La mousse au citron trop facile

Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Difficulté : Facile
Pour 4 personnes
250 g de mascarpone
3 oeufs
2 citrons jaunes
1 citron vert
100 g de sucre en poudre

1 Presser le jus de 2 citrons et détailler très finement le zeste d'un citron vert. Blanchir 3 jaunes d'œufs dans 100 g de sucre en poudre. Incorporer 250 g de mascarpone dans la préparation. Mélanger, ajouter le jus des citrons et un peu de zeste de citron vert en en gardant de côté pour la décoration du dessert. Mélanger le tout.
2 A part, monter 3 blancs d'œufs en neige bien ferme (avec une pincée de sel si nécessaire). Les incorporer petit à petit dans la première préparation à base de mascarpone. Procéder délicatement, en soulevant la masse pour aérer le tout. Placer le tout dans des ramequins puis au réfrigérateur pendant 3 heures.
3 Au moment de les déguster, parsemer d'un peu de zeste de citron vert pour la couleur.
Pour finir... On peut également servir avec un petit gâteau sec de type sablé ou avec une tuile aux amandes.

suggestion : Pour éviter le jus dans le fond, ajouter un peu de speculoos écrasés et arrosés de coulis au choix.

Émiettez des speculoos dans le fond de la verrine et ajoutez quelque miettes au dessus

J'ai ajouté un blanc d'œuf de plus qui me restait au frigo, c'était encore plus aérien...

J'ai pris les mêmes ingrédients et à la place du citron j'ai parfumé avec de l'extrait de café, le résultat est super.

Le top, c'est de la déguster avec des macarons au citron.
je n'ai pas mis de mascarpone et j'ai trouvé ça succulent !
suggestion : Dans le fond des ramequins, émietter grossièrement un sablé breton et mettre un suggestion : En version salée, à la place du sucre, j'ai mis du sel et du poivre puis quelques œufs de saumon et dans le fond de la verrine, un tartare de saumon. Cela donne une entrée très fraîche et à recommander.

Verrines de trois mousses au chocolat

Verrines de trois mousses au chocolat
Préparation : 45 mn Cuisson : 10 mn Difficulté : Facile
Pour 12 personnes
Pour la mousse au chocolat noir :
70 g de chocolat noir à 70% de cacao
2 oeufs
1 cuillerée à soupe de sucre
Pour la mousse au chocolat au lait :
70 g de chocolat au lait
2 oeufs
1/2 cuillerée à soupe de sucre
Pour la mousse au chocolat blanc :
2 jaunes d'oeufs
10 g de sucre en poudre
150 g de chocolat blanc
40 g de beurre
25 cl de crème fraîche liquide

Recette proposéepar Stéphanie Clinard
1 Préparer la mousse au chocolat noir : séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans une casserole, faire fondre le chocolat noir coupé en morceaux avec 1 cuillerée à soupe d'eau et le sucre. Quand le mélange est lisse, retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs en mélangeant vivement. Battre les blancs en neige ferme et incorporer délicatement au chocolat.
2 Verser la mousse au chocolat dans les verrines et les réserver au réfrigérateur.
3 Préparer la mousse au chocolat au lait : répéter l'étape 1 en remplaçant le chocolat noir par du chocolat au lait. Verser la mousse obtenue dans les verrines, sur la mousse au chocolat noir. Réserver de nouveau au réfrigérateur.
4 Préparer la mousse au chocolat blanc : dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et 1 cuillerée à soupe d'eau froide. Fouetter au batteur électrique sur bain-marie pendant environ 10 minutes. Puis retirer du bain-marie et battre de nouveau au batteur électrique pendant 5 à 6 minutes. Dans un autre saladier, faire fondre le chocolat blanc avec le beurre. Mélanger cette préparation à l'appareil oeuf-sucre. Monter la crème liquide très froide en chantilly très ferme. Ajouter délicatement la chantilly à la préparation au chocolat blanc.
5 Verser la mousse au chocolat blanc dans les verrines et faire prendre au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
6 Au moment de servir, saupoudrer de vermicelles en chocolat.

Suggestions:

pour faire la mousse au chocolat blanc mettre comme pour les autres mousses, du blanc d'oeuf plutot que de la chantilly, c'était encore meilleur et bien plus léger.
remplacer la mousse chocolat au lait par mousse au café.
Ne pas rajouter de sucre pour la mousse au chocolat blanc.
Astuce pour le remplissage Pour le remplissage des verrines, je me sers d'un entonnoir dont le bas a été coupé, comme ceux qui existent pour remplir les bocaux de confiture.
astuce pour remplir les verrines. Vous remplissez un sachet de type congélation de votre préparation, vous coupez ensuite un angle et vous remplissez sans en mettre partout et en plus rien à laver.
Au lieu de prendre de la crème liquide pour la mousse au chocolat blanc, j'ai utilisé les 2 blancs d'oeufs que j'ai montés en neige. De plus, j'ai simplement battu les jaunes d'oeufs et le peu de sucre que j'ai mis, non sur bain-marie. Le résultat a plutôt eu l'air de crème que de mousse.
Nous avons adoré, en revanche pensez à ne pas trop manger avant car ce n'est pas très léger.
Ne pas rajouter de sucre pour le chocolat blanc

Verrine aux pêches et son crumble au caramel

Verrine aux pêches et son crumble au caramel
Préparation : 25 mn Cuisson : 10 mn Difficulté : Facile
Pour 4 personnes
1 petite boîte de pêches au sirop
1 cuillère à soupe de sucre
1 noix de beurre
Pour la crème :
250 g de mascarpone
70 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
2 oeufs
Pour le caramel :
40 g de sucre
20 g de beurre
10 cl de crème liquide
Pour le crumble :
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
75 g de beurre
75 g de farine
50 g d'amandes en poudre

Recette proposéepar Cecilia Batais
1 Préparez le crumble. Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez. Etalez sur une plaque à pâtisserie et enfournez 10 minutes jusqu'à ce que le crumble soit doré.
2 Pendant ce temps, préparez le caramel. Faites cuire à sec le sucre. Quand il est liquide, mettez le beurre à fondre hors du feu, puis ajoutez la crème liquide et laissez cuire 10 minutes à feu très doux.
3 Battez les sucres avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, ajoutez-y le mascarpone et mélangez bien. Monttez les blancs en neige ferme et incorporez au mélange oeufs-sucre-mascarpone.
4 Mettez dans le fond des verrines des morceaux de pêches, puis recouvrez d'1 cuillère à soupe de crème. Mettez une couche de caramel, puis parsemez le crumble. Enfin, recouvrez de crème.
5 Décorez avec des morceaux de pêches et un filet de caramel.
Pour finir... Pour ma part, quand je prépare le crumble, je le fais toujours en plus grande quantité et je le mets à congeler comme ça je gagne du temps.

Vous pouvez remplacer les pêches par des pommes.

Mousse de mascarpone et avocat

Préparation : 10 mn Cuisson : 0 mn Difficulté : Facile
Pour 6 personnes
1 pot de 250 g de mascarpone
1 boîte de 250 g de thon
1/2 botte d’estragon
1 citron
2 avocats
sel et poivre
tabasco

1 Versez dans le bol du mixeur 1/2 pot de mascarpone, le thon, l’estragon, 1/2 jus de citron, sel et poivre. Mixez finement.
2 Versez dans le bol du mixeur 1/2 pot de mascarpone, la chair des avocats, 1/2 jus de citron, 3 gouttes de tabasco, le sel et le poivre.
Pour finir... Servez les mousses dans des petites verrines pour l’apéritif ou en entrée avec des toasts de pain grillé.

suggestions


Accompagner cette recette de 2 feuilles endives, de rillettes de saumon et d'une tartine de rillettes de thon au poivre vert.
Mettre des oeufs de saumon entre les deux couches.
Ajouter des morceaux d'avocat ou du saumon fumé pour donner de la consistance et une belle couleur.
Mettre de la truite fumée àa la place du thon avec du citron vert.
décorer avec des petits morceaux de citron et de de tomates que vous accrochez sur le bord des verres.

Riz au lait au caramel au beurre salé

Préparation : 25 mn | Cuisson : 40 mn | Difficulté : Facile

Pour 4 personnes 150g à 200 g de riz rond 1 litre de lait 50 g de sucre 1 gousse de vanille 1 pincée de sel Pour le caramel au beurre salé : 150 g de sucre 80 g de beurre salé 20 cl de crème liquide Source: l'internaute 1 Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Lorsque le lait entre en ébullition, ajoutez le riz et mélangez bien. Laissez reprendre l'ébullition puis baissez le feu. Laissez cuire à feu très doux et à couvert jusqu'à ce que le riz soit légèrement croquant. Cette cuisson dure entre 30 et 40 minutes. A cette étape, retirez la gousse de vanille et ajoutez le sucre et la pincée de sel. Mélangez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit tendre. 2 Pour le caramel au beurre salé : faites chauffer le sucre à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans remuer, jusqu'à l’obtention d’une jolie couleur doré. Hors du feu, ajoutez la crème liquide et le beurre. Remettez sur le feu puis remuez délicatement pour homogénéiser le caramel et le rendre bien lisse. 3 Placez le riz dans des coupes et nappez de caramel. Servez tiède.

Suggestions: Pour obtenir un beau caramel, il faut incorporer en premier la crème liquide et ensuite ajouter le beurre. Une fois que cela est fait, il est indispensable de remuer constamment pour que le mélange devienne crémeux. Si servi froid, le caramel est trop dur. Passez-le quelques secondes au micro-ondes.

Crème onctueuse au chocolat et aux framboises

Crème onctueuse au chocolat et aux framboises

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn

Difficulté : Facile

1 Mélanger dans une jatte les jaunes d'oeufs avec le sucre. Porter à ébullition sur feu doux le lait avec la crème. Retirer du feu et verser peu à peu le mélange lait-crème sur le mélange jaunes-sucre tout en fouettant vivement. Continuer de sans cesser de fouetter Verser cette préparation dans une casserole. Poser la casserole sur feu moyen et faire cuire sans cesser de fouetter. Retirer la casserole du feu et mélanger la crème obtenue lentement pendant 4 ou 5 minutes afin qu'elle devienne onctueuse. Hacher le chocolat. Verser la moitié de la crème chaude dessus en mélangeant doucement. Dès que le mélange devienne homogène, verser dessus le reste de la crème. Laisser refroidir la préparation en prenant soin de la remuer de temps en temps. La laisser prendre en crème onctueuse pendant 3 heures au réfrigérateur avant de l'utiliser. 2 Mixer 800 g de framboises avec 100 g de sucre en poudre jusqu'à obtention d'une purée. Filtrer la purée obtenue au travers d'un tamis fin. Garder au réfrigérateur jusqu'au dernier moment. Au moment de servir, recouvrir le dessus des crèmes onctueuses de coulis de framboise. Décorer chaque verrine avec le reste des framboises . Servir le reste du coulis à part dans une coupelle. Déguster aussitôt.

Suggestion: Au lieu de faire bouillir le crème avec du lait, ne peut-on pas mettre directement de la mascarpone Vous pouvez remplacer les framboises par des fraises ou un autre fruit.

Verrines aux pommes épicées et noix caramélisées

Préparation : 15 mn | Cuisson : 5 mn | Difficulté : Facile

Pour 2 personnes – 300 g de pommes acides et fermes (poids épluchées et coeurs ôtés) – 125 g de yaourt crémeux (type yaourt grec) – 50 g de sucre blanc + 1 cuillère à soupe – 1 cuillère à soupe de cassonade – 1 cuillère à soupe d'eau – 6 cerneaux de noix – 1 pincée de cannelle 1 pincée de cardamome 1 pincée de gingembre en poudre – 1 noix de beurre salé

1 Détailler les pommes en fines lamelles. Faire chauffer le sucre et les épices avec l'eau dans une large poêle antiadhérente jusqu'à obtenir un caramel ambré. Jeter les pommes et remuer vivement pour les saisir sur toutes les faces, à feu vif, pendant 1 ou 2 minutes. Baisser un peu le feu et poursuivre la cuisson sans cesser de remuer jusqu'à ce que les pommes soient fondantes. Ajouter une belle noix de beurre salé, réserver les pommes et laisser refroidir. 2 Remettre la poêle sur feu doux et faire griller les cerneaux de noix grossièrement émiettés (2 minutes environ). Ajouter alors 1 cuillère à soupe de sucre pour les faire caraméliser (remuer constamment). Laisser refroidir. 3 Mélanger le yaourt et la cassonade, attendre que cette dernière soit parfaitement fondue dans le yaourt. 4 Confectionner les verrines en alternant couche de yaourt et couche de pommes. Terminer en décorant de noix caramélisées. Pour finir... On peut saupoudrer les noix caramélisées d'un peu de cannelle, pour accentuer le côté épicé de ce dessert. Suggestion: Vous pouvez déposer au fond de la verrine un peu de speculoos écrasés puis une couche de fromage blanc en faisselle sucrée au mascobado (ou muscovado). Ajoutéez une couche de compote de pommes parfumée à la cardamome puis mettre de nouveau une couche de fromage blanc sucré. et décorer le dessus avec un peu de speculoos écrasé. C'était délicieux et pas trop lourd.

verrines de poivrons au chèvre

Préparation : 30 mn | Cuisson : 30 mn | Difficulté : Facile

Pour 2 personnes 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 100g de chèvre frais 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de crème liquide allégée 1 pincée de piment d'Espelette 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1/4 de gousse d'ail 2 brins de ciboulette 2 gressins au graines de sésame sel et poivre Recette proposée par Laurence Aulagne

1 Faites griller les poivrons sous le gril du four en les retournant régulièrement. En fin de cuisson, déglacez le plat avec le vinaigre balsamique. 2 Une fois grillés et cuits, placez-les dans un saladier recouvert de film alimentaire pendant 10 minutes, vous les pèlerez plus facilement. Conservez le jus qu'ils vont lâcher en les pelant. 3 Dans un bol, écrasez puis fouettez le chèvre avec la crème, l'huile d'olive, l'ail haché, le piment et un peu de sel. 4 Mixez séparément les 3 poivrons, additionnés d'une cuillère à café du déglaçage au vinaigre et d'une cuillère à soupe de leur jus. Salez et poivrez. 5 Montez les verrines: une 1ère couleur de poivron, suivie de la crème au chèvre, puis une 2ème couleur de poivron, suivie de nouveau de crème au fromage, et pour finir la dernière couleur de poivron. 6 Laissez reposer au frais pendant 2 heures minimum recouvert de film alimentaire. Au moment de servir, ajoutez quelques brins de ciboulette ciselés et un gressin en décoration. Pour finir... dégustez bien frais à la cuillère, avec des tranches de pain de campagne grillées. Cette recette peut se préparer la veille et se conserver au frais sous film alimentaire. Source:L'internaute.com

Panna cotta à la pistache

Préparation : 5 mn | Cuisson : 3 mn | Difficulté : Facile

Pour 6 personnes 50 cl de crème fleurette 1 cuillère café d’extrait de vanille 2 g d’agar agar en poudre 6 cuillères à soupe de sirop de pistache 2 gouttes de colorant vert

1 Faites chauffer la crème fleurette avec le sucre vanillé et l’extrait de vanille. 2 Quand la crème frémit, ajoutez l’agar-agar en fouettant vivement jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène. Laissez cuire à feu doux, tout en remuant, pendant 2 minutes. 3 Ajoutez le sirop de pistache, le colorant vert et poursuivez la cuisson 30 secondes. Mélangez bien. 4 Versez dans 6 verrines, laissez refroidir puis placez au frais pendant 4 heures ou mieux 12 heures.

Verrines rhubarbe-framboises parfumées à la rose

Préparation : 20 mn | Cuisson : 10 mn | Difficulté : Facile

Pour 4 personnes 500 g de rhubarbe 100 g de sucre 100 g de framboises + pour la décoration fromage blanc (à 0%, cela convient parfaitement) amandes effilées 2 cuillères à soupe d’eau de rose 4 biscuits de Reims

1 Eplucher la rhubarbe puis la couper en tronçons. Dans une casserole, faire compoter la rhubarbe avec les framboises, le sucre et l’eau de rose. 2 Emietter les biscuits et en mettre au fond des verrines (en garder pour le dessus du dessert). Ajouter 2 cuillères à soupe de fromage blanc, 2 de compote. Saupoudrer d’amandes et remettre 2 cuillères à soupe de fromage blanc. 3 Décorer les dessert avec le reste des biscuits, des amandes et les framboises. Remettre au frais au moins 30 minutes. Pour finir... Cette verrine peut être réalisée avec des fruits congelés car tout le monde n’a pas d’espace vert où poussent ces petits plaisirs sucrés... Suggestion: Pour celles qui n'aimes pas la rhubarbe comme moi remplacer avec un autre fruit de préférence rouge La préparation doit être faite assez proche du repas afin que les biscuits ne soient pas ramollis.

Verrine de saumon fumé et ricotta

Préparation : 10 mn | Cuisson : 0 mn | Difficulté : Facile

Pour 4 personnes Pour 4 verres à vodka 1 tranche de saumn fumé 2 cuillères à soupe de crème fraîche 3 cuillères à soupe de ricotta une vingtaine de brins de ciboulette 5 branches d'aneth 1/4 de jus de citron

1 Détaillez en lamelles puis en petits rectangles le saumon fumé. Ciselez la ciboulette ainsi que l'aneth. 2 Mélangez dans un bol le jus de citron, la ricotta, la crème fraîche, les herbes. Si vous le souhaitez, poivrez un peu. Ajoutez le saumon fumé en en gardant pour le décor. Mélangez bien. 3 A l'aide d'une poche à douille à embout large, remplissez les verres à cocktail de la préparation. C'est ce qui fait l'élégance de la verrine. Puis terminez par deux rectangles de saumon fumé et une pluche d'aneth. Servez. Pour finir... Ces mises en bouche se servent fraîches. Si vous les faites au dernier moment, assurez-vous que vos produits sont bien froids. Sinon, laissez reposer 1 heure au réfrigérateur avant de servir.

Verrine de riz aux pommes

Préparation : 10 mn | Cuisson : 45 mn | Difficulté : Facile

Pour 4 personnes 4 pommes 200 g de riz rond 1 l de lait 50 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à café de canelle moulue 4 cuillères à café de sucre en grains sel

1 Rincez le riz, faites le cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-le. 2 Faites bouillir le lait. Jetez-y le riz en pluie, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 30 minutes. Incorporez le riz en fin de cuisson. Laissez refroidir. 3 Pendant ce temps, épluchez les pommes, coupez-les en petits morceaux, faites-les cuire pendant 15 minutes dans une casserole avec un peu d'eau, la cannelle et le sucre vanillé. Mixez pour obtenir une compote. Laissez refroidir. 4 Déposez dans 4 verres une couche de riz, recouvrez d'une couche de compote et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Saupoudrez de sucre en grains. 5 Servez frais.

Verrines

Verrines pour l'apéro

Préparation : 80 mn | Cuisson : 0 mn | Difficulté : Facile

Pour 4 personnes Verrines au chèvre : 1/4 de poivron rouge 1/4 de poivron vert 2 cuillères à soupe de chèvre (à tartiner style chavrou) 1 cuillère à soupe de crème liquide allégée sel, poivre paprika Verrines à la mousse de jambon : 4 tranches de filet de poulet tartine 2 grosses cuillères à soupe de beurre mou 2 cuillères à café de lentilles blondes en conserve 2 morceaux de tomate Verrines à l'avocat et au thon : 1 avocat 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe de thon au naturel en boîte (prendre du bon) un zeste du citron tabasco sel et poivre mayonnaise Verrines à l'avocat /crevettes : 1 avocat 4 cuillères à soupe de pamplemousse sel, poivre tabasco 2 cuillères à soupe de crevettes grises décortiquées quelques morceaux de chair de pamplemouse Verrines au jambon fumé et lentilles : 2 tranches de jambon fumé 2 cuillères de lentilles

1 Petits verres au chèvre : mélanger 2 cuillères à soupe de fromage de chèvre, 1 cuillère à soupe de crème liquide, sel et poivre. Cuire 1/4 de poivron vert et 1/4 de rouge dans de l'eau bouillante 10 minutes. Faire de petits cubes dans le poivron cuit et épluché. Garnir les verres d'une couche de poivron vert, une couche de chèvre à la douille et des poivrons rouges pour décorer. Ajouter un trait de paprika. 2 Petits verres à la mousse de jambon : mélanger 4 tranches de filet de poulet tartine avec 2 grosses cuillères à soupe de beurre mou. Placer cette crème dans le fond de 4 petits verres. Sur le sommet de 2 verser 1 cuillère à café de lentilles blondes en conserve. Sur les 2 autres placer un petit morceau de tomate. 3 Petits verres à l'avocat/thon : mixer 1 avocat avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, du tabasco, sel et poivre. Placer cette mousse à la douille dans 2 petits verres. Surmonter de thon au naturel en boîte (prendre du bon), d'un zeste du citron et d'un point de mayonnaise. 4 Petit verres à l'avocat /crevettes : mixer l'avocat avec 4 cuillères à soupe de pamplemousse, du sel, du poivre et du tabasco. Placer dans les verrines et surmonter d'une cuillère à soupe de crevettes grises décortiquées et de quelques morceaux de chair de pamplemouse. 5 Petits verres jambon fumé et lentilles : faire griller 2 tranches de jambon fumé. Le placer coupé en lamelles dans les verrines avec 1 cuillère de lentilles. Pour finir... Continuez le jeu au selon votre imagination et le contenu de votre frigo. Jai utilisé un petit robot de la taille d'un bol pour réaliser toutes les mousses. J'ai réalisé 2 verrines de chaque mais n'hésitez pas à en remplir d'autres si vous avez trop d'ingrédients.

Verrines apéritives

Préparation : 60 mn | Cuisson : 0 mn | Difficulté : Facile

Pour 10 personnes 3 ou 4 avocat mûrs 3 tomates fraîches de préférence pointes d'asperges (fines) sauvage ciboulette 1 pot de crème fraîche épaisse taboulé fromage frais jus de citron jaune et/ou vert basilic frais 1 pot de tomates séchées à l'huile quelques chutes de saumon fumé(ou 1 tranche) crevettes 3 tranches de jambon blanc poivrons en boite ail confit herbes de provence graines de sésame baies moulues vinaigrette à l'échalote fait maison 40 verrines de 5 à 8 cl Recette proposée par Valérie Claris

1 10 verrines avocat/tomate/crème fraîche : écraser tous les avocats et en prendre la moitié pour ces verrines, déposer une couche au fond de 10 verrines. Couper les tomates en petits cubes et faire une deuxième couche. Mélanger de la crème fraîche épaisse (3 ou 4 cuillères à soupe) avec la ciboulette, faire la troisième couche. Ajouter sur le dessus quelques pointes d'asperges sauvages en décoration (pas besoin de les faire cuire). Décorer d'un peu de graines de sésame. 2 10 verrines taboulé/fromage frais au citron : remplir de moitié les 10 verrines avec le taboulé. Mélanger le fromage frais (ex : St Morêt) avec du citron et ajouter au dernier moment le basilic frais en petits morceaux dessus, pour la déco une pointe de baies moulues. 3 10 verrines avocat/saumon à la crème tomates séchées/crevettes : remplir d'une première couche 10 verrines avec le reste d'avocats mixés mélangés à un peu de vinaigrette aux échalotes. Faire une deuxième couche avec de la crème fraîche (3 ou 4 cuillères à soupes) et les petits morceaux de saumon mélangés (on peut ajouter du jus de citron). Faire la 3ème couche avec des tomates séchées coupées en petits morceaux et ajouter en travers une crevette décortiquée piquée dans un cure-dent. 4 10 verrines jambon/poivron/ail : mixer les tranches de jambon blanc et remplir de moitié les verrines faire une deuxième couche avec des poivrons rouges achetés en boîtes (ou des frais cuits et pelés au préalable), coupés en fines lamelles pas trop longues. Ajouter un ail confit avec un peu d'herbes de Provence dessus. Pour finir... le mieux est de tout préparer la veille dans des petits récipients en notant dessus ce qu'ils contiennent et faire le remplissage des verrines (1h environ) la jour même. Cela prend moins de place dans le frigo et en plus les mélanges à base de crème fraiche ou de fromage frais ont le temps de durcir un peu (après les avoir mélangés ils sont un peu mous)

Verrine mangue-passion-coco, caramel au citron vert

Préparation : 30 mn | Cuisson : 0 mn | Difficulté : Facile

Pour 4 personnes 1 mangue mûre à point 40 g de sucre en poudre + 15 morceaux pour le caramel 10 cl de crème liquide entière 10 cl de crème de coco (22% de matières grasses minimum) 5 cl de pulpe de fruits de la passion (on peut remplacer par du jus d'orange si on n'en a pas) 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée 2 ou 3 feuilles de gélatine(ou de l'Agar-Agar) le jus et le zeste d'un petit citron vert 1 sachet de fixe chantilly (facultatif) 1 Mixer la pulpe de mangue jusqu'à obtenir une purée lisse. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir. 2 Faire chauffer jusqu'à frémissement la pulpe de fruits de la passion et le sucre (40 g), y jeter les feuilles de gélatine essorées en remuant pour bien les dissoudre. Laisser tiédir quelques instants. 3 Mélanger la pulpe de passion et la gélatine à la purée de mangue. Répartir dans des verres ou des coupes à glace. Laisser prendre au frais au moins 2 heures. 4 Placer un cul de poule, la crème de coco et la crème liquide au congélateur 1 bonne heure avant de les fouetter ensemble. Si on veut obtenir une crème assez ferme, on peut ajouter un sachet de fixe chantilly, sinon, ne pas s'inquiéter si le résultat obtenu reste assez liquide. Verser cette crème sur la purée de fruits et laisser prendre au frais encore 2 heures minimum. 5 Préparer le caramel avec les morceaux de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Lorsqu'il atteint une couleur ambrée, le décuire avec le jus de citron vert. Ajouter ensuite le zeste râpé. Laisser refroidir au frais. 6 Au moment de servir, verser un filet de caramel sur le dessus des verrines et décorer de noix de coco râpée. Pour finir... On peut varier les plaisirs en préparant un caramel aux fruits de la passion. Si vous ne voulez pas utilisez de gélatine vous pouvez intercaler une couche de meringue entre les fruits et la crème, c'est une autre façon de faire.

Source: http://www.linternaute.com

Douceur crémeuse, compotée et coulis de nectarine

Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Difficulté : Facile
Pour 4 personnes
250 g de fromage blanc frais à 20%
2 petites faisselles
1 bol de crème Chantilly à la vanille
Pour la compotée :
4 petites nectarines
1 noix de beurre
1 cuillère à soupe de cassonade
Pour le coulis :
4 petites nectarines
le jus d'1/2 citron
1 cuillère à soupe de sucre glace

1 Préparer la compotée : laver, essuyer et éplucher les nectarines ; les couper en petits cubes et les mettre dans une casserole avec le beurre et la cassonade. Couvrir et laisser réduire à feu doux pendant 10 minutes environ en remuant de temps en temps.
2 Préparer le coulis : laver, essuyer et éplucher les nectarines. Les couper en morceaux et les mixer avec le jus de citron et le sucre glace.
3 Préparer la douceur crémeuse : mélanger le fromage blanc, la faisselle égouttée et la crème Chantilly.
4 Présenter en verrine en mettant la compotée, la douceur crémeuse et le coulis.
Pour finir... Vous pouvez décorer avec des petites meringues écrasées ou des morceaux de fruits.

Crumble à l'ananas et aux framboises

Crumble à l'ananas et aux framboises
Préparation : 30 mn Cuisson : 15 mn Difficulté : Facile
Pour 4 personnes
1 ananas (moyen)
60 g de beurre
80 g de farine
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 poignée d'amandes éffilées
150 g de framboises (fraîches ou surgelées)


1 Préchauffez le four à 180°C. Mélangez du bout des doigts dans un saladier la farine, le beurre et le sucre pour obtenir une préparation sableuse. Ajoutez les amandes effilées. Etalez le crumble en couche régulière sur une feuille de papier cuisson. Enfournez et laissez cuire 15 minutes en surveillant de très près et en remuant de temps en temps, afin d'obtenir un crumble bien doré. Laissez refroidir en dehors du four.
2 Epluchez l'ananas. Coupez-le en 4 et retirez la partie fibreuse du centre, réservez quelques dés d'ananas. Hachez le reste de la chair avec le sucre vanillé.
3 Dressez dans un verre : mettez quelques framboises et quelques dés d'ananas au fond. Répartissez la chair mixée par dessus, et quelques framboises. Posez dessus un peu de crumble et servez rapidement.
Pour finir... Le crumble et les fruits peuvent se préparer à l'avance mais il est important d'assembler le tout au dernier moment...