tajine de boulettes aux petits pois

Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Difficulté : Facile
Pour 4 personnes
Ingrédients pour les boulettes :
400 g de viande hachée boeuf
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
Poivre
Sel
Ingrédients pour la sauce :
3 tomates
250 g de petits pois
4 pommes de terre épluchées et coupées en dés
1 oignon
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
4 pincée de gingembre en poudre
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poivre
Sel
300 ml d'eau

1 Pelez et émincez les oignons et l'ail. Ebouillantez les tomates et les peler. Coupez-les ensuite en petits dés. Mettez l'huile d'olive dans une cocotte sur feu moyen. Ajoutez-y les tomates, l'oignon, l'ail, la coriandre et les épices. Laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les petits pois et les 300 ml d'eau, laissez cuire 20 minutes.Pendant ce temps, réunissez la viande, la coriandre et les épices. Mélangez en pétrissant la viande pendant quelques instants. Confectionnez des boulettes de la taille d'une noix puis ajoutez-les avec les dès de pommes de terre à la sauce aux petits pois et laissez cuire pendant 15 minutes.

Suggestions :
Avec des carottes en plus, c'est très bon aussi.

Tajine Djelbana (Tajine aux petits-pois)

Ingrédients:
1kg Petits pois
4 Beaux morceaux de viande de mouton (collier)
1 Petit oignon ou 1/2 grand
2 Cuillers à soupe d'huile
1 Feuille de laurier
1 Cuiller à café de poivre noir
1 Tige de cannelle (petite)
1 Jaune d'oeuf (facultatif)
Le jus d'un demi citron
Quelques feuilles de persil
Eau Tiède

Epluchez, lavez et hachez l'oignon
Mettez les morceaux de viande dans un marmite, y ajouter l'oignon, l'huile, le sel, le poivre noir, la feuille de laurier, et la cannelle
Faites revenir ainsi les morceaux de viande pendant quelques minutes (4-5mn)
Mouillez d'eau tiède jusqu'à couvrir les morceaux de viande
Laissez ainsi mijoter jusqu'à quelques minutes (10mn)
Ajoutez les petits pois, et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié
Réduisez le feu, et ajoutez le jaune d'oeuf mélangé avec le jus de citron et le persil et laissez cuire encore 1mn
Si vous ne mettez pas le jaune d'oeuf, alors apres avoir réduit la sauce de moitié, éteindre le feu et servir avec du persil haché et un filet de jus de citron

Recette de seiches aux petits pois et au basilic

ingrédients :400g de blanc de seiche (frais pas congelé), 1,5kg de petits pois frais avec les cosses, 2 oignons, 4 verre de fumet de poisson ou d'eau 3, 1 C.A.C. de purée de basilic ou un petit bouquet de basilic finement haché ou pilé au mortier, sel, poivre blanc, huile d'olive

- écossez les petits pois2 - coupez les seiches en lamelles3 - émincez les oignons4 - faites revenir les oignons et les lamelles de seiche5 quand les oignons commencent à dorer, ajoutez le spetits pois, puis complétez avec un peu d'eau ou de fumet de poisson, jusqu'à couvrir à peine les petits pois.Salez, couvrez, laissez cuire 30mn. En fin de cuisson, ajoutez un C.A.C. de purée de basilic, mélangez bien et servez

tajine algerien agneau artichaut petits pois

Ingrédients:

4 côtes dans le filet
1 bel oignon
1/2 botte de persil plat
1/2 botte coriandre
2 gousses dail
4 artichauts
1 citron
250 g de petits pois
1 c de concentré de tomate
1tomate
safran (la pointe d un couteau)
1/2 c a c de paprika
huile d olives
el poivre

Préparation:

ecosser les petit pois, ecraser la tomate, effeuillez les artichauts (enlevez le foin)les mettre a tremper dans de l eau citronnée hachez l'ail,l oignon le coriandre et le prsilmettre la viande dans une cocottesalez poivrez mettre huile et condimentsajoutez paprika et safranzou mijotage 15 minute a feu modereversez la purée de tomate et le concebtrémouillez a hauteur d eaupoursuivre 30 mns la cuissonmettre alors les ppois et cuire 10mn et les artichaurs!!encore 10 minutes.

Vous pouvez aussi farcir les coeur d'artichauts de viande hachée.

[Artichauts aux petits pois

Recette pour 3 personnes - Préparation : 20mn - cuisson : 20mn

Ingredients :

600 g de gigot d'agneau
500 g de petits pois congelés
6 artichauts
Écorce d'1/2 citron confit
Olives violettes
3 gousses d'ail
Huile d'olive
Sel, poivre, gingembre

Préparation :

Dans une cocotte-minute mettre l'agneau et l'ail haché, ajouter l'huile d'olive et un petit verre d'eau et les épices.
Laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Couvrir d'eau et faire cuire à couvert 20 minutes.
Nettoyer les artichauts pour ne garder que le coeur.
Les mettre avec les petits pois dans la cocotte et remettre à cuire à couvert pendant 20 minutes en recouvrant d'eau.
Une fois l'ensemble cuit rajouter les olives et le citron confit. faire réduire.

Pour la présentation, on commence par mettre la viande et les petits pois, bien disposer les coeurs d'artichauts pour les mettre en évidence. Enfin mettre les olives et le citron.

Agneau aux artichauts aux petits pois]

Ingredients :

600 g de gigot d'agneau
500 g de petits pois congelés
6 artichauts
Écorce d'1/2 citron confit
Olives violettes
3 gousses d'ail
Huile d'olive
Sel, poivre, gingembre

Préparation :

Dans une cocotte-minute mettre l'agneau et l'ail haché, ajouter l'huile d'olive et un petit verre d'eau et les épices.
Laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Couvrir d'eau et faire cuire à couvert 20 minutes.
Nettoyer les artichauts pour ne garder que le coeur.
Les mettre avec les petits pois dans la cocotte et remettre à cuire à couvert pendant 20 minutes en recouvrant d'eau.
Une fois l'ensemble cuit rajouter les olives et le citron confit. faire réduire.

Pour la présentation, on commence par mettre la viande et les petits pois, bien disposer les coeurs d'artichauts pour les mettre en évidence. Enfin mettre les olives et le citron.