Recette de Raie en sauce rouge

ingrédients : Pour 4 personnes :4 ailerons de raie, sel, poivre noir, 2 c. à café de paprika, 500 g de petites pommes de terre coupées en rondelles, 4 petits oignons coupés en rondelles, 1 c. à soupe d'origan haché, 1 feuille de laurier, 250 g de petits pois frais écossés ou surgelés, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 4 gousses d'ail, 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, 2 pimientos en conserve ou 2 poivrons rouges cuits (facultatif).
- Assaisonnez le poisson de sel, poivre et paprika, et laissez-le mariner le temps de préparer les pommes de terre.- Déposez les pommes de terre au fond d'une grande cocotte, recouvrez-les d'oignons, saupoudrez d'origan et ajoutez les feuilles de laurier. Couvrez tout juste d'eau, faites chauffer à feu vif et laissez frémir 15 min.- Ajoutez les petits pois et déposez les morceaux de poisson au-dessus. Réduisez la chaleur, couvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient à point (comptez environ 15 min).- Égouttez le bouillon et prélevez-en 125 ml. Mettez l'huile à chauffer dans une petite casserole avec les rondelles d'ail. Dès qu'elles sont légèrement dorées, retirez la casserole du feu et ajoutez le court-bouillon, le vinaigre et 1 c. à café de paprika. Dès que la sauce frémit, versez-la sur le contenu de la cocotte. Garnissez de poivrons rouges découpés en lanières, si vous les aimez. Laissez la cocotte 5 à 10 min dans le four chaud, ou sur un feu très doux, pour que les saveurs se mélangent bien