Albondigas

Pour:
Durée:
Difficulté: Facile
Ingrédients

250 g de steack haché 250 g de chair à saucisse 1 oignon haché 1 gousse d'ail hachée qqes feuilles de persil hachées 4 càs de Tomate frito (à défaut : sauce tomate) 1 œuf 1 petit verre de vin blanc sec farine huile d'olive sel et poivre

Préparation:

Mélanger intimement le steack haché et la chair à saucisse Dans une poêle faire revenir l'oignon 3 ou 4 mn dans un peu d'huile A la viande ajouter l'oignon, le persil, l'œuf, le sel et le poivre Bien malaxer avec les mains Faire des petites boulettes de 4 cm avec ce mélange : albondigas Passer les albondigas dans la farine Dans une cazuela, faire chauffer 4 càs d'huile et y mettre les albondigas et le vin blanc Laisser cuire 5 mn Ajouter le Tomate frito et laisser cuire 15 mn à feu doux De temps en temps, avec une cuillère, prendre du Tomate frito au fond de la cazuela et en arroser les Albondigas Servir chaud Piquer chaque albondiga d'un palillo

Tarte tomates, anchois et mozzarella

Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn Difficulté : Facile
Pour 6 personnes
1 pâte brisée
2 tomates
8 anchois (filet)
1 boule de mozzarella
origan


1 Étaler la pâte brisée sur un moule à tarte, la piquer avec une fourchette et la faire chauffer à blanc pendant 20 minutes à 180°C (thermostat 6).
2 Couper les tomates en fines tranches, les disposer de manière circulaire. Disposer sur les tomates les tranches de mozzarella et les filets d’anchois. Saupoudrer d’origan.
3 Mettre au four et laisser cuire 20 minutes à 180°C. Servir chaud.

Mini tatin de tomate au balsamique

Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Difficulté : Facile
Pour 4 personnes
45 g de sucre
40 g de vinaigre balsamique
40 tomates cerises environ
1 pâte feuilletée
quelques feuilles de basilic frais

Recette proposéepar Thibaut Garnier
1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire un caramel avec le sucre et le vinaigre balsamique. Verser ce caramel dans les 4 moules.
2 Déposer les tomates cerises en les serrant. Couper 4 cercles de pâte feuilletée de la dimension des moules. Les piquer avec une fourchette et déposer chaque disque de pâte sur les tomates. Puis rabattre les bords à l'intérieur.

3 Faire cuire 20 minutes. Attendre 2 minutes avant de démouler et décorer avec les feuilles de basilic. Servir aussitôt.

Suggestions:

Vous pouvez ôter la peau, faire dégorger les tomates, et ajouter de la mozzarella. Le plus : une pincée d'origan.
Faire réduire le balsamique sans y ajouter de sucre. J'essaierai au plus vite de cette façon !
prendre des tomates (olivette, grappe...), les couper en 2 et enlever tous les pépins et le jus, ne laisser que la pulpe. Je mets aussi de la mozzarella et du vinaigre balsamique dans les petits quartiers.
Remplacer le sucre blanc par de la cassonade.
Ajouter de la mozzarella qui tend les tomates et la tartelette ne se démonte pas.
Pour ne pas avoir de jus, mettre au fond de la semoule. Celle-ci absorbe le jus de la tomate.