Frita

Ingrédient : - 500 gr de tomates mûres - 3 poivrons verts - 3 poivrons rouges - 3 gousses d'ail - 1 sucre - sel - poivre

Préparation

1) grillez les poivrons au four et pelez les.
2) incisez légèrement en croix le dessous des tomates, plongez-les quelques
secondes dans l\'eau bouillante, pelez et épépinez les tomates.
3) coupez les poivrons en lamelles et les tomates en dés.
4) faites revenir l\'ail dans une poêle, ajoutez les poivrons,
les tomates, le sucre, salez et poivrez.
5) faites cuire à feu doux, laissez réduire, la frita doit avoir la consistance genre compote.

verrines de poivrons au chèvre

Préparation : 30 mn | Cuisson : 30 mn | Difficulté : Facile

Pour 2 personnes 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 100g de chèvre frais 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de crème liquide allégée 1 pincée de piment d'Espelette 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1/4 de gousse d'ail 2 brins de ciboulette 2 gressins au graines de sésame sel et poivre Recette proposée par Laurence Aulagne

1 Faites griller les poivrons sous le gril du four en les retournant régulièrement. En fin de cuisson, déglacez le plat avec le vinaigre balsamique. 2 Une fois grillés et cuits, placez-les dans un saladier recouvert de film alimentaire pendant 10 minutes, vous les pèlerez plus facilement. Conservez le jus qu'ils vont lâcher en les pelant. 3 Dans un bol, écrasez puis fouettez le chèvre avec la crème, l'huile d'olive, l'ail haché, le piment et un peu de sel. 4 Mixez séparément les 3 poivrons, additionnés d'une cuillère à café du déglaçage au vinaigre et d'une cuillère à soupe de leur jus. Salez et poivrez. 5 Montez les verrines: une 1ère couleur de poivron, suivie de la crème au chèvre, puis une 2ème couleur de poivron, suivie de nouveau de crème au fromage, et pour finir la dernière couleur de poivron. 6 Laissez reposer au frais pendant 2 heures minimum recouvert de film alimentaire. Au moment de servir, ajoutez quelques brins de ciboulette ciselés et un gressin en décoration. Pour finir... dégustez bien frais à la cuillère, avec des tranches de pain de campagne grillées. Cette recette peut se préparer la veille et se conserver au frais sous film alimentaire. Source:L'internaute.com

Tajine de Daurade aux Poivrons

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 25 min

Difficulté : facile


Ingredients :
1 daurade de 1.2 kg
3 tomates
2 poivrons rouges et 2 verts
1 grand oignon
2 gousses d'ail écrassées
1 bouquet garni finement haché(coriande,persil)
75 g d'olives rouges dénoyautées
1 citrons confit
4 cuil. à café d'huile sel et poivre



Préparation :
Lavez la daurade soigneusement, faites la ébarber, gratter et vider. Dans un saladier mélangez l'ail, coriande, persil, olives rouge et le citron confit coupées en petits morceaux, le piment fort, l'huile, sel et poivre. Farcir le poisson avec la préparation et la coudre après soigneusement. Peler, couper les tomates en dés, épépiner les poivrons et couper les en lanières. Coupez l'oignon en lamelles. Mettez la dorade dans un plat tajine, décorez la avec les poivrons, la tomates et l'oignon. Versez un demi petit verre d'eau et faites cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes jusqu'à évaporation complète de la sauce.

La salade kabyle

Ingrédients: (Salade douce)
5 à 6 Poivrons
1 Grosse Tomate mûre
Sel
Huile d'olive

Préparation:
Grillez les poivrons et la tomatesur feu vif, sinon au four (de préférence sur le feu)
Les nettoyer et les passer sous le robinet pour enlever le reste de peau et les pepins des poivrons et de la tomate aussi
Les couper ensuite en petits dès, les metire dans une casserole avec un verre à thé d'eau et du sel
Mettez sur feu moyen et laissez ainsi cuir jusqu'au commencement de l'evaporation de l'eau, à ce moment écrasez à l'aide d'une fourchette les poivrons et les tomates, pour rendre la préparation comme une purée, mais veillez quand même à garder quelques petits morceaux
En ecrasant ainsi la préparation, vous allez liberer encore de l'eau, donc laissez cuir jusqu'à totale evaporation de l'eau
Transferez la preparation dans une assiète de presentation, et arrosez généreusement d'huile d'olive.
NB: On peut ajouter des oeufs à la fin de la préapartion et laisser cuir encore quelques 2 mn, c'est aussi bon.
servier avec de la galette kabyle et du petit lait

Poivrons frits]

Recette pour 3 personnes - cuisson : 30mn

Ingredients :

3 poivrons verts
3 poivrons rouges
3 gousses d'ail hachées
Écorce d'1/2 citron confit
Un peu de jus de citron
Sel, cumin

Préparation :

Couper les poivrons en quatre, ôter la pédoncule et les graines et les faire frire .
Enlever la peau et couper en petits morceaux.
Dans dans un saladier mettre le poivron et l'écorce de citron confit coupée en petits morceaux.
Ajouter l'ail, le cumin, le sel et le jus de citron.
Bien mélanger l'ensemble.

Chakchouka]

Recette pour 4 personnes - Préparation : 20mn - cuisson : 30mn

Ingredients :

500g de tomate bien mûres
3 poivrons verts
10 petites gousses d'ail
3 cuillères à café de graines de coriandre moulues
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation :

Coupez les poivrons en petits morceaux d'un cm de côté environ. Dans une sauteuse, faîtes-les revenir sans les laisser brunir dans l'huile d'olive.
Lorsque les poivrons deviennenet fondants, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux. Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau des toamtes soit évaporée.
Au pilon, mélangez l'ail, la coriandre moulue et le sel. Ajoutez l'ensemble au mélange tomates et poivrons. Prolongez la cuisson 5 mn puis otez du feu.
Cette préparation se déguste chaude, tiède ou froide selon les goûts et les occasions.

Un délicieux mélange de légumes du soleil à savourer frais ou tiède.