Quiche de saumon aux poireaux et au curry

Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn Difficulté : Facile
Pour 6 personnes
1 rouleau de pâte brisée
300 g de saumon frais ou surgelé
5 oeufs
200 g de poireaux
20 cl de crème fraîche
50 g de beurre
1/2 cuillère à café de curry madras
1 échalote
1 gousse d'ail moyenne
sel et mélange cinq baies


1 Chemiser le plat à tarte avec la pâte brisée. Cuire à blanc 15 mn à 180°C (thermostat 6). Réserver.
2 Pendant que le fond précuit, cuire les poireaux à l'anglaise pendant 15 minutes (10 g de sel par litre d'eau). Rafraîchir à l'eau très froide.

3 Dans le mixeur, mettre les oeufs entiers, les poireaux cuits, la crème fraiche, le beurre, l'ail et l'échalote émincés finement, du sel, du lémange cinq baies et du curry,Mixer 2 minutes pour obtenir une préparation onctueuse.

4 Tailler le saumon en lamelles et les disposer sur le fond précuit.

5 Répartir la préparation aux poireaux sur le fond de tarte et le saumon. Lisser le dessus.
6 Enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C (thermostat ).
Pour finir... Déguster tiède

Suggestion:

Vous pouvez réduire le beurre à 50 g

Clafoutis poireaux et blanc de poulet

Préparation : 15 mn

Cuisson : 35 mn

Pour le moule :

beurre et chapelure

Pour le clafoutis :

2 oeufs entiers + 2 jaunes

20 cl de crème fraîche liquide entière

25 cl de lait

10 g de Maïzena

200 g de blanc de poulet en petits morceaux (ou chaire à saucice)

200 g de poireau

poivre, très peu de sel

Préparation:

1 Poêlez les petits dés de blanc de poulet et pendant ce temps, nettoyez vos poireaux et coupez-les en rondelles. Quand les morceaux de blanc de poulet sont revenus, mettez-les de côtés et poêlez les poireaux 5 minutes. Réservez les poireaux.

2 Préchauffez le four à 200°C. Mélangez dans un saladier les oeufs entiers et les jaunes, le lait, la crème et la Maïzena. Salez et poivrez.

3 Ajoutez à votre préparation le blanc de poulet et les poireaux et mélangez bien. Versez le tout dans un moule beurré et tapissé de chapelure. Le plat est de préférence rond d'environ 25 cm de diamètre.

4 Faites cuire au four chaud entre 35 et 40 minutes.

Suggestions :
Faire un peu plus revenir les poireaux.
Vous pouvez ajouter du fromage râpé et/ou des champignons
Pour savoir si le gâteau est cuit, plantez un couteau au coeur du clafoutis. S'il ressort sec, sans pâte collée au couteau, c'est qu'il est assez cuit.