Confiture de lait

Ingrédients:

pot de lait concentré sucré

Préparation:

1. Mettre la boite de lait concentré sucré dans une cocotte minute.
2. Une fois les boîtes dans la cocotte, les recouvrir complètement d'eau.
3. Fermer le couvercle et mettre sur le feu.
4. Laisser cuire 45 minutes. Au bout de ce temps, arrêter le feu, faire sortir la vapeur de la cocotte et l'ouvrir.
5. Quand c'est refroidi, ouvrir les boîtes, vous aurez une excellente confiture de lait.

Note:
Si vous n'avaez pas de cocotte minute, cuire dans un récipien plein d'eau pendant 2 heures.

Baghrir (Milles trous)

Ingrédients
Préparation
2 tasses et demi farine
2 tasses de semoule
une pincée de sel
une cuil a soupe de sucre en poudre
3 tasse et demi d'eau tiède
une noix de levure de boulanger
un sachet de levure chimique
Diluer la levure avec de l'eau chaude ajouter ensuite la farine et la semoule, le sel, le sucre bien travailler le mélange.
Délayer la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien homogène. La laisser doubler de volume.
Au moment de la cuisson, faire préchauffer la poêle a température moyenne (tefal) des que vous la sentiez assez bien chauffée, la rincer avec un peu d'eau froide, égoutter et ajouter de suite une dose de la spatule. Mettre sous feu a nouveau et des que vous voyez des trous se forment et que la crème est devenu pâteuse. Alors la changer de face. Laisser encore 2 minute et la disposer sur un plat.
Vous pouvez grâce a un pinceau arroser les crêpes d'huile d'olive. Servir de suite ou emballer et les garder au congélateur. Ces crêpes se conservent jusqu'à 4 mois au congélateur.
Servir avec un peu de sucre, de miel ou des votre garniture favorite.
Sert 15 crêpes


Baghrir Crêpes mille trous - recette marocaine

300 g farine
1/4 litre de lait
1/4 litre d'eau
2 oeufs
20 g de levure de boulanger
1 pincée de sel
Mettre la farine et une pincée de sel dans un saladier. Y incorporer les oeufs. Ajouter le lait et l'eau.
Délayer la levure dans un peu d'eau et la verser dans la pâte. Battre le mélange pendant 10 min. La laisser au repos au moins 180 min. Il est même conseillé de la faire la veille.
Faire chauffer l'huile dans un poêle anti-adhésive. Verser une louche de pâte et faire cuire la crêpe assez épaisse à feu doux pendant deux minutes. Des petits trous apparaissent à la surface.
La crêpe ne doit être cuite que d'un seul coté. Faire glisser les crêpes dans un plat. Servir avec un peu de beurre et de sucre.

meringues

Recette simple:


Préparation : 20 minCuisson : 50 minIngrédients (pour 6 personnes) :- 2 blancs d'oeufs - 120 g de sucre glace - 1 robotPréparation :Mettre les blancs d'oeufs dans le robot, le faire tourner à moyenne puissance pendant 10 minutes. Ajouter progressivement le sucre glace dans le robot en le faisant tourner encore 10 minutes. Mettre la meringue dans une poche à douille et faire des petits tas de 2 à 3 cm de diamètre (pas plus) sur une hauteur de 2,5 cm environ sur une plaque beurrée et sucrée. Enfourner à four préchauffé à 130°C, la porte du four légèrement entre-ouverte (coincer une manique pliée en 4 ou en 2 si elle est trop épaisse, sur le côté haut de la porte) pendant 50 minutes. Eteindre votre four et laisser les meringues dedans jusqu'à complet refroidissement, en laissant la porte du four toujours entre-ouverte. Vos meringues doivent rester toujours blanches.



Meringues pour les nuls


Préparation : 5 min
Cuisson 30 min à 1 h

Ingrédients (pour 20 meringues) :
- 4 blancs d'oeufs
- 250 g de sucre

Préparation :
avant tout :
- sortir les oeufs un quart d'heure avant de les utiliser
- il ne doit pas avoir de jaune dans le blanc
- ajouter une pincée de sel avant de battre
- utiliser un récipient plus haut que large
- utiliser un batteur électrique !

Battre les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre. Déposer immédiatement des tas (n'importe quelles tailles et formes) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C. Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses. Au bout d'une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un coeur moelleux. Décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir.



Recette de chef (plutôt difficil)


Ingrédients


4 blancs d'oeufs

250 gr de sucre semoule

Déposez un récipient à fond rond dans une casserole d'eau frémissante. Mettez les blancs d'oeufs et le sucre.
Battez au fouet ou au batteur les blancs sur ce bain-marie jusqu'à ce que la composition tienne au fouet.
Retirez alors du bain marie et continuez à battre jusqu'à refroidissement.
Allumez le four à 80° (th 3). Sur une plaque anti-adhésive, ou sur un papier cuisson, dressez vos meringues enfournez-les et coincez un bouchon ou autre dans l'ouverture de la porte du four de manière à ce qu'il reste entrouvert. Les meringues seront cuites lorsque vous entendrez de petits craquements et qu'elles se décolleront toutes seules.

Pate à crêpes

Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Difficulté : Facile
Pour 4 personnes
250 g de farine
4 œufs
1/2 l de lait
1 sachet de sucre vanillé
4 cuillères à soupe de rhum
de l’huile
1 pincée de sel

1 Mettre la farine et les œufs dans un grand saladier.
2 Verser un fond de lait et commencer à battre lentement.
3 Ajouter le lait au fur et à mesure et continuer à battre en éliminant les grumeaux.
4 Ajouter le sucre vanillé, la pincée de sel, 4 cuillères à soupe de rhum et continuer de battre jusqu’à l’obtention d’une belle pâte liquide.
5 Pour la cuisson, mettre un peu d’huile au fond de la poêle entre chaque crêpe, pour qu’elle n’accroche pas.