tajine de poulet aux citrons confits et aux olives

Ingredients :

2 petits poulets fermiers coupés en morceaux 2 gros oignons 3 gousses d'ail 3 citrons confits 1 pincée de pistils de safran 1 c. à café de gingembre 1 c. à café de curcuma 300 g d'olives confites 2 cuil a soupe de coriandre ciselée 2 cuil a soupe de persil plat ciselée 3 cuil.à soupe d'huile d'olive sel, poivre

Préparation

Pour préparer la recette de tajine de poulet aux citrons confits et aux olives :

Pelez et écrasez les gousses d'ail. Epluchez et hachez les oignons. Rincez abondamment les citrons confits a l'eau froide et coupez-les en petits quartiers. Rincez et égouttez les olives.

Faites fondre les oignons à feu doux dans une cocotte avec l’huile d'olive.

Essuyez les morceaux de poulet, posez-les sur les oignons, ajoutez le safran, le gingembre et le curcuma, et faites-les dorer 5 minutes a feu moyen, en les retournant plusieurs fois. Ajoutez l'ail et les herbes ciselées, salez, poivrez, puis versez 35 cl d'eau et amenez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez curie 40 minutes environ.

Sortez le poulet de la cocotte, ajoutez les olives et les quartiers de citron, et laissez mijoter 10 à 15 minutes à découvert. Remettez le poulet dans la sauce et réchauffez.

Tadjine de poulet sauce rouge (Chtitha Djej)

ingredients

1poulet
1 petite tête d'ail
1 poignée de pois chiches
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (selon le goût)
1/2 cuillère à café de cumin
1 c/s de tomate
1 cuillère à café de Paprika
1 cuillère à café de poivre
Sel

preparation

Nettoyez et lambez le poulet et frottez-le avec du gros sel. Lavez-le à nouveau, puis coupez-le en morceaux. Mettez les morceaux dans une cocotte .
Préparez une dersa en pilant ensemble le piment rouge trempé (si vous aimez la sauce piquante), l'ail, le cumin, le paprika, le poivre et le sel+ 1 cuillère d'huile+ une gousse d'ail. Diluez cette dersa avec un peu d'eau et versez-la sur les morceaux de poulet. Ajoutez et l'huile et faites revenir pendant quelques instants, à petit feu ensuite la tomate. Couvrez d'1/2 litre d'eau et laissez cuire. Dès ébullition, plongez les pois chiches. Couvrez et poursuivez la cuisson.

Accompagnez de salade algérienne ou salade de poivrons.

M'twem el RAIS(Boulettes de viandes au cumin)

M'tewem rais
ingrediants6 morceaux de viandes ds le gigot de mouton6 gousses d'ail1 cuillere à soupe de smen ou d'huile1 pincée de cannelle1pincée de cumin1pincée de poivre (tres tres peu)1poignée d'amandes mondéesselpour les boulettes500 gr de viande de mouton (gigot)1 cuillere à soupe de cumin moulu10 gousses d'ail1pincée de cannelle (tres peu)selpreparationpiler le cumin avec les gousses d'ail ,puis partager en deux et mettre une moitié ds un fait-tout ou marmite et faire revenir avec 5mn à feu doux les morceaux de viande ,en y rajoutant ,le sel ,le poivre,la cannelle,un cuillere à soupe de smen.rajouter les amandes mondées et couvrir à peine d'eau sans trop exagerer et laisser cuire.(40mn environ surveiller la reduction d'eau)d'autre part ,former des boulettes en melangeant la viandes hachée avec la cannelle (trestres peu de cannelle)l'autre moitié de l'ail pilé avec le cumin (attention ne jamais mettre d'oeuf comme le font certains ignards)puis les plonger ds la preparation precedante (viandes-amandes) en prenant soin de les glisser delicatement et laisser cuire couvert si votre fait-tout possede un couvercle en verre transparent c'est super pour surveiller la cuisson par rapport à la sauce,s'il ya pas assez de sauce qui permette la cuisson des boulettes rajouter un peu d'eau afin de permettre aux boulettes de cuire ds leur sauces..rmq:certains aiment donner la coloration rouge à leur m'tewem mettre alors une pincée de piment doux,,,,mais je le prefere sans,,,,à chacun son gout,,,

Trida (mouraba3at ;-) )

Ingredients:

Trida

poulet ( des cuisses)

oignon

3 cas d'huile d'olive

1 cas et 1/2 de tomate conserve

1 poignee de pois chiche

2 gousses d'ail

sel, poivre, paprika, ras el hanout

Emincer l'oignon et l'ail, qu'on va mettre dans le bas d'un couscoussier.

Ajouter l'huile, le poulet, la tomate en conserve et les epices, on laisse mijoter. Couvrir avec l'eau. et on ajoute les pois chiches.

Pour la trida,

Mettre la quantité qu'on veut preparer dans une terrine, on y ajoute une cas d'huile, on frotte entre les mains. pendant ce temps la sauce doit commencer a bouillir.

donc on met nos carres dans le haut d'un couscoussier. quand la vapeur commence a s'echapper entre les carres, on prend le couscoussier et on verse dans une terrine et on arrose avec la sauce, et on essaye de bien faire penetrer la sauce dedans et on essayer de separer les petits carres les uns des autres.

et apres on remet le couscoussier encore une fois sur le haut et on refait cette action 2 a 3 fois jusqu'a ce que les carres deviennent tendres.
on enleve nos carres et on leur ajoute un peu de beurre.
avant de servir, remettre nos carres dans une marmitte epaisse, et arroser de sauce et laisser bien absorber sur feu doux.

servir bien garnie avec d'oeufs, des pois chiches et le poulet.

Sfiriya Dziriya

Ingrédients

Pour la sauce:
600 à 800 g de poulet(morceaux au choix)
1 ramequin de pois-chiches
1 oignon
1/2 c à café de sel
1/2 c à café de cannelle
1 pincée de poivre blanc
1 c à soupe et 1/2 de smen ou huile de tournesol
Pour les croquettes:
560 g de pain rassis
200 g de gruyère râpé
6 fromages en portions
1 oeuf
2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 c à café de cannelle
1/2 c à café de sel
une pincée de poivre blanc

Préparation:

Dans une marmite,faites fondre le smen, ajoutez l'oignon haché, les morceaux de poulet, les pois-chiches, la cannelle, le sel, et le poivre blanc. Faites revenir pendant quelques minutes,
ajouter un verre d'eau et laissez mijoter à petit feu, il faut que la sauce soit réduite.

Mettez le pain rassis à tremper dans un grand récipient contenant de l'eau ou du lait pendant au moins 15 mn. Essorez ensuite le pain avec les mains et mettez -le dans un autre récipient. Ajoutez la cannelle, le sel, le poivre, le fromage en portions, le gruyère râpé, l'eau de fleur d'oranger et l'oeuf.

Bien mélanger tous les ingrédients avec le pain.

Façonnez des boulettes de la grosseur d'une noix. Mettez l'huile à chauffer dans votre friteuse et faites frire vos croquettes. retirez les croquettes et égouttez-les sur un papier absorbant.

mettre le poulet et la sauce dans un plat creux et décorer avec les croquettes et du persil.

Chbah essafra

Ingrédients:

1gros morceau de viande

1 petit oignon-

1 pincée de sel-

cannelle-

eau de fleur d'oranger-

Safran-

un morceau de beurre-

100g de pruneaux-100g de raisin sec-

100g d'abricot-

100 à 150 g de sucre-

Préparation:

Mettez les morceaux de viande dans une marmite avec l'oignon complet ajouter une toute petite pincée de sel, et de poivre, une c a café de cannelle, safran ou, laisser revenir quelques minutes puis couvrir d'eau chaude. , ajouter le sucre et une tasse de café de fleur d'oranger, laisser cuire remuer de temps a autre/D'autre part, faire gonfler les pruneaux à la vapeur pendant 15mn Faire de même pour les autres fruits.Des la cuisson de la viande, retirer l'oignon, plonger les pruneaux, et les abricots dans la sauce, laisser cuire 15mn puis ajouter les raisins secs. Continuer la cuisson à feu doux, jusqu'ace que la sauce devienne épaisse. Arroser de fleur d'oranger, puis donner 2 a 3 bouillons. Conserver la pour chbah el soufra

Chbah essefra:

Prenez 4 mesures d'amandes, 1 mesures de sucre, une pincée' de cannelle , et ajouter assez de jaunes d'oeuf pour avoir une pâte ferme, former des bâtonnets ou couper la pâte a l'emporte- pièce.., plonger les dans le blanc d'oeuf légèrement battu et faire dorer légèrement dans un peu d'huile. égoutter, replonger dans le blanc d'oeuf et faire dorer une seconde fois. plonger les morceaux de pâte d'amande dans la sauce de lhem l'hlou ,arroser de fleur d'oranger ou de rose laisser les quelques minutes , éteindre et présenter le plat décore' d'amandes affilées.

mtewem

les ingrédients :

viande hachée

pois chiche trempés la veille

1 oignon émincé

4 gousses d'ail ou plus

coriandre hachée

persil haché

sel, poivre

1/2 c à c de gimgembre

1 c à c de paprika

1 c à c de cumin

3 à 4 c à s d'huile d'olive

1 c à s d'huile

1/2 c à c de cannelle

préparation :dans un grand bol mettre la viande hachée , l'ail, les épices ainsi que la coriandre et persil selon quantité de viande et selon goûtl'huile d'olive ,sel, poivre et bien mélanger le tout et faire des boulettesdans un autocuiseur mettre les oignons , un peu d'huile et les morceaux de viande si vous en mettez ( j'en ai pas mis ici j'ai mis que les boulettes de viande hachée ) bien faire revenir le tout ensuite mettre les pois chicheajouter un peu de coriandre cumin 1/2 c à c 1/2 c à c de cannelle, ajouter de l'eau 200 ml environ et faire cuire environ 15 mnensuite ouvrir l'autocuiseur, poser les boulettes de viande délicatement et rajouter un peu d'eau si besoin et faire cuire encore 10 mn les boulettes doivent être tendre et la sauce pas trop réduiteservir avec du pain maison

Tajine de poulet au citron confit

Préparation : 30 mn Cuisson : 120 mn Difficulté : Facile
Pour 4 personnes
4 pilons de poulet
4 hauts de cuisse de poulet
1 escalope de poulet
1 citron confit au sel
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de curcuma
quelques branches de coriandre
1 cube de bouillon de poule
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre


1 Emincer l'oignon, écraser l'ail. Faire revenir l'ensemble quelques minutes, dans l'huile d'olive, dans un tajine. Réserver.
2 Rincer le citron, ôter la pulpe et couper le zeste en petits morceaux.
3 Dans le tajine, saisir les morceaux de poulet. Ajouter le curcuma, la coriandre, le sel, le poivre et 350 ml de bouillon de poule. Porter doucement à ébullition.
4 Ajouter le citron, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
5 A la fin de la cuisson, découvrer pour faire réduire le jus (si nécessaire) sur feu doux.
6 Au moment de servir, parsemer le plat de coriandre ciselée.

Tajine de poulet mkaddam souiri

Tajine de poulet mkaddam souiri

Préparation : 45 mn Cuisson : 60 mn Difficulté : Facile
Pour 6 personnes
1 poulet
150 g d'oignons (1 ou 2 selon la taille)
10 cl d'huile d'olive
1 botte de persil
1 botte de coriandre
quelques gousses d'ail
1 pincée de gingembre
4 oeufs
1 citron
1 pincée de safran
sel et poivre

Recette proposéepar Mouni Abd

1 Préparer l'ail et l'oignon émincés finement et les faire revenir dans l'huile.

2 Ajouter le poulet, puis une partie du persil, la coriandre et les épices.

3 Ajouter un petit morceau de beurre, couvrir d'1 litre d'eau et laisser cuire 30 à 40 minutes.

4 Après cuisson, couper le poulet en plusieurs morceaux et les disposer dans un plateau.

5 Préparer la garniture. Mixer 4 oeufs, les reste de persil et la sauce de cuisson.

6 Garnir le plat de poulet de cette préparation et mettre au four jusqu'à obention d'une belle couleur dorée (comme un gratin).
Pour finir... Surveillez la cuisson du poulet, il doit être cuit mais pas trop, sinon les morceaux s'émietteront une fois mis dans le plat au four.

tajine de boulettes aux petits pois

Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Difficulté : Facile
Pour 4 personnes
Ingrédients pour les boulettes :
400 g de viande hachée boeuf
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
Poivre
Sel
Ingrédients pour la sauce :
3 tomates
250 g de petits pois
4 pommes de terre épluchées et coupées en dés
1 oignon
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
4 pincée de gingembre en poudre
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poivre
Sel
300 ml d'eau

1 Pelez et émincez les oignons et l'ail. Ebouillantez les tomates et les peler. Coupez-les ensuite en petits dés. Mettez l'huile d'olive dans une cocotte sur feu moyen. Ajoutez-y les tomates, l'oignon, l'ail, la coriandre et les épices. Laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les petits pois et les 300 ml d'eau, laissez cuire 20 minutes.Pendant ce temps, réunissez la viande, la coriandre et les épices. Mélangez en pétrissant la viande pendant quelques instants. Confectionnez des boulettes de la taille d'une noix puis ajoutez-les avec les dès de pommes de terre à la sauce aux petits pois et laissez cuire pendant 15 minutes.

Suggestions :
Avec des carottes en plus, c'est très bon aussi.

Haricots verts façon constantinoise

Ingrédients :
1 kg de haricots verts
500 g de gigot d'agneau
1 oignon émincé
1 boîte de concentré de tomates
2 belles tomates bien mures pelées
4 gousses d'ail pilées
1/2 c. à soupe de sel
1/2 c. à café de poivre noir
1 feuille de laurier
2 c. d'huile pour friture

Préparation :
Equeutez les haricots et coupez-les en 2, rincez-les et mettez-les à égoutez, ensuite séchez-les avec une serviette de table absorbante.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle ou friteuse et jetez-y les haricots 10 min sans les dorer. Egouttez le trop plein d'huile et réservez.
Coupez la vainde en gros morceaux et faites-la rissoler dans une cocotte avec l'huile, l'oignon émincé, l'ail pilé, le sel, le poivre et la feuille de laurier jusqu'à ce que l'oignon soit bien translucide.
Ecumez avec de l'eau jusqu'au 3/4 de la cocotte et faites cuire 30 min, ouvrez la cocotte, rajoutez le concentré de tomates. Pelez les tomates, épépinez-les et râpez-les, ajoutez-les dans la cocotte ainsi que les haricots verts.
Refermez et faites cuire encore 30 min, laissez réduire la sauce puis éteignez.
Servez avec du pain frais et bon appétit !

Tajine de veau aux haricots verts

Pour 4 personnes :
500 g de jarret de veau, de boeuf ou d'agneau 500 g d'haricots verts 4 pommes de terres (moyennes) 2 grosses tomates (ou 3 petites) 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon haché 2 gousses d'ail haché 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de gingembre 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère à café d'harissa eau

Préparation

Mettre l'huile d'olive dans un autocuiseur, rajouter les oignons, l'ail et la viande coupée en morceaux. Faire revenir à feu doux pendant 5 minutes. Rajouter les épices et bien mélanger. Incorporer les tomates coupées en dés (ou hachées comme vous voulez). Bien mélanger, couvrir d'eau et faire cuire à couvert 15 ou 20 minutes.
Pendant ce temps, nettoyer et couper les haricots verts ainsi que les pommes de terre. Les disposer ensuite sur la viande et rajouter 1 verre d'eau (ou plus si nécessaire), remettre à cuire à couvert 15 ou 20 minutes environ.Bien vérifier la cuisson des pommes de terre. Laisser mijoter jusqu'à obtention d'une sauce bien réduite.

Tajine d'Agneau aux Pruneaux et Amandes

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 1 h 15 min


Ingredients :
1,5 kg de gigot d'agneau coupée en morceaux
600 g de pruneaux
2 oignon emincés
100g d’amandes mondées (pelées)
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre
safran
4 cuillères à soupe de sucre
1/2 verre d'huile
sel, poivre

Préparation :
Tremper les pruneaux dans de l'eau chaude. Dans une marmite,Faites revenir les oignons émincés et la viande dans l'huile, ajoutez , la cannelle, le gingembre, la safran, sel et poivre. Couvrez avec 1L d'eau et faites cuire 1 heure à feu trés doux. Dans une casserole, faites cuire les pruneaux égouttés dans 2 louche de sauce de viande et du sucre sepoudrez avec un peu de cannelle puis poursuivez la cuisson 15 min à couvert. Faites dorer les amandes dans de l'huile. Dans un plat à servir, dressez la viande, décorer de pruneaux et d'amandes. Nappez le tout avec la sauce onctueuse.

Tajine de Pageot à la coriande

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

Difficulté : facile


Ingredients :
1 pageot de 1,2 kg
3 cuil. à café d'huile
1 bouquet de coriande haché
2 citron coupé en rondelle pour décorer
1 gousse d'ail écrassée
sel,poivre

Préparation :
Bien nettoyez le poisson , le videz et ouvrez-le en deux pas trop profondément. A l'aide d'un couteau faites quelques entailles sur les 2 cotés. Préparer la marinade avec le jus de citron, l'huile, la coriande, l'ail, le sel et le poivre. tartiner en généreusement l'intérieur et verser le reste sur le poisson. Préchauffer votre four à 180°C, dans un plat à four, disposer un lit de rondelles de citron. Faites cuire le poisson au four pendant 25 minutes en l'arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. Présenter le poisson entier et décoré de demi-rondelles de citron .

Tajine de Daurade aux Poivrons

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 25 min

Difficulté : facile


Ingredients :
1 daurade de 1.2 kg
3 tomates
2 poivrons rouges et 2 verts
1 grand oignon
2 gousses d'ail écrassées
1 bouquet garni finement haché(coriande,persil)
75 g d'olives rouges dénoyautées
1 citrons confit
4 cuil. à café d'huile sel et poivre



Préparation :
Lavez la daurade soigneusement, faites la ébarber, gratter et vider. Dans un saladier mélangez l'ail, coriande, persil, olives rouge et le citron confit coupées en petits morceaux, le piment fort, l'huile, sel et poivre. Farcir le poisson avec la préparation et la coudre après soigneusement. Peler, couper les tomates en dés, épépiner les poivrons et couper les en lanières. Coupez l'oignon en lamelles. Mettez la dorade dans un plat tajine, décorez la avec les poivrons, la tomates et l'oignon. Versez un demi petit verre d'eau et faites cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes jusqu'à évaporation complète de la sauce.

Tajine Maqfoul aux petits oignons

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 1 h
Difficulté : facile


Ingredients :
1,5 kg d'épaule d’agneau coupé en morceaux
1,5 kg de petits oignons
1 oignon haché finement
1 verre à thé d’huile
2 gousses d'ails écrasées
1 cuil. à café de poivre
1 cuil. à café de gingembre
safran
2 bâtonnet de cannelle
5 cuil. à soupe de sucre.
1 cuil. à café de cannelle poudre
sel


Préparation :
Placez les morceaux de viande dans une marmite, ajouter l’oignon émincé, sel, poivre, gingembre, l'ail, safran, le bâtonnet de cannelle, l'huile et le sel. Bien mélanger le tout, et laisser mijoter pendant 10 mn à feux trés doux. Mouiller avec 1/2L d'eau et laisser cure pendant 30 minutes à feu trés doux. Ajouter les petits oignons épluchés, et saupoudrer de cannelle. et de sucre, couvrir et laisser cuire 10 minutes.

Cailles Braisées

Ingrédients:
4 Cailles
4 Oignons
1 Grosse tomate
2 Feuilles de Laurier
1 Poignée d'olives vertes denoyautées
1 Cuillere a soupe de concentré de tomates
1 Cuillere a soupe d'huile
Sel
Poivre
Cumin
Quelques feuilles de menthe sèche

Préparation:

Faites frire les oignons coupés en lamelles jusqu'à avoir une couleur dorée, mettez a egouterCouper la tomate pelée en dès, et mettez la dans une marmite, ajouter 1 cuillere a soupe d'huile, les feuilles de laurier, le sel, le poivre, le cumin, et les cailles, laissez mijoter quelques instant, juste le temps que les tomates commencent a fondre, et que les cailles cuisent un peu, ajoutez ensuite un grand verre d'eau, l'oignon et les olivesLaissez mijoter a petit feu et à couvert en retournant de temps en temps les caillesApres epaississement de la sauce, eteignez le feu, et parsemez de menthe sèche. Vous pouvez faire la même recette avec du poulet.

Tajine Djelbana (Tajine aux petits-pois)

Ingrédients:
1kg Petits pois
4 Beaux morceaux de viande de mouton (collier)
1 Petit oignon ou 1/2 grand
2 Cuillers à soupe d'huile
1 Feuille de laurier
1 Cuiller à café de poivre noir
1 Tige de cannelle (petite)
1 Jaune d'oeuf (facultatif)
Le jus d'un demi citron
Quelques feuilles de persil
Eau Tiède

Epluchez, lavez et hachez l'oignon
Mettez les morceaux de viande dans un marmite, y ajouter l'oignon, l'huile, le sel, le poivre noir, la feuille de laurier, et la cannelle
Faites revenir ainsi les morceaux de viande pendant quelques minutes (4-5mn)
Mouillez d'eau tiède jusqu'à couvrir les morceaux de viande
Laissez ainsi mijoter jusqu'à quelques minutes (10mn)
Ajoutez les petits pois, et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié
Réduisez le feu, et ajoutez le jaune d'oeuf mélangé avec le jus de citron et le persil et laissez cuire encore 1mn
Si vous ne mettez pas le jaune d'oeuf, alors apres avoir réduit la sauce de moitié, éteindre le feu et servir avec du persil haché et un filet de jus de citron

tajine algerien agneau artichaut petits pois

Ingrédients:

4 côtes dans le filet
1 bel oignon
1/2 botte de persil plat
1/2 botte coriandre
2 gousses dail
4 artichauts
1 citron
250 g de petits pois
1 c de concentré de tomate
1tomate
safran (la pointe d un couteau)
1/2 c a c de paprika
huile d olives
el poivre

Préparation:

ecosser les petit pois, ecraser la tomate, effeuillez les artichauts (enlevez le foin)les mettre a tremper dans de l eau citronnée hachez l'ail,l oignon le coriandre et le prsilmettre la viande dans une cocottesalez poivrez mettre huile et condimentsajoutez paprika et safranzou mijotage 15 minute a feu modereversez la purée de tomate et le concebtrémouillez a hauteur d eaupoursuivre 30 mns la cuissonmettre alors les ppois et cuire 10mn et les artichaurs!!encore 10 minutes.

Vous pouvez aussi farcir les coeur d'artichauts de viande hachée.

Poulet aux olives et au citron

:: Ingrédients
1 poulet de 1.5 kg découpé en morceaux, 500 grs d\'olives vertes dénoyautées, 1 citron pelé, 5 gousses d\'ail, 2 cuillères à soupe d\'huile d\'arachide, 1 verre d\'eau, 2 cuillères à soupe de coriandre hachée, 1 cuillère à café de safran, ½ cuillère à café de poivre, 1 cuillère à soupe de sel.

Préparation : 20mn - cuisson : 60mnAssaisonner les morceaux de poulet (sel et poivre) une heure avant, puis les mettre dans une sauteuse avec les gousses d\'ail non épluchées, ajouter le citron coupé en rondelles ainsi que les olives, rajouter la coriandre, le safran, le poivre, l\'huile et l\'eau et porter-le tout à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant une heure