Le Fraisier mi-framboisier

Ingrédients :

*Pour la génoise
-6 œufs
-200g de sucre
-200g de farine

*Pour la crème mousseline
-4 à 5 jaunes d'oeufs
-1 gousse de vanille
-1 pincée de sel
-80 g de sucre
-40 g de farine + 30 g de maizena-
-1/2 l de lait

*Pour le sirop
-100g d’eau
-125g de sucre
-25g de sirop de framboise (vous pouvez le récupérer en mettant du sucre sur vos framboises surgelées et en les laissant s’égoutter)

*Pour le décor
-300g de fraises et 200g de framboises
-250g de pâte d’amandes rose / un peu de blanche et de verte pour les roses

Préparation:

Commencez par la crème pour lui donner le temps de refroidir.
1. Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille.

2. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

3. Ajoutez farine et maizena progressivement.

4. Délayer avec la moitié du lait et incorporer avec le fouet,jusqu'à ce que le lait tiédisse et que le mélange épaississe.

5. Verser l'appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter doucement à ébullition sans cesser de remuer

6. Incorporer 100 g de beurre dans la crème encore chaude et laisser refroidir.

7. Une fois la crème refroidit, on travaille les 100 g de beurre restant en pommade.

8. Lorsque le beurre pommade et la crème sont à peu près à la même température, on incorpore le beurre dans la crème en fouettant.

9. Filmer et mettre au frais.


La génoise:

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2. Dans un cul de poule fouetter les œufs et le sucre.

3. Metter au bain-marie, fouetter jusqu’à ce que le mélange atteigne 45°C. Retirer du feu et continuer de battre jusqu’à ce que le mélange ai triplé de volume.

4. Ajouter la farine délicatement. Mettre la préparation sur une plaque de cuisson beurrée.

5. Mettre au four 10min. La génoise reste assez pale. Démouler après quelques minutes.

6. Pour le sirop, porter à ébullition l’eau et le sucre et ajouter le sirop après refroidissement.


Le montage :

1. Couper 2 cercle de la taille du cadre.

2. Poser le cercle sur le plat de service, placez une moitié de génoise que vous imbibez de sirop.

3. Placer sur tout le pourtour des moitiés de fraises et disperser quelques une dans le fond.

4. Mettre une partie de la crème en commençant par le tour et en insistant bien avec le dos d’une cuillère pour bien faire s’immiscer la crème entre les fraises.


5. Disposer les framboises. Et finir avec la crème en gardant 4CS pour la pose de la pâte d'amande.

6. Imbiber la 2eme moitié de génoise et la disposer sur la crème en appliquant une légère pression pour que la crème passe sur les côtés.

7. Etaler la crème restante en fine couche pour aider au maintien de la pâte d’amande.

8. Mettre au frais au minimum 4h.

Demoulage:

1. Démouler le fraisier en passant une pointe de couteau sur le haut, soulevez le cadre, il se démoule tout seul par son poids.

2. Etaler la pâte d’amande sur un peu de sucre glace ou de la maizena pour éviter qu'elle ne colle au plan de travail.

3. Tailler un cercle en vous aidant du cadre et positionnez le sur le gâteau.

4. Passer le doigt sur le pourtour pour bien faire adhérer la pâte à la crème.

5. Décorez de fraises et de rose en pâte d’amande (technique ici)

Carrés aux fraises et au mascarpone

Préparation : 10 mn Cuisson : 0 mn Difficulté : Facile
Pour 16 personnes
2 tasses (500 ml ) de biscuits au gingembre émiettés
1/2 tasse (120 g) de beurre fondu
1 tasse (250 ml ) de mascarpone
1/4 tasse (125 ml ) de yaourt nature
1/4 tasse (50 g) de sucre
1 cuillère à thé de vanille
Garniture
1 grand casseau (1 lb) de fraises équeutées et coupées en 2 ou 4 selon la grosseur
1/2 tasse (125 ml) de gelée de groseilles
1 cuillère à table d'eau d'oranger


1 Ecraser les biscuits au gingembre avec le beurre fondu remuer jusqu'à homogénéité. Tapisser un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé, ce qui facilitera le démoulage, et tasser le mélange de biscuits. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange prenne.
2 Fouetter le mascarpone, le yaourtt, le sucre et la vanille.Étaler le mélange sur la fond de biscuits au gingembre.
3 Coucher les fraises en rangées serrées sur le mascarpone, de manière à ce que celui-ci ne soit plus visible.
4 Faire fondre la gelée de groseilles avec l'eau de fleur d'oranger. Laisser tiédir et badigeonner de ce mélange les fraises, en prenant soin de remplir les fissures. Réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage soit bien pris.
5 Tirer sur le papier sulfurisé pour sortir le carré du moule et utiliser un couteau bien tranchant pour découper en carrés de 5 cm. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Pour finir... Utilisez des biscuits au gingembre pour la croûte, car ils donnent une toute autre dimension au niveau du goût de ces carrés très simples.


suggestions :
Au lieu de mettre un yaourt nature, prendre un yaourt à la fraise.
remplacer les biscuits au gingembre par des speculoos
Mettre la confiture au pinceau.
utiliser un yaourt sucré et j'ai ajouté un sachet de sucre vanillé.
Peut être présenter en verrine.
sortir du réfrigérateur avant de le servir car le mélange beurre/biscuits est un peu dur à casser.
Mettre 10 minutes au congélateur avant de servir, cela permet un démoulage sans problème.
Parsemer de pistaches grillées et concassées.
Mettre du fromage blanc 0% plutôt que du yaourt, la texture et la tenue sont meilleures
Mettre moins de beurre peut-être afin que la couche de biscuit soit moins dure à casser.

Entremets framboises, fraises et citron

Entremets framboises, fraises et citron
Préparation : 30 mn Cuisson : 15 mn Difficulté : Facile
Pour 12 personnes

Biscuit léger aux amandes :
50 g de poudre d'amandes
50 g de sucre
50 g d'oeufs (soit 1 œuf) (il vaut mieux peser les œufs, les miens étaient petits)
27 g de jaunes d'oeufs (soit 2 jaunes)
40 g de farine
90 g de blancs d'oeufs (soit 3 blancs)
30 g de sucre
Mousse au citron :
25 cl de fromage blanc
75 g de sucre glace
1 citron
1 sachet d'agar agar (2 g) ou 3 feuilles de gélatine
5 cl de lait
1/2 cuillère à café d'extrait de citron
1 blanc d'œuf
Mousse framboises fraises :
250 g de purée de fruits (50% fraises, 50% framboises)
60 g de sucre
1 sachet 1/2 d'agar agar (3 g) ou 5 feuilles de gélatine
25 cl de crème liquide entière
Gelée :
250 g de coulis de fruits rouges (framboises et fraises)
1 sachet d'agar agar (2 g) ou 3 feuilles de gélatine

Recette proposéepar Sabrina Choual

1 Le biscuit : mélangez l'œuf, les jaunes, les 50 g de sucre et la poudre d'amandes. Ajoutez la farine. Mélangez bien.Dans un second saladier, versez les blancs d'oeufs et ajoutez-y les 30 g de sucre. Battez au fouet électrique. Ajoutez-les à la pâte délicatement. Faites cuire 12 à 15 minutes à 180°C (thermostat 6).

2 La mousse au citron : battez le fromage blanc avec le sucre glace à petite vitesse au début (au robot ou au blender c'est plus pratique).Faites chauffer le lait puis incorporez-y l'agar-agar (ou la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide). Ajoutez le lait au fromage blanc sucré, suivi du zeste de citron, de son jus et de l'extrait. Battez à nouveau la crème puis ajoutez le blanc monté en neige. Réservez au frais.

3 La mousse fraises-framboises : battez la crème en chantilly.Mixez les fruits rouges et passez-les puis réservez le coulis pour la gelée. Faites chauffer la moitié de la purée de fruits avec le sucre. Incorporez l'agar-agar (ou la gélatine). Mélangez bien.Refroidissez avec l'autre moitié de la purée de fruits puis avec la crème fouettée. Mélangez bien et réservez au frais.

4 Le montage : garnissez le fond d'un cercle de 20 cm de diamètre avec le biscuit aux amandes. Versez la mousse au citron et laissez prendre au frais (20 minutes au congélateur), puis versez la mousse fraise-framboise. Lissez et laissez prendre au frais.

5 Enfin, versez la gelée (que vous aurez faite au dernier moment pour éviter qu'elle ne se fige trop vite. Sinon, vous n'aurez qu'à la réchauffer avant de la verser sur l'entremets). Décorez.
Pour finir... Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises pour un entremets framboises-citron.

dessert pour diabetiques: Panacotta aux fraises

Ingrédients :50 cl de crème allégée à 5% de MG 1 c. à soupe d'édulcorant en poudre (sacharine) 2 feuilles de gélatine (ou de l'Agar Agar) 1 gousse de vanille 1 barquette de fraises 1/2 jus de citron
Recette :Préparez le coulis : mixez les fraises et le citron, ajoutez un peu d'eau si nécessaire jusqu'à obtention d'un coulis. Réservez au réfrigérateur. Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Faites chauffer la crème avec la gousse de vanille grattée. Hors du feu, ajoutez l'édulcorant et la gélatine essorée entre vos mains. Mélangez jusqu'à dissolution parfaite de la gélatine. Répartissez la crème dans des ramequins, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pour au moins 5h. Démoulez et servez accompagné du coulis de fraises.

Fraisier de la Fête des Mères

Préparation : 60 mn Cuisson : 15 mn Difficulté : Facile
Pour 8 personnes
600 g de fraises lavées et équeutées
Pour les biscuits :
9 oeufs entiers
225 g de farine
225 g de sucre
1 cuillère à café rase de vanille en poudre (ou 1 zeste de citron râpé)
Pour la crème mousseline :
9 jaunes d'oeufs
150 g de sucre
0,75 l de lait
75 g de Maïzena
350 g de beurre doux
50 g de fleur d'oranger
Pour le sirop :
50 g d'eau
50 g de sucre
1 verre à thé d'eau de rose
sucre glace
100 g de pâte d'amande
décor



1 Faire la crème mousseline :Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille. Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la Maïzena sans battre, verser le lait bouillant sur cet appareil en 2 ou 3 fois, remettre sur le feu et faire bouillir 2 minutes en remuant vivement pour ne pas attacher. Hors du feu ajouter l/3 du beurre et fouetter vivement. Laisser refroidir en saupoudrant de sucre glace pour éviter le croûtage, ou mieux, en le couvrant hermétiquement d'un film alimentaire. Quand la crème est froide, au batteur, mixer le beurre puis incorporer la crême pâtissière froide et l'eau de rose. Battre à pleine vitesse environ 5 minutes. La crème va monter et se tenir comme une mayonaise en devenant très légère et mousseuse : c'est la véritable crème mousseline. Réserver au réfrigérateur. Faire le sirop :Bouillir l'eau et le sucre. Arrêter au premier bouillon. A froid, incorporer l'eau de rose. Réserver.

2 Faire les biscuits :Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs. Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer aux jaunes en 2 fois en veillant à ne pas faire retomber l'appareil.Coucher 2 plaques à la poche à douille ou à la spatule sur du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et cuire à 200°C pendant 12 minutes environ. Bien veiller à l'uniformité de l'épaisseur pour ne pas avoir des endroits plus cuits que d'autres. Couper les deux plaques aux dimensions futures du gâteau en prévoyant un peu de marge pour pouvoir parer le gâteau. Poser un biscuit sur un plat et le puncher généreusement au pinceau avec le sirop. Mettre une couche de crème mousseline bien régulière.

3 Disposer harmonieusement des fraises lavées et équeutées sur le biscuit en mettant les plus belles sur la périphérie car elles seront ensuite tranchées, et finir de garnir. Mettre le reste de crème.

4 Puncher le second biscuit et le poser sur le gâteau. Le recouvrir d'un peu de crème ce qui facilitera l'adhérence de la pâte d'amande ensuite. Avec un reste de crème, bien appliquer sur les bords du gâteau. Réserver au froid au moins 2 heures pour que la crème durcisse (ne pas mettre au congélateur afin de le pas endommager les fraises).

5 Etaler la pâte d'amande au rouleau en fleurant avec du sucre glace. Découper un rectangle aux dimensions du gâteau. Poser la pâte d'amande sur le gâteau. Bien la faire adhérer et veiller qu'il n'y ait pas de bulles d'air. Parer le gâteau à ses dimensions définitives en coupant et égalisant les bords avec un couteau tranchant ou au couteau électrique.

6 Faire un décor au choix. Ici : roses en chocolat blanc coloré et décor ganache au chocolat.
Pour finir... A défaut de Kirsch, pour les gens ne souhaitant pas incorporer d'alcool, on peut parfumer la crème mousseline avec du zeste de citron rapé (1 à 1,5), incorporé dans la crème avant de la cuire et puncher les biscuits avec un sirop à la vanille.

Suggestions:

Il n'est pas possible d'utiliser des fraises surgelées pour ce gâteau.
Vous pouvez utiliser la poche à douille pour mettre la mousseline sur les fraises. Pour la déco, vous pouvez juste saupoudrer de sucre glace le biscuit, mettre des roses et feuilles en pâte d'amande.

Pour faire la crème mousseline, diviser la préparation en deux en pesant(800 g environ chaque) et battre chaque portion de crème pâtissière avec le beurre pendant 15 minutes. La crème et le beurre doivent être à la même température. Il faut attendre environ 1 heure 30 et contrôler ce paramètre avec une sonde de température.

Surprise aux fraises, macaron citron vert coco

Préparation : 60 mn Cuisson : 10 mn Difficulté : Facile
Pour 15 personnes
Pour la mousse fraises
500 g de fraises mixées avec 50 g de sucre et passées
250 g de meringue italienne
500 g de crème fouettée
7 feuilles de gélatine
250 g de fraises
200 g de sucre
eau
Pour le biscuit coco
citron vert
150 g de farine
4 oeufs
150 g de sucre
vanille liquide
25 g de coco râpé
pulpe d'1 citron vert râpé
Pour le coulis de fraises
500 g de fraises mixées avec 100 g de sucre
Pour le sirop de punchage
300 g de sucre
150 g d'eau de fleur d'oranger
Pour la chantilly
100 gr de crème fraîche
25 g de sucre
jus de citron


1 Réaliser la mousse aux fraises. Mélanger un peu de pulpe tiédie avec les feuilles de gélatine préalablement trempées et pressées. Mélanger au reste de pulpe. Mélanger cette pulpe moitié dans la meringue italienne (réalisée avec 2 blancs, 150 g de sucre et 50 g d'eau) et moitié dans la crème fouettée. Mélanger délicatement les deux masses.Mettre au congélateur 2 heures pour que la masse reprenne corps.
2 Réaliser le biscuit. Séparer les blancs des jaunes.Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter quelques gouttes de vanille liquide, la farine, la pulpe de citron vert et la coco râpée. Dresser à la poche sur la plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Cuire à la couleur à 210°C.
3 Laver puis couper les fraises en morceaux. Dans une casserole, mettre 200 g de sucre, 1 jus de citron, 100 gr d'eau. Bouillir et verser sur les fraises. Laisser refroidir.
4 Réaliser le sirop de punchage : cuire l'eau avec le sucre. Donner un bouillon. A froid, ajouter le Malibu. Fouetter la crème fraîche sucrée en chantilly.
5 Dans une assiette, verser un peu de coulis de fraises,Poser au centre un biscuit citron vert coco punché sirop fleur d'oranger, poser quelques dés de fraises. Poser dessus une quenelle de mousse aux fraises. Masquer la jonction avec la chantilly.
6 Décor au choix (ici fils de sucre).

Carrés aux fraises et au mascarpone

Préparation : 10 mn | Cuisson : 0 mn | Difficulté : Facile

ingrédients: 2 tasses (500 ml ) de biscuits au gingembre émiettés 1/2 tasse (120 g) de beurre fondu 1 tasse (250 ml ) de mascarpone 1/4 tasse (125 ml ) de yaourt nature 1/4 tasse (50 g) de sucre 1 cuillère à thé de vanille Garniture 1 grand casseau (1 lb) de fraises équeutées et coupées en 2 ou 4 selon la grosseur 1/2 tasse (125 ml) de gelée de groseilles 1 cuillère à table d'eau de fleur d'oranger souce linternaute 1 Ecraser les biscuits au gingembre avec le beurre fondu remuer jusqu'à homogénéité. Tapisser un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé, ce qui facilitera le démoulage, et tasser le mélange de biscuits. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange prenne. 2 Fouetter le mascarpone, le yaourtt, le sucre et la vanille Étaler le mélange sur le fond de biscuits au gingembre . 3 coucher les fraises en rangées serrées sur le mascarpone, de manière à ce que celui-ci ne soit plus visible. 4 Faire fondre la gelée de groseilles avec l'eau de fleur d'oranger. Laisser tiédir et badigeonner de ce mélange les fraises, en prenant soin de remplir les fissures. Réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage soit bien pris. 5 Tirer sur le papier sulfurisé pour sortir le carré du moule et utiliser un couteau bien tranchant pour découper en carrés de 5 cm. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Suggestion: Utilisez des biscuits au gingembre pour la croûte, car ils donnent une toute autre dimension au niveau du goût de ces carrés très simples. Mais vous pouvez remplacer avec des spéculoos et des framboises ou des pêches au sirop. Attention à ne pas prendre de fraises trop mûres dont le jus détremperait trop le fond de pâte

Tartelettes aux Fraîses

Ingrédients:
Pâte:
250 g Farine tamisée
130 g Beurre / margarine froid(e) (je vous conseille la margarine pour feuilletage, ça donne une pâte superbe)
2 Jaunes d'oeuf
3 Cuillers a soupe de sucre
1 Pincée de sel
Extrait de vanille
Crème patissière:
2 Jaunes d'oeufs
1 Grosse ou 2 normales Cuiller à soupe de maïzena (fecule de maïs)
3 Cuiller à soupe de sucre
1/4 L de Lait
Extrait de vanille
Garniture:
500 g Belles Fraîses
Gelée de fraîses ou de groseilles

Préparation:
Préchauffez le four à Th 6 C°
Mettez dans un recipient profond la farine, le beurre ou la margarine, l'extrait de vanille et la pincée de sel,
Masserez entre vos doigts rapidement, jusqu'à avoir une texture sableuse
Fouettez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre, et ajoutez les à la premiere préparation, et rassemblez rapidement le tout, tout en gardant les petits grumaux de beurre. Mettez au congélateur juste le temps beurrer très légèrement vos petits moules à tarte
Ressortez la pâte et étalez là sur une surface farinée, garnissez avec les petites moules, faites ensuite de petits trous à l'aide d'une fourchette, couvrez d'un papier sulfurisé et mettez dessus des haricos
Cuire la pâte ainsi, à blanc, pendant 20mn. Une fois cuits, les ressortir et les laissez refroidir complètement avant de les démouler.
Pendant que vos fonds de tartelettes cuisent; préparez votre crème patissière
Mettez le lait à boullir avec l'extrait de vanille,
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ensuite ajoutez y la maïzena, et mélangez
Versez dessus le lait petit à petit tout en remuant, puis remettre sur le feu, remuez toujours jusqu'à epaississement, eteignez le feu et pour ne pas que la couche dure se forme par dessus, passez sur la crème une noisette de beurre; et laissez refroidir avant de garnir avec les tartelette
Garnissez vos fonds de tarte de crème patissière, et decorez avec les fraises coupées selon votre imagination
Faire chauffer la gelée de fraise avec de l'eau pour la rendre fluide, et avec un pinceau, decorez vos tartelettes.

Terrine au chocolat noir et à la fraise

Terrine au chocolat noir et à la fraise
Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Difficulté : Facile
Pour 6 personnes
500 g de bon chocolat pâtissier
250 g de fraises (ici congelées)
6 œufs
60 g de sucre glace
205 g de beurre salé
1 pincée de sel

1 Faire fondre doucement au bain-marie le chocolat grossièrement cassé et 50 g de beurre.
2 Hors du feu, placer cette préparation dans un robot ménager et ajouter les jaunes d'œufs, le sucre et le reste du beurre. Faire tourner pour obtenir une belle crème bien lisse.
3 Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer avec une cuillère en bois.
4 Ajouter les fraises fraîches ou décongelées. Placer dans un moule en silicone ou dans des coupelles individuelles.
5 Mettre au réfrigérateur une nuit.

Bavarois aux framboises et gelée de kiwis

Bavarois aux framboises et gelée de kiwis
Préparation : 120 mn Cuisson : 20 mn Difficulté : Facile
Pour 8 personnes
Pour le gâteau :
100 g de sucre en poudre
150 g d’amandes en poudre
50 g de beurre
3 œufs
3 ou 4 gouttes de colorant rouge (facultatif)
une dizaine de framboises
Pour la mousse :
60 cl de crème liquide très froide
400 g de framboises
4 feuilles de gélatine
100 g de sucre (ajuster suivant le goût)
Pour la gelée de kiwis :
4 kiwis ou plus
2 feuilles de gélatine (ou d'Agar Agar)
sucre si nécessaire
Pour la couverture :
100 g de framboises (ou bien moitié fraises moitié framboises)
sucre
2 feuilles de gélatine (ou d'Agar Agar)
un moule à charnière (le mien est de 24 cm)
un saladier et des fouets très froids qui sortent du réfrigérateur


1 Faire blanchir un peu le sucre et les œufs, au fouet à main c'est suffisant. Ajouter le beurre fondu et la poudre d'amande. Bien mélanger.Étaler la pâte dans le moule à charnière en garnissant le fond d'un rond de papier sulfurisé, pour bien démouler le gâteau. Disposer les framboises en les enfonçant légèrement.Cuire à 180°C environ 20-25 minutes.
2 Préparer le gelée de kiwis qui sera étalée sur le gâteau cuit et refroidi. Tremper la gélatine 10 minutesdans l’eau froide. Mixer les kiwis, ajouter du sucre si besoin. Faire chauffer le coulis et ajouter la gélatine. Mélanger bien pour dissoudre la gélatine.Laisser refroidir la gelée obtenue, dès qu'elle est tiède, on peut l'étaler sur le gâteau.Mettre le gâteau au frais en attendant la préparation de la mousse.Mixer les framboises avec le sucre, et comme pour la gelée de kiwis, chauffer et ajouter les 4 feuilles de gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide. Laisser refroidir complètement (mettre au réfrigérateur dès que possible).

3 Préparer la chantilly très ferme : battre la crème très froide en chantilly très ferme.Ajouter délicatement le coulis de framboises refroidi et mélanger pour obtenir une couleur homogène.Étaler cette la mousse sur le gâteau et bien lisser. Mettre le gâteau au réfrigérateur.Préparer le miroir qui va couvrir la mousse : mixer les framboises et le sucre, ajouter la gélatine.Une fois refroidie, étaler le "miroir" sur la mousse. Mettre au frais pour 5 heures au moins, une nuit c’est mieux.

4 Décorer de framboises, j'ai mis aussi des amandes effilées mais là, c’est au choix !
Pour finir... A savourer très frais !

Tarte aux fraises

Tarte aux fraises

Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Difficulté : Facile Pour 6 personnes

300 g de fraises confiture de fraises

Pour la pâte :

250 g de farine
125 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
70 g de sucre
zeste de citron
1 pincée de sel
5 cl d'eau

Pour la crème :
35 cl de lait
4 jaunes d'oeufs
75 g de sucre
30 g de Maïzena
zeste de citron

Pour la pâte :

préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6. Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d'eau.
dans une jatte mettre la farine, le sel, le zeste de citron, le beurre en petits morceaux effrité du bout des doigts. Mélanger les deux préparations. Pétrir et faire une boule. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur dans un film plastique. Etaler la pâte dans un moule à tarte, la recouvrir de légumes secs. Enfourner 15 à 20 minutes.

Pour la crème :

délayer la maïzena dans un peu de lait froid. Faire bouillir le restant de lait. Dans une jatte, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporer la Maïzena, puis le lait bouillant sans cesser de fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Remettre la préparation dans la casserole et amener à ébullition, puis laisser frémir environ 3 minutes à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation épaississe, ajouter le zeste de citron. 3 Laisser la créme tiédir puis la répartir sur la pâte à tarte. Disposerz les fraises coupées en deux par-dessus,faire chauffer la confiture de fraises et badigeonner les fraises.

Tiramisu aux fraises et framboises

Tiramisu aux fraises et framboises

Préparation : 15 mn
Difficulté : Facile
Pour 6 personnes
1 barquette de fraises
3 barquettes de framboises
150 g de mascarpone
1 sachet de sucre vanillé
100 g de sucre roux
3 œufs

Préparation:

Mélanger le sucre roux aux jaunes d'oeufs. Bien battre et puis incorporer le mascarpone. Battre les blancs en neige. Découper en petits morceaux les fraises. Laisser les framboises telles qu'elles sont. Incorporer les blancs dans la première préparation. Placer dans les coupes à glace une première couche de crème. Placer une couche de fraise par dessus, une autre couche de crème puis une couche de framboises et une dernière couche de crème plus épaisse que les autres. Placer les coupes au réfrigérateur au minimum 2 heures.