 35 cl d'eau et amenez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez curie 40 minutes environ.

Sortez le poulet de la cocotte, ajoutez les olives et les quartiers de citron, et laissez mijoter 10 à 15 minutes à découvert. Remettez le poulet dans la sauce et réchauffez.

Sablés parmesan, tomates sechées et basilic

Pour 6 personnes 200 g de farine 90 g de beurre 1 œuf 1 cuillère à café de basilic haché 50 g de parmesan en poudre 60 g de tomates séchées

1Faites une boule de pâte avec la farine, le beurre mou, le basilic et l'œuf. Ajoutez un peu d'eau si besoin afin de former une boule homogène et non collante. 2Ajoutez à la pâte le parmesan en poudre, les tomates séchées découpées en petits morceaux. 3Malaxez la pâte et donnez-lui la forme d'un boudin. Enveloppez-le de film alimentaire et réservez 10 minutes au congélateur. 4Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). 5Coupez des tranches dans le boudin et disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour une quinzaine de minutes à 180°C (thermostat 6). Les sablés durciront légèrement hors du four.

Apfelstrudel

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 5 pommes
- 2 poignées de raisins secs
- 2 poignées d'amandes effilées
- 2 poignées de sucre en poudre
- cannelle en poudre
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation :

Peler les pommes, les épépiner et les émincer en fines lamelles. Les mettre dans un saladier, saupoudrer de sucre en poudre et de cannelle. Bien mélanger avec les mains.

Ajouter les raisins secs et les amandes. Bien mélanger à nouveau.

Etaler la pâte feuilletée très fine en rectangle, verser la préparation aux pommes dessus en lui donnant une forme allongée. Rabattre la pâte en chausson, bien fermer les extrémités.

Dorer à l'oeuf et enfourner à four chaud (thermostat 8/240°C) 20/25mn.

Servir tiède avec de la crème anglaise.

Flan Au Thon

Préparation

Passez au mixer 200 g de Thon en boîte au naturel égoutté.

Mélangez la purée obtenue à 4 oeufs battus et 150 g de crème fraîche.

Assaisonnez et joignez 2 c à soupe de persil haché.

Versez la préparation dans un moule et faites cuire à four chaud pendant 30 mn au bain-marie.

Servez avec une salade ou un coulis de tomates

quiches saumon poireaux

Ingrédients pour la pâte brisée:
250 g de farine, 125 g de beurre, 1 pincée de sel, 1 jaune d'œuf, eau

Ingrédients pour le reste:

- 2 poireaux
- 4/5 tranches de saumon fumé
- Quelques crevettes décortiquées
- 2 oeufs
- 50 g de gruyère râpé
- 4 cuillères à soupe de crème fraiche
- 6 cuillères à soupe de lait
- sel, poivre, muscade

Préparation :

Pâte brisée:

Disposer la farine en fontaine sur la planche de travail. Additionner au centre le beurre ramolli coupé en morceaux, le sel et le jaune d'œuf.

Commencer à pétrir du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d'eau.

Au fur et à mesure du mélange, ajouter la totalité de la farine jusqu'à l'obtention d'une boule.

Écraser la pâte entre la paume de la main et le plan de travail (sans trop la travailler) afin de la rendre plus homogène.

Laisser reposer au frais 30 minutes minimum.

Truc!! : Ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.

Préchauffez le four

Émincez les poireaux faites les fondre dans un peu de beurre; lorsqu'ils sont fondus, justement, ajoutez deux bonnes cuillères à soupe de crème, salez, poivrez, et parfumez avec la muscade, selon votre goût. Etalez cette préparation sur le fond de pâte, recouvrir entièrement de saumon fumé (en tranches entières ou en lanières).
Mélangez dans un gros bol deux œufs entiers, deux généreuses cuillères de crème, les six cuillères de lait (ou plus selon la consistance désirée), le gruyère râpé, le sel, le poivre et éventuellement encore un peu de muscade. Versez sur la quiche cette préparation décorez avec les crevettes décortiquées et mettez à cuire environ 30 minutes.

Spaghetti aux fruits de mer

Ingrédients:

• 250 g de spaghetti
  
• ½ kg de moules
  
• ½ kg de coques ou de palourdes
  
• 250 g de crevettes
  
• 1 grande boite de chair de tomates
  
• 3 éclats d'ail
  
• ½ c à c de poivre
  
• thym, laurier
  
• sel, poivre
  
• coriandre et persil

Préparation:

- Dans un poêlon, mettez les éclats d'ail pelés dans 6 c à s d'huile d'olive et faite doucement chauffer
- Ajoutez la chair de tomates, un branche de thym et une feuille de laurier et laissez mijoter à feu doux durant une vingtaine de minutes, saler et poivrer
- Nettoyez soigneusement moules et coques ou palourdes.
- Versez de l'eau dans une grande sauteuse, ajoutez-y une petite botte de coriandre et de persil et du sellerie et faites-y ouvrir les moules.
- Réservez les moules ouvertes dans un grand saladier et jetez celles qui encore fermées.
- Passez le jus des moules au chinois sur la sauce tomate.
- Faites ouvrir les coques dans la sauteuse avec un peu d'eau et à couvert.
- Filtrez au chinois le jus des coquillages en l'ajoutant à la sauce tomate.
- Ajoutez moules, coquillages et crevettes à la moitié de la sauce.
- Réservez à couvert et au chaud.
- Faites cuire les spaghetti dans de l'eau chaude salée.
- Mettez-les dans la sauce très chaude et mélangez jusqu'à ce que les spaghetti soient bien imbibés de sauce. Terminez votre sauce avec un peu de coriandre hachée.
Servez les spaghetti accompagnés de la sauce aux fruits de mer.

Verrines 1,2,3

Ingrédients :

- 2 Petits avocats bien mûrs
- 2 Petites tomates fraiches
- Quelques tomates séchées (facultatif)
-1 Citron vert
- 5 Brins de coriandre
- 150 Grammes de feta (vous pouvez aussi prendre du fromage frais)
- 2 Cuillères à soupe de crème liquide
- Sel - Poivre

Préparation:

- Ouvrez les avocats , ôtez le noyau et pellez les ; écrasez les à la fourchette dans une assiette creuse .

- Ajoutez le jus de citron vert , la coriandre ciselée, un filet d'huile d'olive et mélangez .

- Mixez les tomates fraiches et les tomates séchées (ou confites) avec de l'huile d'olives. Salez et poivrez

- Mixez la feta avec la crème liquide pour bien l'assouplir .

- Au fond de 4 verre , déposez une couche d ' avocat .

- Ajoutez le feta et versez le coulis de tomates .

- Réservez au frais jusqu ' au moment de servir .

- Et voilà 1,2,3 Viva l'Algérie :D

Frita

Ingrédient : - 500 gr de tomates mûres - 3 poivrons verts - 3 poivrons rouges - 3 gousses d'ail - 1 sucre - sel - poivre

Préparation

1) grillez les poivrons au four et pelez les.
2) incisez légèrement en croix le dessous des tomates, plongez-les quelques
secondes dans l\'eau bouillante, pelez et épépinez les tomates.
3) coupez les poivrons en lamelles et les tomates en dés.
4) faites revenir l\'ail dans une poêle, ajoutez les poivrons,
les tomates, le sucre, salez et poivrez.
5) faites cuire à feu doux, laissez réduire, la frita doit avoir la consistance genre compote.

Tadjine de poulet sauce rouge (Chtitha Djej)

ingredients

1poulet
1 petite tête d'ail
1 poignée de pois chiches
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (selon le goût)
1/2 cuillère à café de cumin
1 c/s de tomate
1 cuillère à café de Paprika
1 cuillère à café de poivre
Sel

preparation

Nettoyez et lambez le poulet et frottez-le avec du gros sel. Lavez-le à nouveau, puis coupez-le en morceaux. Mettez les morceaux dans une cocotte .
Préparez une dersa en pilant ensemble le piment rouge trempé (si vous aimez la sauce piquante), l'ail, le cumin, le paprika, le poivre et le sel+ 1 cuillère d'huile+ une gousse d'ail. Diluez cette dersa avec un peu d'eau et versez-la sur les morceaux de poulet. Ajoutez et l'huile et faites revenir pendant quelques instants, à petit feu ensuite la tomate. Couvrez d'1/2 litre d'eau et laissez cuire. Dès ébullition, plongez les pois chiches. Couvrez et poursuivez la cuisson.

Accompagnez de salade algérienne ou salade de poivrons.

Khbizet Tounes (Gâteau à la semoule et aux amandes)

Ingrédients :

1 mesure d amandes moulues
1 mesure de chapelure
1/2 mesure de sucre semoule
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
1 citron zesté
1/2 mesure beurre fondu
1 c as d eau de fleur d oranger
1 mesure d oeufs battus ( 5 oeufs en général )

Sirop: 500g de sucre et 1/2 l d eau qu on fait bouillir 20 mn, plus 2 c a s d eau de fleur d oranger

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients dans l ordre, jusqu a obtenir une pâte homogène.
mettre dans un moule beurré et faire cuire 45mn a 1 heure le gâteau doit êtres bien doré
Découper des losanges et arroser de sirop et voilà Bssahetkoum :)

Spaghetti Saumon

réparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 tranches de saumon fumé
- 30 cl de crème fraiche liquide
- De l'eau
- Spaghetti (ou autre)
- Poivre
- Concentré de tomate

Préparation :

Faites cuire vos pâtes dans une casserole, prenez ensuite une autre casserole ou vous y mettrez la crème fraiche liquide et le concentré de tomate (plus vous aimez les tomates plus vous pouvez mettre de concentré).

Ajoutez ensuite vos tranches de saumon coupé en carré et laissez cuire pour que la sauce soit du gout du saumon, si celle-ci devient trop épaisse rajoutez un peu d'eau, poivré.
Vous pouvez y rajouter du fromage râpé ou d'autre épices.
Laissez-place à votre imagination.

Bavarois poire sur fondant au chocolat et craquant aux speculoos

Préparation : 60 mn | Cuisson : 0 mn | Difficulté : Facile

Pour 6 personnes

Pour le craquant :

200 g de speculoos réduits en poudre

80 g de beurre fondu

Pour le fondant chocolat :

200 g de chocolat noir

60 g de beurre

2 jaunes d'oeufs

35 g de sucre glace

25 cl de crème fleurettechantilly montée en souple

Pour la mousse de poires

35 cl de crème fraiche liquide très froide

300 g de purée de poires

100 g de sucre glace

4 feuilles de gélatine de 2 g chacune

Pour la gelée de poires

200 g de purée de poires

60 g de sucre glace

2 feuilles de gélatine de 2 g chacune(ou bien de l'agar agar)

Etoiles de sucre

1Mélangez le beurre fondu aux speculoos en miettes.

Mettez cette pâte dans 6 cercles de 8 cm de diamètre et 5 cm de haut minimum.

Mettez au frais.

2Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble.
Battez les jaunes et le sucre, jusqu'à blanchiment.
Mélangez les 2 préparations avec un fouet, puis ajoutez délicatement la crème.

Coulez dans les cercles. Remettez au frais pour 1h.

3Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.
Chauffez 100 g de purée de poires et faites-y fondre les 4 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide.

Mélangez bien avec le reste de purée.

Incorporez délicatement la chantilly à la préparation à la poire.
Coulez la crème dans les cercles. Faites prendre au frais au moins 1h.

4Préparez la gelée de poires. Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Chauffez 100 g de purée de poire. Faites-y fondre la gélatine.

Incorporez le reste de purée de poire, ainsi que le sucre glace .

Laissez refroidir, mais sans mettre au frais. Puis coulez ce coulis dans les cercles.
Vous pouvez mettre des incrustations d'étoiles de sucre glace à ce moment là.

5Réfrigérez plusieurs heures. Décerclez grâce à un sèche cheveux passé autour du cercle.

Pour finir... en fonction des cercles que vous aurez il vous restera de la mousse de poire, vous pouvez en faire un dessert tout simple en verrine à servir le lendemain.

Mousse au lemon curd et shortbreads à la cardamome

Préparation : 45 mn | Cuisson : 15 mn | Difficulté : Facile

Pour 6 personnes Mousse : Le zeste râpé de 3 citrons non traités Le zeste râpé d'1 citron vert non traité 300 g de fromage frais à tartiner 400 g de lait concentré sucré 230 g de mascarpone (ou de la clotted cream) 150 g de lemon curd (voir ma recette sur ce site) Shortbreads : 200 g de farine 100 g de Maïzena 230 g de beurre ramolli 55 g de sucre en poudre 55 g de sucre glace tamisé 8 graines de cardamome verte réduites en poudre

1Pour faire la mousse, prélevez les zestes et pressez les citrons. Il est très important que la quantité de jus entre les citrons jaunes et vert soit de 250 ml, sinon la mousse ne prendra pas. Fouettez le fromage frais, le mascarpone et le lait concentré ensemble jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Plus longtemps vous battrez, plus la mousse sera légère. 2Ajoutez le lemon curd, le jus des citrons et les zestes. Fouettez, le mélange va se raffermir rapidement. Répartissez immédiatement dans des coupes et mettez au frais pour au moins 12 heures. 3Pour confectionner les shortbreads, tamiser la farine et la Maïzena ensemble. Fouettez le beurre et les sucres dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la poudre de cardamome ainsi que la farine et la Maïzena, pétrissez bien. Formez une boule, aplatissez-la et enveloppez-la dans du film plastique. Mettez au frais environ une heure. 4Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Abaissez la pâte sur une épaisseur de 5 mm et découpez les biscuits avec un emporte-pièce de 7 cm de diamètre. Déposez-les sur 2 plaques couvertes de papier cuisson en les espaçant un peu les uns des autres. Mettez au four entre 12 et 15 minutes. Ils doivent être juste blonds. Laissez refroidir sur une grille. Pour finir... Servez la mousse au lemon curd bien fraîche avec les shortbreads.

La mousse au citron trop facile

Préparation : 15 mn | Cuisson : 0 mn | Difficulté : Facile

Pour 4 personnes 250 g de mascarpone 3 oeufs 2 citrons jaunes 1 citron vert 80 g de sucre en poudre

1Presser le jus de 2 citrons et détailler très finement le zeste d'un citron vert. Blanchir 3 jaunes d'œufs dans 80 g de sucre en poudre. Incorporer 250 g de mascarpone dans la préparation. Mélanger, ajouter le jus des citrons et un peu de zeste de citron vert en en gardant de côté pour la décoration du dessert. Mélanger le tout. 2A part, monter 3 blancs d'œufs en neige bien ferme (avec une pincée de sel si nécessaire). Les incorporer petit à petit dans la première préparation à base de mascarpone. Procéder délicatement, en soulevant la masse pour aérer le tout. Placer le tout dans des ramequins puis au réfrigérateur pendant 3 heures. 3Au moment de les déguster, parsemer d'un peu de zeste de citron vert pour la couleur. Pour finir... On peut également servir avec un petit gâteau sec de type sablé ou avec une tuile aux amandes.

Gratin brocoli

Préparation : 10 mn | Cuisson : 25 mn | Difficulté : Facile

Ingrédients:

Pour 4 personne(s)

1 kg de brocolis,

30 g de beurre,

30 g de farine,

½ litre de lait,

120 g de gruyère râpé,

20 cl de crème fraîche,

1 pincée de noix de muscade râpée,

1 œuf,
1 filet de blanc de poulet

PREPARATION

1

Détailler le brocoli en bouquets. Jeter le tronc. Cuire les bouquets de brocoli 5 minutes à l'autocuiseur ou 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter.
Pendant ce temps, faire dorer le blanc de poulet coupés en cubes dans la poêle.

2

Préparer la béchamel. Pour cela, faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine avant que le beurre ne soit coloré et remuer vivement. Hors du feu, incorporer le lait en battant au fouet. Remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Hors du feu à nouveau, incorporer la crème, l'œuf, la muscade, les morceaux de poulet et 100 grammes de gruyère râpé.

3

Beurrer un plat à gratin pyrex. Déposer les bouquets de brocoli et verser la sauce. Parsemer avec le reste du gruyère râpé. Mettre à four chaud (180°) pendant 20 minutes. Finir la cuisson par un passage sous le grill pour bien dorer le gratin.
Bon appétit !

omlette aux asperges

Ingrédients :

• 400 g d'asperges vertes cuites
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 8 oeufs
• 1 branche de persil
• 4 petites cuillères d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation de la recette

Hachez l'oignon et la gousse d'ail.
Dans une poêle faites sauter ail et oignon jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Coupez les asperges en petits tronçons de 1 cm de long environ.

Dans une jatte, battez les oeufs et ajoutez oignon, ail et asperges.
Salez, poivrez et ajoutez le persil haché.

Dans la poêle chaude, verez toute la préparation pour cuire l'omelette.
Faites cuire d'un côté à feu vif, puis retournez l'omelette en vous aidant d'une assiette pour faire cuire à feu doux l'autre face.

Omelette aux asperges

Omelette aux asperges

Préparation : 5 mn | Cuisson : 20 mn | Difficulté : Facile

Pour 2 personnes 1 bocal de 7 grosses asperges blanches pelées 6 œufs beurre persil sel, poivre Recette proposée par Esther Desjariges

1 Couper les asperges en rondelles d’1 cm ½ environ. 2 Les faire revenir, à feu moyen, dans une poêle avec du beurre pendant 15 minutes. Les retourner de temps en temps. 3 Pendant ce temps, casser les œufs entiers dans un saladier. Les battre. Ajouter le persil. Saler, poivrer puis battre de nouveau. 4 Lorsque les asperges sont bien dorées, verser les oeufs et faire l’omelette. 5 A déguster dès la fin de la cuisson, accompagnée d’une salade verte.

Gâteau au chocolat made in FA

Ingrédients:

1 3/4 tasse de farine
1 tasse de sucre
1/2 tasse de cacao
1 sachet de levure chimique (1,5 cuillère à thé pour les nords-américains)
1 cuillerée à thé de bicarbonate de soude facultatif)
1/2 tasse d'huile
2 œufs
1 1/4 tasse de lait
1 cuillerée à thé de vanille
3/4 1 cuillerée à thé de sel


Préparation:

Tamiser la farine dans un grand récipient, ajouter le sucre, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soute et le sel, bien mélanger.

Ajouter la graisse, les œufs, le lait et la vanille. mélanger

Verser dans un moule et cuire dans un four préchauffé à 190 degrés Celsius ou 375 degrés Fahrenheit (pour les nord-américains).

Laisser cuire environ 45 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au centre, s'il en ressort propre, c'est que le gâteau est cuit. __________________