Coca à l' Algérienne, pizza couverte

Ingrédients:



2 rouleaux de pâte feuilletée

4 oignons

1 petite gousse d'ail

4 tomates mûres

2 c à s d'huile

1 feuille de laurier

2 branche de thym

Paprika

Poivre du moulin

1 pincée de cumin

Sel

Olives noires

1 jaune d'oeuf pour la dorure


Préparation:

Faites chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir les oignons émincés, rajoutez la gousse d'ail et incorporez les épices ainsi que le thym et le laurier.

Incorporez les tomates coupées en dés et cuire à couvert.

Laissez refroidir.

Etalez la première pâte feuilletée, retaillez si besoin. déposez la farce à 1 cm environ du bord. Recouvrez ave la deuxième pâte feuilletée.

Soudez les bords à l'aide d'une fourchette. Badigeonnez la surface avec le jaune d'oeuf, pré découpez des parts et enfoncez une olive sur chacune d'entre elles.

Faites cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 25 minutes environ.
Servir tièdes ou froides.
Bonne réalisation et bonne dégustation

petits cake salés de Freezou

3 oeufs
-150gr de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-3/4 d'un verre de lait un peu chauffé
-1/4 de verre d'huile
-1 pincée de sel

Vous mélangez tout ça ensemble, en terminant par l'huile et le lait, puis vous y rajouter
vos olives coupées en 2, de la dinde en tranches ou du kachir coupé en petits dés,
du fromage rapé et hop au four, 20 à 30 min à 150

Kibbah au poisson

Ingrédient:

200g de poisson

125g de bourghoul

1 oignon

menthe hachée finement

sel poivre

La farce:

125g de poisson emietté

1 oignon haché

sel et poivre

coriandre et persil hachée

4 c à soupe d'huile

Préparation:

1. Faitre tremper le bourghoul dans une grande quantité d'eau 3h.

2. Mettre l'oignon, le poisson, le sel la menthe dans un robot mixer et hacher

3. Presser le bourghoul en le mettant dans une gaze ou un torchon pour le débarrasser de son eau

4. Mettre le bourghoul avec le premier mélange et refaire tourner le robot 5 minutes. Réserver au frais.

La farce :

1. Eplucher, hacher en ensuite faire revenir dans l'huile

2. Ajouter le poisson, le sel le poivre , la coriandre et cuire 10 minutes à feu doux.

Préparation de la Kibbah

1. Prendre la 1ere préparation et formez une boule de kibbé

2. Façonner une cavité avec le pouce et y introduire un peu de farce au poisson et rabattre l'extrémité.

3. Donner une forme allongée en tirant sur les deux extrémités

4. Faire frire les boulettes de kibbé jusqu'à obtention d'une belle couleur doré

soupe courgettes crevettes

- 2 COURGETTES MOYENNES
- 1 OIGNON (si c'était à refaire, j'en mettrais 2)
- HUILE D'OLIVE
- SEL
- POIVRE
- BOUILLON
- HUILE D'OLIVE/BASILIC
- 300 g de CREVETTES (facultatif)

Préparation:
1) Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive
2) Ajouter les courgettes, coupées en petits dés, puis faire encore revenir
3) Assaisonner
4) Ajouter de l'eau pour couvrir
5) Ajouter les crevettes et le cube de bouillon
6) Laisser cuire à feu doux jusqu'à ébullition
7) Passer au mixer, puis servir

BON APPETIT AMELOULI!!!

Petits conseils:
- Ajouter de la crème dans l'assiette
- Les gourmands saupoudreront de fromage râpé

Toast en pissaladière

Ingrédients:
6 toasts de pain
3 beaux oignons
1 Tomate (ou des tomates cerises)
1 boite d'anchois
Olive
Câpres
Huile d'olive
Sel.

Préparation

1/ Couper les oignons
2/ Dans une poêle, mettre les oignons et ajouter 50 ml d'huile d'olive et 20 ml d'eau.
3/ Faire cuire 10 min, continuer la cuissons jusqu'à caramélisation des oignons
4/ Ajouter la tomate coupée en morceaux
5/ Préchauffer le four à 200°c
6/ Mettre une belle cuillerée à café de mélange oignons-tomate sur chaque toast, mettre une olive et un beau filet d'anchois et quelques câpres.
7/ Enfourner 10 minutes et sortir .
bonne dégustation !

baguette aux beurre aux herbes et à l'ail

Ingrédients:

Beurre aux herbes (recette ici)
1 baguette (précuite)

Préparation:

1. Préchauffez votre four sur 210°C.
2. Insicez la baguette en diagonal.
3. Ecartez un peu les insicions.
4. Introduire généreusement le beurre aux herbes (recette ici) dans les incisions.

5. Enfourner 10 à 15 minutes.

Sablés parmesan, tomates sechées et basilic

Pour 6 personnes 200 g de farine 90 g de beurre 1 œuf 1 cuillère à café de basilic haché 50 g de parmesan en poudre 60 g de tomates séchées

1Faites une boule de pâte avec la farine, le beurre mou, le basilic et l'œuf. Ajoutez un peu d'eau si besoin afin de former une boule homogène et non collante. 2Ajoutez à la pâte le parmesan en poudre, les tomates séchées découpées en petits morceaux. 3Malaxez la pâte et donnez-lui la forme d'un boudin. Enveloppez-le de film alimentaire et réservez 10 minutes au congélateur. 4Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). 5Coupez des tranches dans le boudin et disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour une quinzaine de minutes à 180°C (thermostat 6). Les sablés durciront légèrement hors du four.

Flan Au Thon

Préparation

Passez au mixer 200 g de Thon en boîte au naturel égoutté.

Mélangez la purée obtenue à 4 oeufs battus et 150 g de crème fraîche.

Assaisonnez et joignez 2 c à soupe de persil haché.

Versez la préparation dans un moule et faites cuire à four chaud pendant 30 mn au bain-marie.

Servez avec une salade ou un coulis de tomates

quiches saumon poireaux

Ingrédients pour la pâte brisée:
250 g de farine, 125 g de beurre, 1 pincée de sel, 1 jaune d'œuf, eau

Ingrédients pour le reste:

- 2 poireaux
- 4/5 tranches de saumon fumé
- Quelques crevettes décortiquées
- 2 oeufs
- 50 g de gruyère râpé
- 4 cuillères à soupe de crème fraiche
- 6 cuillères à soupe de lait
- sel, poivre, muscade

Préparation :

Pâte brisée:

Disposer la farine en fontaine sur la planche de travail. Additionner au centre le beurre ramolli coupé en morceaux, le sel et le jaune d'œuf.

Commencer à pétrir du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d'eau.

Au fur et à mesure du mélange, ajouter la totalité de la farine jusqu'à l'obtention d'une boule.

Écraser la pâte entre la paume de la main et le plan de travail (sans trop la travailler) afin de la rendre plus homogène.

Laisser reposer au frais 30 minutes minimum.

Truc!! : Ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.

Préchauffez le four

Émincez les poireaux faites les fondre dans un peu de beurre; lorsqu'ils sont fondus, justement, ajoutez deux bonnes cuillères à soupe de crème, salez, poivrez, et parfumez avec la muscade, selon votre goût. Etalez cette préparation sur le fond de pâte, recouvrir entièrement de saumon fumé (en tranches entières ou en lanières).
Mélangez dans un gros bol deux œufs entiers, deux généreuses cuillères de crème, les six cuillères de lait (ou plus selon la consistance désirée), le gruyère râpé, le sel, le poivre et éventuellement encore un peu de muscade. Versez sur la quiche cette préparation décorez avec les crevettes décortiquées et mettez à cuire environ 30 minutes.

Verrines 1,2,3

Ingrédients :

- 2 Petits avocats bien mûrs
- 2 Petites tomates fraiches
- Quelques tomates séchées (facultatif)
-1 Citron vert
- 5 Brins de coriandre
- 150 Grammes de feta (vous pouvez aussi prendre du fromage frais)
- 2 Cuillères à soupe de crème liquide
- Sel - Poivre

Préparation:

- Ouvrez les avocats , ôtez le noyau et pellez les ; écrasez les à la fourchette dans une assiette creuse .

- Ajoutez le jus de citron vert , la coriandre ciselée, un filet d'huile d'olive et mélangez .

- Mixez les tomates fraiches et les tomates séchées (ou confites) avec de l'huile d'olives. Salez et poivrez

- Mixez la feta avec la crème liquide pour bien l'assouplir .

- Au fond de 4 verre , déposez une couche d ' avocat .

- Ajoutez le feta et versez le coulis de tomates .

- Réservez au frais jusqu ' au moment de servir .

- Et voilà 1,2,3 Viva l'Algérie :D

Omelette aux asperges

Omelette aux asperges

Préparation : 5 mn | Cuisson : 20 mn | Difficulté : Facile

Pour 2 personnes 1 bocal de 7 grosses asperges blanches pelées 6 œufs beurre persil sel, poivre Recette proposée par Esther Desjariges

1 Couper les asperges en rondelles d’1 cm ½ environ. 2 Les faire revenir, à feu moyen, dans une poêle avec du beurre pendant 15 minutes. Les retourner de temps en temps. 3 Pendant ce temps, casser les œufs entiers dans un saladier. Les battre. Ajouter le persil. Saler, poivrer puis battre de nouveau. 4 Lorsque les asperges sont bien dorées, verser les oeufs et faire l’omelette. 5 A déguster dès la fin de la cuisson, accompagnée d’une salade verte.

panini fourrés

Voilà la recette :
500gr de farine
2càs de lait en poudre « lahda »
1càs de sucre
1càc de sel
1càs de levure boulangère
1càc de levure chimique
5càs d’huile
Eau tiède pour ramasser la pâte
1noix de beurre ramolli
1oeuf battu pour badigeonner la surface
Pour la farce :
2oignons coupés en dés
250gr de viande hachée
Sel, poivre, cumin, persil
Fromage fondu
Pour la préparation :
Préparer votre farce : faire revenir l’oignon dans l’huile, ajouter la viande hachée, les épices, persil et bien melanger jusqu’à cuisson.
Mélanger la farine, sucre, sel, lahda, levure chimique, faire un puits, verser l’huile et la levure délayée dans un peu d’eau, mélanger l’ensemble, en lui ajoutant de l’eau peu à peu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, malléable, la pétrir pour 10min et la laisser reposer.
Dégazer la pâte avec la noix de beurre, en lui pétrissant pour 2min
Abaisser la pâte, découper des rectangles, mettre 1càs bombé de farce puis du fromage et former des panini « regarder les photos
badigeonner avec l’œuf battu et laisser doubler de volume
Faire cuire au four préchauffé à 180°c jusqu’à cuisson.
source: http://hopedelights.blogspot.com/

Mhajeb au fromage

pour la pate à mhajeb:
250gr de farine
250gr de semoule très fine
1cc 1/2 de sel
1/2 cc de levure boulangère
1verre 1/2 d'eau soit environ 300ml d'eau tiède

pour la garniture:
2 oignons
huile
persil
sel, poivre
fromage rapé

ETAPES:
préparer la pate à mhajeb en mélangeant farine et semoule+sel+levure dans la cuve de la MAP, rajouter petit à petit de l'eau et pétrir un bon moment jusqu'a l'obtention d'une pate molle qui se détache des bords

recouvrir d'huile et laisser reposer 30min (voire 45min)

entre temps préparer la farce, mixer finement un oignon avec le persil et émincer à coté l'autre oignon plus grossièrement, mettre le tout dans la poelle avec de l'huile, salez et poivrez et cuire environ 20min jusqu'a ce que l'oignon soit bien tendre, rajouter de l'eau à chaque fois, reserver

on prend l'équivalent d'une petite mandarine de pate, on huile généreusement ses mains, son plan de travail et on étire la pate en mettant autant d'huile que necessaire, meme si elle se rompt ce n'est pas grave car en la pliant on couvrira la partie trouée,on dépose un peu de farce au centre, on parseme d'un peu de fromage rapé et on replie

on fait cuire dans une poelle legèrement huilée

de chaque coté jusqu'a coloration bien dorée des deux faces

on les empile au fur et a mesure et pour les garder bien chaudes on les recouvre dun film alimentaire si on les déguste pas illico

Clafoutis de courgettes

Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Difficulté : Facile
Pour 4 personnes
3 petits suisses natures à 0% (90 g)
2 oeufs
1/2 sachet de levure
50 g de maïzena
60 g de comté râpé
200 g de courgettes râpées (environ 2 petites courgettes)
10 cl de lait
muscade râpée
un peu de beurre pour les moules
sel, poivre


1 Battre ensemble les petits-suisses et les oeufs. Ajouter la maïzena, la levure, le lait et bien mélanger.
2 Verser le comté et les courgettes râpés, saler, poivrer et ajouter un peu de muscade râpée. Mélanger.
3 Répartir la pâte entre 4 petits moules à soufflé individuels préalablement beurrés.

4 Cuire pendant 20 minutes au four préchauffé à 180°C (thermostat 6). Servir de suite.

Suggestions :

Il faut bien essorer les courgettes et les râper bien fines.
Mettre au fond de mon plat de la graine de couscous qui va absorber le trop d'eau de la courgette ou bien les pré-cuire avant au micro-ondes pour qu'elles rendent leur eau.
On utilise de la maïzena mais pas de farine.
Remplacer les petits-suisses par un yaourt ou de la ricotta et des herbes de Provence.
et j'ai mis un peu plus de courgettes.

Oeufs de caille à l'écossaise

Pour l'apéritif d'hier, j'ai proposé à mes convives cette recette écossaise de petits oeufs de caille, enrobés de poulet parfumé au gingembre. C'est très pratique lors d'un pique-nique, et vous pouvez assembler les oeufs 3 jours, et les conserver au réfrigérateur.

Ingrédients
24 oeufs de caille
600 g de poulet haché
2 càc de gingembre frais râpé ou en poudre
2 càs de ciboulette fraîche hachée
2 càc de moutarde forte
60 g de farine
2 oeufs battus
100 g de chapelure
Huile pour friture

Mettre les oeufs dans une casserole et couvrir d'eau.
Poser sur le feu moyen et remuer doucement les oeufs jusqu'à ébullition pour que le jaune reste au centre.
Faire cuire 5 min après l'ébullition et les mettre dans un saladier d'eau froide, stoppant la cuisson.
Mélangez le poulet haché, le gingembre, la ciboulette et la moutarde dans un bol.
Écaler les oeufs et les rouler dans la farine.
S'humecter les mains et enrober chaque oeuf d'une portion de mélange en donnant la forme d'un ovale.
Badigeonner d'oeuf battu, et rouler dans la chapelure.
Faire chauffer une sauteuse ou la friteuse à 180°C.
Faire frire les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, et égoutter.
Servir les oeufs chauds. Vous pouvez les couper en deux.

Cornets aux crevettes

250g de pâte feuilletée
1 oeuf battu
250g de crevettes décortiquées
2 c. à s. de beurre
2 c. à soupe de farine
1/4 de litre de lait
sel, poivre, noix de muscade
100g de fromage râpé
Étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail. Découpez-la en fines lanières de 1 cm. Enroulez chaque lanière sur le moule conique sans l'espacer afin d'obtenir un petit cornet. prendre soin de ne pas couvrir le bas du moule.
Badigeonnez les cornets de pâte avec l'oeuf battu et disposez les verticalement dans une plaque à four. Enfournez à four moyen (180°C) pendant 20 min. Après cuisson laissez refroidir, démoulez les cornets et réservez. (mes moules n'ont pas tous la même taille ce qui explique pourquoi j'ai des grands et des petits cornets)
sur feu doux faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine sans cesser de fouetter pendant 2 min. Versez graduellement le lait. Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de noix de muscade puis les crevettes coupées en petits morceaux. Retirez du feu dès que la sauce est liée.
Farcissez les cornets avec le mélange obtenu et saupoudrez de fromage râpé. Avant de servir, réchauffez les cornets dan s le four pendant 3 min afin de faire fondre le fromage.

Mini-croissants saumon et dinde

pour 16 mini croissants :
1 pâte feuilletée
de la crème fraiche épaisse
tranches de saumon ou de "jambon" de dinde
fromage si jambon de dinde
poivre + sel si jambon de dinde
un peu de lait
préchauffez votre four à 200°C.Vous prenez votre pate feuilletée et coupez soit en 16 triangles (c'est ce que j'ai fait) si vous voulez des mini-croissants comme amuse-gueules ou soit en 8 triangles si vous voulez des croissants plus grands.vous badigeonnez les triangles de crème épaissevous mettez votre garniture, soit:- saumon + poivre- jambon de dinde + fromage rapé +sel+poivrevous pliez vos triangles en commencant par la base puis badigeonnez les d'un peu de lait

Coquilles Saint-Jacques aux poivrons

Ingrédients :

18 coquilles Saint-Jacques

1 tomate pelée et épépinée

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

2 gousses d’ail

Thym

Huile d’olive Sel Poivre
Préparation :
Nettoyer à grande eau les coquilles et ne garder que le muscle blanc et le corail.
Dans une poêle, les faire sauter dans de l’huile d’olive quelques minutes à feu vif.
Lorsqu’elles sont dorées, mettre les poivrons coupés en gros morceaux ainsi que la tomate coupée en gros morceaux et l’ail haché, assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et laisser mijoter cinq minutes.
Avant la fin de la cuisson, saupoudrer de thym effeuillé et laisser réduire quelques instants.

El Meghlouga - crêpes fourées

Ingrédients pour la pâte

2 petits bols de semoule très fine

1 bol de farine

1 c à café de sel

Eau

Ingrédients por la farce:

200g de viande hachée

1 kg d’oignons

500g de tomates

1 cuillère à soupe de ras-el-hanout

1/2 botte de coriandre hachée

1 cuillère à soupe de menthe séchée ou fraîche

1 cuillère à café de piment fort ou doux

1/2 cuillère à soupe de tomate concentré

Sel

Huile

Beurre

Préparation de la farce :

Faites revenir les oignons émincés dans l’huile, ajoutez la viande, salez, joignez le poivre noir, ras-el-Hanout, laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez la tomate concassée, le piment fort et la tomate concentrée, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le jus soit complètement absorbé.
Retirez du feu, joignez la menthe réduite en poudre et la coriandre hachée finement, laissez refroidir.

Préparation de la pâte :

Mélangez la farine, la semoule, le sel, versez l’eau en tournant avec un fouet jusqu’à ce que la pâte devienne presque liquide, couvez et laissez reposer 2 heures.
Prenez une poêle anti-andhésive de 18 à 20 cm de diamètre, essuyez-la avec un petit chiffon propre trempé dans l’huile.
Faites chauffer la poêle, versez 1/2 louche de pâte, étalez sur toute la surface, couvrez la poêle jusqu’à ce que la crêpe sèche.
Étalez une cuillère de farce sur la crêpe, versez dessus 1/2 louche de pâte et couvrez encore, des que la surface est sèche, retournez la crêpe pour faire cuire la 2ème face.
Passez un peu de beurre sur la crêpe chaude.

Laban bi khiar (salade de concombre)

Ingrédients:

4 pots de yaourts nature
2 gros concombres
2 gousses d'ail
1 càc de menthe séchée
sel
vinaigre

Préparation:

Peler , laver les concombres. Couper en rondelles et laisser mariner une heure dans de l'eau additionnée de vinaigre. Éplucher et écraser l'ail. Dans un bol assez grand, verser les yaourts, ajouter les concombres, l'ail, la menthe et le sel. Servir très frais après un léger temps de repos