Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn Difficulté : Facile
Pour 6 personnes
1 rouleau de pâte brisée
300 g de saumon frais ou surgelé
5 oeufs
200 g de poireaux
20 cl de crème fraîche
50 g de beurre
1/2 cuillère à café de curry madras
1 échalote
1 gousse d'ail moyenne
sel et mélange cinq baies
1 Chemiser le plat à tarte avec la pâte brisée. Cuire à blanc 15 mn à 180°C (thermostat 6). Réserver.
2 Pendant que le fond précuit, cuire les poireaux à l'anglaise pendant 15 minutes (10 g de sel par litre d'eau). Rafraîchir à l'eau très froide.
3 Dans le mixeur, mettre les oeufs entiers, les poireaux cuits, la crème fraiche, le beurre, l'ail et l'échalote émincés finement, du sel, du lémange cinq baies et du curry,Mixer 2 minutes pour obtenir une préparation onctueuse.
4 Tailler le saumon en lamelles et les disposer sur le fond précuit.
5 Répartir la préparation aux poireaux sur le fond de tarte et le saumon. Lisser le dessus.
6 Enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C (thermostat ).
Pour finir... Déguster tiède
Suggestion:
Vous pouvez réduire le beurre à 50 g
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mercredi 17 décembre 2008
mercredi 19 novembre 2008
Petites quiches aux champignons des bois
Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Difficulté : Facile
Pour 4 personnes
pâte feuilletée
300 g de champignons des bois
1 oignon
1 éclat d'ail
25 cl de crème fraîche liquide
2 oeufs
sel et poivre
un peu de beurre et de farine pour le moule
1 Préchauffer le four sur 200°C. Passer chaque champignon rapidement sous l'eau froide en ôtant la mousse, les racines et tous les morceaux indésirables. Les placer sur un linge propre pour qu'ils sèchent.
2 Laisser fondre ensemble environ 10 minutes dans une poêle, l'oignon émincé, l'ail . Inutile d'ajouter de matière grasse. Ajouter les champignons et prolonger la cuisson de 5 minutes.
3 Mélanger dans un bol les oeufs, la crème, du sel et du poivre. Beurrer et fariner les moules et installer la pâte.
4 Y déposer une cuillère du mélange aux champignons et couvrir de l'appareil aux oeufs.
5 Enfourner 25 minutes et démouler sur une grille pour laisser refroidir.
Pour finir... La portion individuelle permet une belle présentation pour une entrée ou un buffet. On peut les préparer à l'avance et même les congeler.
Suggestion:
Vous pouvez remplacer les champignons des bois par de simples champignons de Paris, mais la quiche aura moins de goût.
Les champignons des bois rendent très peu d'eau lorsqu'ils sont frais - au contraire des surgelés. Ils perdent effectivement leur eau en cuisant 5 minutes avec les oignons et lardons.
Faire cuire les champignons dans une sauteuse à part et les mettre avec les oignons, une fois qu'ils ont rendus leur eau .
Pour 4 personnes
pâte feuilletée
300 g de champignons des bois
1 oignon
1 éclat d'ail
25 cl de crème fraîche liquide
2 oeufs
sel et poivre
un peu de beurre et de farine pour le moule
1 Préchauffer le four sur 200°C. Passer chaque champignon rapidement sous l'eau froide en ôtant la mousse, les racines et tous les morceaux indésirables. Les placer sur un linge propre pour qu'ils sèchent.
2 Laisser fondre ensemble environ 10 minutes dans une poêle, l'oignon émincé, l'ail . Inutile d'ajouter de matière grasse. Ajouter les champignons et prolonger la cuisson de 5 minutes.
3 Mélanger dans un bol les oeufs, la crème, du sel et du poivre. Beurrer et fariner les moules et installer la pâte.
4 Y déposer une cuillère du mélange aux champignons et couvrir de l'appareil aux oeufs.
5 Enfourner 25 minutes et démouler sur une grille pour laisser refroidir.
Pour finir... La portion individuelle permet une belle présentation pour une entrée ou un buffet. On peut les préparer à l'avance et même les congeler.
Suggestion:
Vous pouvez remplacer les champignons des bois par de simples champignons de Paris, mais la quiche aura moins de goût.
Les champignons des bois rendent très peu d'eau lorsqu'ils sont frais - au contraire des surgelés. Ils perdent effectivement leur eau en cuisant 5 minutes avec les oignons et lardons.
Faire cuire les champignons dans une sauteuse à part et les mettre avec les oignons, une fois qu'ils ont rendus leur eau .
Mini tatin de tomate au balsamique
Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Difficulté : Facile
Pour 4 personnes
45 g de sucre
40 g de vinaigre balsamique
40 tomates cerises environ
1 pâte feuilletée
quelques feuilles de basilic frais
Recette proposéepar Thibaut Garnier
1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire un caramel avec le sucre et le vinaigre balsamique. Verser ce caramel dans les 4 moules.
2 Déposer les tomates cerises en les serrant. Couper 4 cercles de pâte feuilletée de la dimension des moules. Les piquer avec une fourchette et déposer chaque disque de pâte sur les tomates. Puis rabattre les bords à l'intérieur.
3 Faire cuire 20 minutes. Attendre 2 minutes avant de démouler et décorer avec les feuilles de basilic. Servir aussitôt.
Suggestions:
Vous pouvez ôter la peau, faire dégorger les tomates, et ajouter de la mozzarella. Le plus : une pincée d'origan.
Faire réduire le balsamique sans y ajouter de sucre. J'essaierai au plus vite de cette façon !
prendre des tomates (olivette, grappe...), les couper en 2 et enlever tous les pépins et le jus, ne laisser que la pulpe. Je mets aussi de la mozzarella et du vinaigre balsamique dans les petits quartiers.
Remplacer le sucre blanc par de la cassonade.
Ajouter de la mozzarella qui tend les tomates et la tartelette ne se démonte pas.
Pour ne pas avoir de jus, mettre au fond de la semoule. Celle-ci absorbe le jus de la tomate.
Pour 4 personnes
45 g de sucre
40 g de vinaigre balsamique
40 tomates cerises environ
1 pâte feuilletée
quelques feuilles de basilic frais
Recette proposéepar Thibaut Garnier
1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire un caramel avec le sucre et le vinaigre balsamique. Verser ce caramel dans les 4 moules.
2 Déposer les tomates cerises en les serrant. Couper 4 cercles de pâte feuilletée de la dimension des moules. Les piquer avec une fourchette et déposer chaque disque de pâte sur les tomates. Puis rabattre les bords à l'intérieur.
3 Faire cuire 20 minutes. Attendre 2 minutes avant de démouler et décorer avec les feuilles de basilic. Servir aussitôt.
Suggestions:
Vous pouvez ôter la peau, faire dégorger les tomates, et ajouter de la mozzarella. Le plus : une pincée d'origan.
Faire réduire le balsamique sans y ajouter de sucre. J'essaierai au plus vite de cette façon !
prendre des tomates (olivette, grappe...), les couper en 2 et enlever tous les pépins et le jus, ne laisser que la pulpe. Je mets aussi de la mozzarella et du vinaigre balsamique dans les petits quartiers.
Remplacer le sucre blanc par de la cassonade.
Ajouter de la mozzarella qui tend les tomates et la tartelette ne se démonte pas.
Pour ne pas avoir de jus, mettre au fond de la semoule. Celle-ci absorbe le jus de la tomate.
Quiche lorraine au saumon
Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Difficulté : Facile
Pour 6 personnes
1 pâte brisée
3 oeufs
40 g de crème fraîche épaisse
1/3 l de lait demi écrémé
1 cuillère à café de noix de muscade en poudre
200 g de saumon fumé
200 g de gruyère râpé
sel et poivre
1 Préchauffez le four thermostat 7.Dans un plat à tarte, mettre la pâte et piquez avec une fourchette.
2 Dans un saladier, mettez les oeufs, la crème fraîche, le lait et la noix de muscade. Salez et poivrez.Mélangez au fouet pour obtenir une préparation homogène.
3 Disposez uniformément le saumon émietté sur la pâte. Ensuite, versez la préparation. Enfin, répartissez uniformément le gruyère râpé.
4 Enfournez pendant 20-30 minutes à thermostat 3-4 suivant votre four.
5 Enfournez pendant 20-30 minutes à thermostat 3-4 suivant votre four.
Suggestions:
Remplacer la crème fraîche par du fromage blanc 20%, question de diététique. Merci pour la recette
Ajouter un oignon émincé, des champignons de Paris, des courgettes
Ajouter une cuillère à soupe de Maïzena pour éviter qu'elle soit trop liquide.
Rajouter de la farine quand vous battez les oeufs avant de mettre le lait.
Pour que la préparation ne soit pas trop liquide, utiliser 2 briques de 20 cl de crème légère et rajouter 1 cuillère à soupe de maïzena pour absorber l'eau.
Vous pouvez utiliser plutôt une pâte feuilletée et un grand verre de crème liquide allégée à la place de la crème fraiche avec 3 oeufs entiers.
Mettre le gruyère en dessous de la migaine afin d'obtenir l'effet soufflé beau pour les yeux et bon pour le palais.
Pour 6 personnes
1 pâte brisée
3 oeufs
40 g de crème fraîche épaisse
1/3 l de lait demi écrémé
1 cuillère à café de noix de muscade en poudre
200 g de saumon fumé
200 g de gruyère râpé
sel et poivre
1 Préchauffez le four thermostat 7.Dans un plat à tarte, mettre la pâte et piquez avec une fourchette.
2 Dans un saladier, mettez les oeufs, la crème fraîche, le lait et la noix de muscade. Salez et poivrez.Mélangez au fouet pour obtenir une préparation homogène.
3 Disposez uniformément le saumon émietté sur la pâte. Ensuite, versez la préparation. Enfin, répartissez uniformément le gruyère râpé.
4 Enfournez pendant 20-30 minutes à thermostat 3-4 suivant votre four.
5 Enfournez pendant 20-30 minutes à thermostat 3-4 suivant votre four.
Suggestions:
Remplacer la crème fraîche par du fromage blanc 20%, question de diététique. Merci pour la recette
Ajouter un oignon émincé, des champignons de Paris, des courgettes
Ajouter une cuillère à soupe de Maïzena pour éviter qu'elle soit trop liquide.
Rajouter de la farine quand vous battez les oeufs avant de mettre le lait.
Pour que la préparation ne soit pas trop liquide, utiliser 2 briques de 20 cl de crème légère et rajouter 1 cuillère à soupe de maïzena pour absorber l'eau.
Vous pouvez utiliser plutôt une pâte feuilletée et un grand verre de crème liquide allégée à la place de la crème fraiche avec 3 oeufs entiers.
Mettre le gruyère en dessous de la migaine afin d'obtenir l'effet soufflé beau pour les yeux et bon pour le palais.
Tarte courgette-chèvre
Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn Difficulté : Facile
Pour 4 personnes
1 pâte fauilletée
2 belles courgettes
1 bûche de fromage de chèvre
3 oeufs
1 gros pot de crème
100 g de gruyère râpé
Preparation:
1 Chemiser un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
2 Couper en morceaux les courgettes et le fromage de chèvre, puis le disposer sur le fond de pâte.
3 Battre les 3 oeufs et la crème. Saler et poivrer. Verser le tout sur les courgettes et le fromage de chèvre.
4 Parsemer de gruyère râpé et faire cuire environ 35 minutes à 180°C (thermostat 6) (le temps de cuisson dépend du four).
Pour finir... A dégsuter en entrée ou en plat principal, avec une salade verte.
Vos avis
Vous pouvez rajouter des graines de cumin pour donner du goût.
Vous pouvez faire des lamelles de courgettes et non pas des rondelles.
Vous pouvez poser une goutte de miel sur chaque rondelles de chèvre disposées dans le plat.
Faites revenir les courgettes avec des oignons et un peu d'ail avant de les mettre sur la pâte.
Pour que la courgette ne donne pas trop d'eau, la couper en morceaux et la cuire 3 minutes au micro-ondes. Laisser égoutter 20 minutes dans une passoire avant de la placer sur le fond de pâte.
Vous pouvez aussi les faire sauter pour ne pas que l'eau sorte.
Vous pouvez saupoudrer le fromage de chèvre sur le fond de tarte avec du curry doux, puis recouvrir avec les courgettes revenues dans l'huile d'olive avec oignon frais et basilic. Pour une tarte plus légère, prennez un yaourt mélangé à 10 cl de crême liquide et un peut de lait
POur alléger d'avantage vous pouvez ne mettre que la moitié de crème fraîche et j'ai complété avec du lait.
Pour 4 personnes
1 pâte fauilletée
2 belles courgettes
1 bûche de fromage de chèvre
3 oeufs
1 gros pot de crème
100 g de gruyère râpé
Preparation:
1 Chemiser un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
2 Couper en morceaux les courgettes et le fromage de chèvre, puis le disposer sur le fond de pâte.
3 Battre les 3 oeufs et la crème. Saler et poivrer. Verser le tout sur les courgettes et le fromage de chèvre.
4 Parsemer de gruyère râpé et faire cuire environ 35 minutes à 180°C (thermostat 6) (le temps de cuisson dépend du four).
Pour finir... A dégsuter en entrée ou en plat principal, avec une salade verte.
Vos avis
Vous pouvez rajouter des graines de cumin pour donner du goût.
Vous pouvez faire des lamelles de courgettes et non pas des rondelles.
Vous pouvez poser une goutte de miel sur chaque rondelles de chèvre disposées dans le plat.
Faites revenir les courgettes avec des oignons et un peu d'ail avant de les mettre sur la pâte.
Pour que la courgette ne donne pas trop d'eau, la couper en morceaux et la cuire 3 minutes au micro-ondes. Laisser égoutter 20 minutes dans une passoire avant de la placer sur le fond de pâte.
Vous pouvez aussi les faire sauter pour ne pas que l'eau sorte.
Vous pouvez saupoudrer le fromage de chèvre sur le fond de tarte avec du curry doux, puis recouvrir avec les courgettes revenues dans l'huile d'olive avec oignon frais et basilic. Pour une tarte plus légère, prennez un yaourt mélangé à 10 cl de crême liquide et un peut de lait
POur alléger d'avantage vous pouvez ne mettre que la moitié de crème fraîche et j'ai complété avec du lait.
Tarte au saumon et endives
Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Difficulté : Facile
Pour 6 personnes
Pour la pâte :
200 g de farine
125 g de beurre
5 cl de lait ou d'eau
1 pincée de sel fin
Pour la garniture :
200 g de saumon fumé
5 endives
2 citrons
1 échalote
2 oeufs
20 cl de crème liquide
poivre
1 cuillère à soupe d'aneth ciselée
1 noisette de beurre
Préparation:
1 Pour préparer la pâte, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux dans une jatte. Travailler du bout des doigts. Verser le liquide et pétrir légèrement la pâte et former une boule. La placer au réfrigérateur pour 30 minutes au moins.
2 Nettoyer les endives, les émincer finement. Peler et émincer l'échalote. Faire chauffer la noisette de beurre dans une sauteuse, ajouter l'échalote et les endives, puis laisser cuire 15 minutes environ à feu moyen. Remuer de temps en temps. Laisser refroidir.
3 Préchauffer le four à température moyenne. Découper le saumon fumé en lanières. Dans une jatte, fouetter les oeufs avec la crème et une pincée de poivre.
4 Etaler la pâte, en garnir un moule à tarte fariné ou recouvert de papier cuisson. Piquer le fond à la fourchette. Répartir dessus les endives et les lanières de saumon. Verser le mélange oeufs-crème. Parsemer le dessus de la tarte d'aneth.
5 Enfourner pour 30 minutes environ à four moyen. Couper les citrons en quartiers.
6 Déguster la tarte chaude ou tiède. Accompagner de quartiers de citrons. Arroser chaque part d'un filet de jus de citron.
Pour finir... Ne pas saler cette tarte car le saumon fumé l'est déjà suffisament.
Suggestions:
Pour 6 personnes
Pour la pâte :
200 g de farine
125 g de beurre
5 cl de lait ou d'eau
1 pincée de sel fin
Pour la garniture :
200 g de saumon fumé
5 endives
2 citrons
1 échalote
2 oeufs
20 cl de crème liquide
poivre
1 cuillère à soupe d'aneth ciselée
1 noisette de beurre
Préparation:
1 Pour préparer la pâte, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux dans une jatte. Travailler du bout des doigts. Verser le liquide et pétrir légèrement la pâte et former une boule. La placer au réfrigérateur pour 30 minutes au moins.
2 Nettoyer les endives, les émincer finement. Peler et émincer l'échalote. Faire chauffer la noisette de beurre dans une sauteuse, ajouter l'échalote et les endives, puis laisser cuire 15 minutes environ à feu moyen. Remuer de temps en temps. Laisser refroidir.
3 Préchauffer le four à température moyenne. Découper le saumon fumé en lanières. Dans une jatte, fouetter les oeufs avec la crème et une pincée de poivre.
4 Etaler la pâte, en garnir un moule à tarte fariné ou recouvert de papier cuisson. Piquer le fond à la fourchette. Répartir dessus les endives et les lanières de saumon. Verser le mélange oeufs-crème. Parsemer le dessus de la tarte d'aneth.
5 Enfourner pour 30 minutes environ à four moyen. Couper les citrons en quartiers.
6 Déguster la tarte chaude ou tiède. Accompagner de quartiers de citrons. Arroser chaque part d'un filet de jus de citron.
Pour finir... Ne pas saler cette tarte car le saumon fumé l'est déjà suffisament.
Suggestions:
Enlevez le cœur des endives pour retirer le goût de l'amertume.- Mettre du gruyère sur le dessus pour gratiner au lieu du citron.
- Bien faire évaporer l'eau des endives. La cuisson peut se faire la veille pour gagner du temps le lendemain.
- Ajouter du roquefort coupé en morceaux. Remplacer le saumon fumé par des Saint- Jacques revenues dans du beurre.
- Pour enlever l'amertume Pour enlever l'amertume des endives, il faut enlever le trognon avec un couteau en formant un cône et les faire cuire dans du lait. Vous pouvez également les braiser avec des oignons dorés à la poêle.
- Des moules à la place du saumon, ou avec des poireaux à la place des endives.
dimanche 12 octobre 2008
Quiche à la courgette et à la feta - Fırında kabak mücver
Ingrédients:
2 courgettes
3 oignons frais coupés en fines tranches
2 c à s aneth fraîche émincée
3 c à s persil plat émincé
1 c à s menthe séchée
200g Feta émiétée
4 oeufs
2 c à s bombées de yaourt
1 c à c paprika en paillettes
150g farine
1 sachet levure chimique
sel (+ ou - suivant la teneur en sel de la feta)
Méthode:
Préchauffer un four à 180C.
Dans un grand saladier, raper les courgettes.
Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger.
Verser dans un moule à tarte préalablement graissé ou mieux encore dans un moule en silicone. Mettre au four pendant une heure.
Ce plat est délicieux avec une salade et très pratique pour l'été.
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