Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée toute prête
- 4 à 5 pommes
- 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Dans un moule à tarte, étaler et piquer votre pâte.
La garnir de pommes épluchées et coupées en fines lamelles (selon moi plus c'est fin meilleur c'est!).
Dans un saladier, mélanger l'oeuf battu avec la crème fraîche et le sucre.
Faire cuire à 180°C (thermostat 6) à chaleur tournante pendant environ 30 minutes. Servir froid.
samedi 29 novembre 2008
Tarte aux pommes au fromage blanc
Ingrédients :
- 2 grosses pommes (1 rouge et une verte) ou 4 petites
- 20 cl de
crème fraîche (ou de fromage blanc 0% à la vanille) - 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 pâte feuilletée
Préparation :
Eplucher uniquement la pomme verte et couper les 2 pommes en fines lamelles.
Disposer les lamelles sur la pâte feuilletée en formant une rosace.
Fouetter l'oeuf, le fromage blanc et le sucre (je n'ai pas mis de sucre vanillé puisque mon fromage blanc était déjà à la vanille, seulement si vous mettez de la crème fraîche, rajoutez du sucre vanillé).
Ajouter ce mélange sur les pommes.
Mettre votre four à préchauffer au TH 6/7.
Enfourner votre tarte et laisser cuire jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit légèrement doré soit 30 mn à peu près.
Bon appétit !
Tarte aux pommes (facil)
ingrédients
- 2 à 3 Pommes
- 1 pâte brisée
- 2 petits pots de compote de pommes
- un peu de miel
- un peu de canelle
Eplucher les pommes, puis les couper en lamelles comme dans la photo ci-contre. Si vous les laisser longtemps à l'air, elles risquent de noircir un peu mais cela n'est pas grave
Ensuite, étaler la pâte brisée dans le moule à tarte. Verser le contenu des pots de compote de pomme.
Vous pouvez couper le papier de cuisson autour de la tarte à l'aide d'un ciseau.
Vous pouvez dès maintenant, faire préchauffer votre four au thermostat 6-7 (200-220°)
Disposer sur la pâte brisée, les lamelles de pommes en arc de cercle.
Ajouter selon votre goût, quelques cuillères de miel sur la tarte.
Enfourner votre plat à tarte dans le four en utilisant des gants de protection.
Temps de cuisson : 30min environ
Conseil : couvrez à l'aide de papier alluminium votre tarte si elle commence à dorer
Après 30mn environ, retirer votre tarte du four.
Votre tarte aux pommes est prête, vous pouvez maintenant la déguster. Bon appétit!
mercredi 26 novembre 2008
Fondant aux noix et aux pommes
Préparation : 25 mn Cuisson : 40 mn Difficulté : Difficile
Pour 6 personnes
120 g de beurre mou
100 g de sucre roux
200 g de cerneaux de noix
3 œufs entiers
70 g de farine
3 cl d'eau de fleur d'oranger
5 pommes
25 g de beurre demi sel
2 sachets de sucre vanillé
Une pincée de sel fin
Pour la décoration:
Quelques cerneaux de noix
Quelques tranches de pomme
Du sucre glace
1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Réduire au robot les cerneaux de noix en une poudre grossière.
2 Dans une terrine, travailler en pommade le beurre mou avec le sucre roux. Ajouter en mélangeant la poudre de noix puis les œufs entiers un à un, la farine, la pincée de sel fin et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger le tout.
3 Beurrer et fariner un moule à manqué ou disposer dans le moule une feuille de papier sulfurisé beurré. Y verser la préparation puis cuire le gâteau à four moyen pendant 35 à 40 minutes environ.
4 A la sortie du four, laisser tiédir le fondant avant de le démouler. Une fois démoulé, le laisser refroidir complètement.
5 Pour préparer les pommes : peler les pommes, leur ôter le cœur et les pépins. Les couper en tranches puis les faire revenir à la poêle dans le beurre demi-sel avec le sucre vanillé. Laisser sur feu doux pendant 10 à 15 minutes environ. Laisser refroidir les tranches de pommes. En réserver quelques unes pour la décoration du fondant.
6 Couper le gâteau en deux dans l'épaisseur. C'est assez délicat, pour cela prendre un couteau avec une longue lame fine et bien aiguisée. Garnir une moitié avec les pommes, recouvrir avec l'autre moitié. Placer le gâteau sur un plat de service, disposer cerneaux de noix et tranches de pommes puis saupoudrer de sucre glace.
Pour finir... A accompagner de fromage blanc ou de crème fraîche légèrement fouettée.
Pour 6 personnes
120 g de beurre mou
100 g de sucre roux
200 g de cerneaux de noix
3 œufs entiers
70 g de farine
3 cl d'eau de fleur d'oranger
5 pommes
25 g de beurre demi sel
2 sachets de sucre vanillé
Une pincée de sel fin
Pour la décoration:
Quelques cerneaux de noix
Quelques tranches de pomme
Du sucre glace
1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Réduire au robot les cerneaux de noix en une poudre grossière.
2 Dans une terrine, travailler en pommade le beurre mou avec le sucre roux. Ajouter en mélangeant la poudre de noix puis les œufs entiers un à un, la farine, la pincée de sel fin et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger le tout.
3 Beurrer et fariner un moule à manqué ou disposer dans le moule une feuille de papier sulfurisé beurré. Y verser la préparation puis cuire le gâteau à four moyen pendant 35 à 40 minutes environ.
4 A la sortie du four, laisser tiédir le fondant avant de le démouler. Une fois démoulé, le laisser refroidir complètement.
5 Pour préparer les pommes : peler les pommes, leur ôter le cœur et les pépins. Les couper en tranches puis les faire revenir à la poêle dans le beurre demi-sel avec le sucre vanillé. Laisser sur feu doux pendant 10 à 15 minutes environ. Laisser refroidir les tranches de pommes. En réserver quelques unes pour la décoration du fondant.
6 Couper le gâteau en deux dans l'épaisseur. C'est assez délicat, pour cela prendre un couteau avec une longue lame fine et bien aiguisée. Garnir une moitié avec les pommes, recouvrir avec l'autre moitié. Placer le gâteau sur un plat de service, disposer cerneaux de noix et tranches de pommes puis saupoudrer de sucre glace.
Pour finir... A accompagner de fromage blanc ou de crème fraîche légèrement fouettée.
lundi 24 novembre 2008
Empanadas
Préparation : 40 mn Cuisson : 15 mn Difficulté : Facile
Pour 6 personnes
Recette pour 12 à 15 empanadas
Pour la pâte :
350 g de farine de blé
150 g de beurre
1 cuillère à café de sel
120 ml d'eau
Pour la farce :
200 g de thon au naturel (égoutté)
2 petits poivrons (rouge et vert)
200 g de pulpe de tomates (fraîche ou en conserve)
1/2 oignon finement émincé
2 piments jalapenos ou à défaut quelques gouttes de tabasco (optionnel)
1 œuf dur émincé
10 olives vertes coupées en quatre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
cuillères à soupe de persil haché
sel
1 Faire la pâte : dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le beurre. Ajouter l'eau, pétrir puis rouler la pâte en boule. Envelopper la pâte de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au frais.
2 Pendant ce temps, préparer la farce : dans un poêle, faire frire dans l'huile d'olive chaude, l'oignon émincé et les poivrons coupés en petits dés. Quand l'oignon commence à dorer, ajouter le thon, la pulpe de tomates et les piments finement émincés. Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson. Ajouter l'oeuf dur émincé et les olives vertes coupées en quatre.
3 Etaler la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm sur un plan de travail légèrement fariné. Avec un emporte-pièce ou un bol, découper des cercles de 11 à 15 cm de diamètre. Récupérer les restes de pâte et former une boule pour redécouper des cercles.
4 Déposer une cuillère à soupe de farce au mileu de chaque cercle. Plier la pâte et scellerles bords en appuyant fortement.
5 Enfin, former un petit cordon en retournant puis pinçant les bords de chaque empanadas.
6 Enduire les empanadas de jaune d'oeuf, à l'aide d'un pinceau. Placer les empanadas sur une feuille de papier sulfurisé et placez-les au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 minutes.
Pour 6 personnes
Recette pour 12 à 15 empanadas
Pour la pâte :
350 g de farine de blé
150 g de beurre
1 cuillère à café de sel
120 ml d'eau
Pour la farce :
200 g de thon au naturel (égoutté)
2 petits poivrons (rouge et vert)
200 g de pulpe de tomates (fraîche ou en conserve)
1/2 oignon finement émincé
2 piments jalapenos ou à défaut quelques gouttes de tabasco (optionnel)
1 œuf dur émincé
10 olives vertes coupées en quatre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
cuillères à soupe de persil haché
sel
1 Faire la pâte : dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le beurre. Ajouter l'eau, pétrir puis rouler la pâte en boule. Envelopper la pâte de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au frais.
2 Pendant ce temps, préparer la farce : dans un poêle, faire frire dans l'huile d'olive chaude, l'oignon émincé et les poivrons coupés en petits dés. Quand l'oignon commence à dorer, ajouter le thon, la pulpe de tomates et les piments finement émincés. Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson. Ajouter l'oeuf dur émincé et les olives vertes coupées en quatre.
3 Etaler la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm sur un plan de travail légèrement fariné. Avec un emporte-pièce ou un bol, découper des cercles de 11 à 15 cm de diamètre. Récupérer les restes de pâte et former une boule pour redécouper des cercles.
4 Déposer une cuillère à soupe de farce au mileu de chaque cercle. Plier la pâte et scellerles bords en appuyant fortement.
5 Enfin, former un petit cordon en retournant puis pinçant les bords de chaque empanadas.
6 Enduire les empanadas de jaune d'oeuf, à l'aide d'un pinceau. Placer les empanadas sur une feuille de papier sulfurisé et placez-les au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 minutes.
Crème d'avocat
Préparation : 10 mn Cuisson : 0 mn Difficulté : Facile
Pour 4 personnes
1 avocat bien mûr
90 g de thon en conserve
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café d’huile de noix
4 noix
sel, poivre
1 Mixez la chair de l’avocat avec le thon. Ajoutez le jus de citron, l’huile, les noix et mixez de nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
2 Disposez la préparation dans des petits pots individuels et placez au réfrigérateur.
Pour finir... Servez bien frais accompagné de pain et de crudités.
Suggestions:
Remplacer le thon par du caviar d'aubergine (à faire ou en boîte) et servir le tout dans un demi Ajouter une bonne cuillère à café de moutarde à la préparation à l'avocat, puis mixer.
Ajouter un 1/2 yaourt .
Pour 4 personnes
1 avocat bien mûr
90 g de thon en conserve
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café d’huile de noix
4 noix
sel, poivre
1 Mixez la chair de l’avocat avec le thon. Ajoutez le jus de citron, l’huile, les noix et mixez de nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
2 Disposez la préparation dans des petits pots individuels et placez au réfrigérateur.
Pour finir... Servez bien frais accompagné de pain et de crudités.
Suggestions:
Remplacer le thon par du caviar d'aubergine (à faire ou en boîte) et servir le tout dans un demi Ajouter une bonne cuillère à café de moutarde à la préparation à l'avocat, puis mixer.
Ajouter un 1/2 yaourt .
Papitas
Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Difficulté : Facile
Pour 4 personnes
Pour une dizaine de Papitas :
100 g de quinoa
3 tranche de pain de mie
lait
1 citron
2 oeufs
1 boîte de thon
persil
origan
sel, poivre
piment
huile d'olive
1 Pétrir le quinoa cuit à peine tiède avec la mie de pain trempée dans le lait et un oeuf, pour former une pâte homogène, saler et mettre en attente. Ecraser le poisson avec le dernier œuf, les herbes aromatiques puis saler et pimenter.
2 Avec la pâte de quinoa, former des boulettes. Dans chacune, faire un trou au centre avec l’index, remplir avec la farce de poisson puis refermer la boule avec la pâte au quinoa.
3 Faire revenir les papitas à la poêle en les tournant délicatement pour qu’elles dorent régulièrement.
4 Servir tiède en entrée avec des crudités ou en apéritif en faisant de plus petites boulettes.
Pour finir... Astuces : si vous n'êtes pas une pro des boulettes, faites cuire les papitas au four pendant 20 minutes à 180°C, thermostat 6.
Pour 4 personnes
Pour une dizaine de Papitas :
100 g de quinoa
3 tranche de pain de mie
lait
1 citron
2 oeufs
1 boîte de thon
persil
origan
sel, poivre
piment
huile d'olive
1 Pétrir le quinoa cuit à peine tiède avec la mie de pain trempée dans le lait et un oeuf, pour former une pâte homogène, saler et mettre en attente. Ecraser le poisson avec le dernier œuf, les herbes aromatiques puis saler et pimenter.
2 Avec la pâte de quinoa, former des boulettes. Dans chacune, faire un trou au centre avec l’index, remplir avec la farce de poisson puis refermer la boule avec la pâte au quinoa.
3 Faire revenir les papitas à la poêle en les tournant délicatement pour qu’elles dorent régulièrement.
4 Servir tiède en entrée avec des crudités ou en apéritif en faisant de plus petites boulettes.
Pour finir... Astuces : si vous n'êtes pas une pro des boulettes, faites cuire les papitas au four pendant 20 minutes à 180°C, thermostat 6.
Lingots de thon
Préparation : 10 mn Cuisson : 40 mn Difficulté : Facile
Pour 9 personnes
1 yaourt nature de 100 g
2 oeufs entiers
1 boite de 150 g de thon au naturel égoutté
1/4 de concombre râpé
sel
1 Préchauffer le four thermostat 6 à 180°C.
2 Dans un saladier, battre les deux oeufs, ajouter le thon égoutté, le concombre lavé, à moitié pelé et râpé, le yaourt et le sel. Bien battre le tout.
3 Garnir un moule en silicone à financiers (9 rectangles).
4 Mettre à cuire 40 minutes à 180°C.
5 Démouler et servir chaud ou froid avec une salade, quelques tomates.
Pour finir... Cette entrée peut très bien s'emporter en pique-nique. On peut utiliser des ramequins de porcelaine, la quantité d'ingrédients correspondant à 4 ramequins.
Suggestion:
A servir avec de jolies crudités et... quelques crevettes grises en garniture !
On peut remplacer le thon par du crabe ou du surimi en miettes ou par des restes de volail ou d'autres poissons
Pour 9 personnes
1 yaourt nature de 100 g
2 oeufs entiers
1 boite de 150 g de thon au naturel égoutté
1/4 de concombre râpé
sel
1 Préchauffer le four thermostat 6 à 180°C.
2 Dans un saladier, battre les deux oeufs, ajouter le thon égoutté, le concombre lavé, à moitié pelé et râpé, le yaourt et le sel. Bien battre le tout.
3 Garnir un moule en silicone à financiers (9 rectangles).
4 Mettre à cuire 40 minutes à 180°C.
5 Démouler et servir chaud ou froid avec une salade, quelques tomates.
Pour finir... Cette entrée peut très bien s'emporter en pique-nique. On peut utiliser des ramequins de porcelaine, la quantité d'ingrédients correspondant à 4 ramequins.
Suggestion:
A servir avec de jolies crudités et... quelques crevettes grises en garniture !
On peut remplacer le thon par du crabe ou du surimi en miettes ou par des restes de volail ou d'autres poissons
Rillettes de thon au thé fumé
Préparation : 10 mn Cuisson : 0 mn Difficulté : Facile
Pour 6 personnes
Pour un petit bol de rillettes :
300 g de thon au naturel
2 petits suisses
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
le jus d'1/2 citron
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 cuillère à café de thé fumé
paprika
sel et poivre
Recette proposéepar Aline Daincoult
1 Egouttez le thon et émiettez-le à la fourchette.
2 Ajoutez les petits-suisses, la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, la ciboulette et le thé (grossièrement écrasé si les feuilles sont trop longues). Assaisonnez et mélangez le tout.
3 Placez au réfrigérateur pendant 45 minutes. Saupoudrez de paprika au moment de servir.
Suggestions:
Le thé fumé, c'est du thé noir de Chine Lapsang souchong ou le plus fort, le Tarry souchong.
Pour 6 personnes
Pour un petit bol de rillettes :
300 g de thon au naturel
2 petits suisses
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
le jus d'1/2 citron
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 cuillère à café de thé fumé
paprika
sel et poivre
Recette proposéepar Aline Daincoult
1 Egouttez le thon et émiettez-le à la fourchette.
2 Ajoutez les petits-suisses, la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, la ciboulette et le thé (grossièrement écrasé si les feuilles sont trop longues). Assaisonnez et mélangez le tout.
3 Placez au réfrigérateur pendant 45 minutes. Saupoudrez de paprika au moment de servir.
Suggestions:
Le thé fumé, c'est du thé noir de Chine Lapsang souchong ou le plus fort, le Tarry souchong.
Mousse de mascarpone et avocat
Préparation : 10 mn Cuisson : 0 mn Difficulté : Facile
Pour 6 personnes
1 pot de 250 g de mascarpone
1 boîte de 250 g de thon
1/2 botte d’estragon
1 citron
2 avocats
sel et poivre
tabasco
1 Versez dans le bol du mixeur 1/2 pot de mascarpone, le thon, l’estragon, 1/2 jus de citron, sel et poivre. Mixez finement.
2 Versez dans le bol du mixeur 1/2 pot de mascarpone, la chair des avocats, 1/2 jus de citron, 3 gouttes de tabasco, le sel et le poivre.
Pour finir... Servez les mousses dans des petites verrines pour l’apéritif ou en entrée avec des toasts de pain grillé.
suggestions
Accompagner cette recette de 2 feuilles endives, de rillettes de saumon et d'une tartine de rillettes de thon au poivre vert.
Mettre des oeufs de saumon entre les deux couches.
Ajouter des morceaux d'avocat ou du saumon fumé pour donner de la consistance et une belle couleur.
Mettre de la truite fumée àa la place du thon avec du citron vert.
décorer avec des petits morceaux de citron et de de tomates que vous accrochez sur le bord des verres.
Pour 6 personnes
1 pot de 250 g de mascarpone
1 boîte de 250 g de thon
1/2 botte d’estragon
1 citron
2 avocats
sel et poivre
tabasco
1 Versez dans le bol du mixeur 1/2 pot de mascarpone, le thon, l’estragon, 1/2 jus de citron, sel et poivre. Mixez finement.
2 Versez dans le bol du mixeur 1/2 pot de mascarpone, la chair des avocats, 1/2 jus de citron, 3 gouttes de tabasco, le sel et le poivre.
Pour finir... Servez les mousses dans des petites verrines pour l’apéritif ou en entrée avec des toasts de pain grillé.
suggestions
Accompagner cette recette de 2 feuilles endives, de rillettes de saumon et d'une tartine de rillettes de thon au poivre vert.
Mettre des oeufs de saumon entre les deux couches.
Ajouter des morceaux d'avocat ou du saumon fumé pour donner de la consistance et une belle couleur.
Mettre de la truite fumée àa la place du thon avec du citron vert.
décorer avec des petits morceaux de citron et de de tomates que vous accrochez sur le bord des verres.
Bouchées moelleuses thon-ricotta aux épices
Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Difficulté : Facile
Pour 3 personnes
400 g de thon au naturel (2 boîtes de 200 g)
Environ 125 g de ricotta
1 oeuf calibre moyen
1 cuillère à soupe de moutarde Savora
sel, poivre
ras el Hanout
tabasco
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
chapelure
graines de sésame noir et doré
1 Dans un saladier, émietter le thon, ajouter les autres ingrédients sauf l'huile d'olive, la chapelure et le sésame. Filmer et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes environ.
2 Former des petites boulettes à l'aide des mains, puis les "paner" dans le mélange chapelure et sésame.
3 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive et y faire dorer les petites boulettes de thon.
4 C'est prêt !
Pour finir... Servies avec un mélange de crudités, ces bouchées sont aussi bonnes chaudes que froides.
Vos avis
Suggestions:
Accompagner de mayonnaise.
Vous pouvez remplacer la ricotta par un autre fromage.
Pour 3 personnes
400 g de thon au naturel (2 boîtes de 200 g)
Environ 125 g de ricotta
1 oeuf calibre moyen
1 cuillère à soupe de moutarde Savora
sel, poivre
ras el Hanout
tabasco
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
chapelure
graines de sésame noir et doré
1 Dans un saladier, émietter le thon, ajouter les autres ingrédients sauf l'huile d'olive, la chapelure et le sésame. Filmer et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes environ.
2 Former des petites boulettes à l'aide des mains, puis les "paner" dans le mélange chapelure et sésame.
3 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive et y faire dorer les petites boulettes de thon.
4 C'est prêt !
Pour finir... Servies avec un mélange de crudités, ces bouchées sont aussi bonnes chaudes que froides.
Vos avis
Suggestions:
Accompagner de mayonnaise.
Vous pouvez remplacer la ricotta par un autre fromage.
Terrine de thon aux légumes
Terrine de thon aux légumes
Préparation : 10 mn Cuisson : 45 mn Difficulté : Facile
Pour 6 personnes
4 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse
150 g de thon en boite
400 g de macédoine de légumes (1 grande boîte)
120 g de fromage râpé
2 cuillères à soupe de chapelure
sel, poivre
4 à 5 cuillères à soupe d'herbes (ciboulette, persil basilic...)
1 Préchauffer le four à 200°C, thermostat 6-7.
2 Battre les oeufs avec la crème fraîche et bien homogénéiser. Ajouter le thon émietté et la macédoine préalablement égouttée puis le fromage râpé et la chapelure. Assaisonner et ajouter les herbes.
3 Verser dans un moule à cake et enfourner 45 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau.
4 Laisser refroidir avant de démouler en mettre au frais.
Pour finir... Servir cette terrine avec de la salade verte en entrée ou en plat... mais toujours bien fraîche ! Vous pouvez déguster cette terrine avec de la mayonnaise, une sauce crudité ou une sauce : crème fraîche/ciboulette ou bien nature, à vous de choisir.
Suggestions:
Vous pouvez utilisez des légumes frais ou congelés.
Vous pouvez remplacer la crème fraiche par du fromage blanc 0%
Préparation : 10 mn Cuisson : 45 mn Difficulté : Facile
Pour 6 personnes
4 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse
150 g de thon en boite
400 g de macédoine de légumes (1 grande boîte)
120 g de fromage râpé
2 cuillères à soupe de chapelure
sel, poivre
4 à 5 cuillères à soupe d'herbes (ciboulette, persil basilic...)
1 Préchauffer le four à 200°C, thermostat 6-7.
2 Battre les oeufs avec la crème fraîche et bien homogénéiser. Ajouter le thon émietté et la macédoine préalablement égouttée puis le fromage râpé et la chapelure. Assaisonner et ajouter les herbes.
3 Verser dans un moule à cake et enfourner 45 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau.
4 Laisser refroidir avant de démouler en mettre au frais.
Pour finir... Servir cette terrine avec de la salade verte en entrée ou en plat... mais toujours bien fraîche ! Vous pouvez déguster cette terrine avec de la mayonnaise, une sauce crudité ou une sauce : crème fraîche/ciboulette ou bien nature, à vous de choisir.
Suggestions:
Vous pouvez utilisez des légumes frais ou congelés.
Vous pouvez remplacer la crème fraiche par du fromage blanc 0%
Croquettes de dinde
Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Difficulté : Facile
Pour 4 personnes
400 g de dinde rôtie hachée
1 tasse de chapelure
2 œufs
1 tasse d'huile
2 cuillères à soupe de farine
7,5 dl de lait
2 cuillères à soupe de beurre
1 petit oignon haché
sel et poivre
1 pincée de muscade
1 Faire dorer l'oignon dans l'huile; ajouter la dinde hachée et la farine. Laisser dorer pendant 5 minutes.
2 Ajouter le lait. Assaisonner avec du sel, du poivre et la muscade. Cuire sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. Laisser refroidir.
3 Former des croquettes cylindriques. Les enrober d'oeuf battu et de chapelure et faire dorer dans l'huile bien chaude. Egoutter sur du papier absorbant. Servir tiède ou froid, avec une salade Pour finir... On peut réaliser ces croquettes avec n'importe quels restes de viande cuite ou rôtie : poulet, boeuf, agneau.
Suggestions:
Vous pouvez remplacer avec les restes d'un poulet ou de poissons
Faire une grosse quantité et les congèler à cru. Il n'y a plus qu'à les faire frire, encore congelées, quand on veut les utiliser.
Pour 4 personnes
400 g de dinde rôtie hachée
1 tasse de chapelure
2 œufs
1 tasse d'huile
2 cuillères à soupe de farine
7,5 dl de lait
2 cuillères à soupe de beurre
1 petit oignon haché
sel et poivre
1 pincée de muscade
1 Faire dorer l'oignon dans l'huile; ajouter la dinde hachée et la farine. Laisser dorer pendant 5 minutes.
2 Ajouter le lait. Assaisonner avec du sel, du poivre et la muscade. Cuire sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. Laisser refroidir.
3 Former des croquettes cylindriques. Les enrober d'oeuf battu et de chapelure et faire dorer dans l'huile bien chaude. Egoutter sur du papier absorbant. Servir tiède ou froid, avec une salade Pour finir... On peut réaliser ces croquettes avec n'importe quels restes de viande cuite ou rôtie : poulet, boeuf, agneau.
Suggestions:
Vous pouvez remplacer avec les restes d'un poulet ou de poissons
Faire une grosse quantité et les congèler à cru. Il n'y a plus qu'à les faire frire, encore congelées, quand on veut les utiliser.
tajine de boulettes aux petits pois
Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Difficulté : Facile
Pour 4 personnes
Ingrédients pour les boulettes :
400 g de viande hachée boeuf
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
Poivre
Sel
Ingrédients pour la sauce :
3 tomates
250 g de petits pois
4 pommes de terre épluchées et coupées en dés
1 oignon
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
4 pincée de gingembre en poudre
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poivre
Sel
300 ml d'eau
1 Pelez et émincez les oignons et l'ail. Ebouillantez les tomates et les peler. Coupez-les ensuite en petits dés. Mettez l'huile d'olive dans une cocotte sur feu moyen. Ajoutez-y les tomates, l'oignon, l'ail, la coriandre et les épices. Laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les petits pois et les 300 ml d'eau, laissez cuire 20 minutes.Pendant ce temps, réunissez la viande, la coriandre et les épices. Mélangez en pétrissant la viande pendant quelques instants. Confectionnez des boulettes de la taille d'une noix puis ajoutez-les avec les dès de pommes de terre à la sauce aux petits pois et laissez cuire pendant 15 minutes.
Suggestions :
Avec des carottes en plus, c'est très bon aussi.
Pour 4 personnes
Ingrédients pour les boulettes :
400 g de viande hachée boeuf
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
Poivre
Sel
Ingrédients pour la sauce :
3 tomates
250 g de petits pois
4 pommes de terre épluchées et coupées en dés
1 oignon
1 cuillère à soupe de coriandre hachée
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
4 pincée de gingembre en poudre
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poivre
Sel
300 ml d'eau
1 Pelez et émincez les oignons et l'ail. Ebouillantez les tomates et les peler. Coupez-les ensuite en petits dés. Mettez l'huile d'olive dans une cocotte sur feu moyen. Ajoutez-y les tomates, l'oignon, l'ail, la coriandre et les épices. Laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les petits pois et les 300 ml d'eau, laissez cuire 20 minutes.Pendant ce temps, réunissez la viande, la coriandre et les épices. Mélangez en pétrissant la viande pendant quelques instants. Confectionnez des boulettes de la taille d'une noix puis ajoutez-les avec les dès de pommes de terre à la sauce aux petits pois et laissez cuire pendant 15 minutes.
Suggestions :
Avec des carottes en plus, c'est très bon aussi.
Rognons sauce moutarde
Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Difficulté : Facile
Pour 2 personnes
300 g de rognons
4 échalotes
20 g de beurre (ou de margarine)
2 cuillères à soupe de moutarde
sel, poivre
20 cl de crème fraîche liquide
1 Dénerver et découper les rognons en dés d'environ 2 cm (si ce n'est pas déjà fait par le boucher).Si vous préférer un goût pas trop fort, les ébouillanter 1 mn.
2 Éplucher et émincer les échalotes.
3 Faire fondre la margarine dans une poêle ou dans une sauteuse. Y faire revenir les dés de rognons et les échalotes sans les brûler (3 mn environ).
4. ajouter la moutarde et laisser mijoter 2 à 3 mn, tout en remuant pour éviter de brûler la moutarde.
6 Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer modérément.Remuer, donner un dernier bouillon et servir aussitôt.
Suggestion:
Pour se débarasser de l'odeur des rognons. Les faire tremper quelques heures dans de l'eau, puis les ébouillanter 1 minute environ
Pour 2 personnes
300 g de rognons
4 échalotes
20 g de beurre (ou de margarine)
2 cuillères à soupe de moutarde
sel, poivre
20 cl de crème fraîche liquide
1 Dénerver et découper les rognons en dés d'environ 2 cm (si ce n'est pas déjà fait par le boucher).Si vous préférer un goût pas trop fort, les ébouillanter 1 mn.
2 Éplucher et émincer les échalotes.
3 Faire fondre la margarine dans une poêle ou dans une sauteuse. Y faire revenir les dés de rognons et les échalotes sans les brûler (3 mn environ).
4. ajouter la moutarde et laisser mijoter 2 à 3 mn, tout en remuant pour éviter de brûler la moutarde.
6 Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer modérément.Remuer, donner un dernier bouillon et servir aussitôt.
Suggestion:
Pour se débarasser de l'odeur des rognons. Les faire tremper quelques heures dans de l'eau, puis les ébouillanter 1 minute environ
Burger à l'algérienne
Burger à l'algérienne
Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Difficulté : Facile
Pour 6 personnes
Pour le pain burger :
1 yaourt nature 0%
1 oeuf
3 cuillères à soupe de sucre rase
1 cuillères à café de sel
2 cuillères à café rase de levure sèche instantanée ou boulangère classique sèche
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
120 ml de lait tiède
50 g de beurre fondu
1 cuillère à café rase de paprika (facultatif)
farine (un peu plus de 500 g mais tout dépend) jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène qui se travaille
graines de sésames ou nigelles pour le décor
huile d'olive pour badigeonner
Pour la kefta :
viande hachée
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de cumin
sel, poivre
3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 botte de coriandre hachée
1 échalote émincée
1 Faire chauffer le lait avec le beurre. Dans un grand plat mettre le yaourt, l'oeuf, le sucre, le sel, le paprika ajouter le lait et le beurre tiède et l'huile d'olive mélanger.
2 Ensuite ajouter la levure, mélanger et ajouter la farine petit à petit jusqu'à avoir une boule de pâte. La pétrir légèrement à la main pendant 2 à 3 minutes : elle est très agréable à travailler.Laisser reposer 10 à 15 minutes à température ambiance dans un endroit chaud.
3 Ensuite diviser en 6 à 8 boules.Faire des incisions en commençant du milieu vers les bords (facultatif).
4 Badigeonner à l'huile d'olive et parsemer de graines de sésames ou nigelles.Laisser reposer à nouveau dans un endroit chaud (four éteint par exemple) pendant 30 minutes. Faire cuire à 180°C pendant 15 à 30 minutes selon four (15 minutes pour moi).
5 Mélanger tous les ingrédients de la kefta, former des boules et les aplatir.Faire cuire dans une poêle sans matière grasse
6 Garniture : mayo, harissa, salade verte, rondelle de tomate, fromage pour burger emmental et kefta.
Pour finir... Vous pouvez accompagner ce burger avec des frites ou potatoes ou alors comme moi avec un verre de thé à la menthe pour rester dans l'ambiance du maghreb.
Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Difficulté : Facile
Pour 6 personnes
Pour le pain burger :
1 yaourt nature 0%
1 oeuf
3 cuillères à soupe de sucre rase
1 cuillères à café de sel
2 cuillères à café rase de levure sèche instantanée ou boulangère classique sèche
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
120 ml de lait tiède
50 g de beurre fondu
1 cuillère à café rase de paprika (facultatif)
farine (un peu plus de 500 g mais tout dépend) jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène qui se travaille
graines de sésames ou nigelles pour le décor
huile d'olive pour badigeonner
Pour la kefta :
viande hachée
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de cumin
sel, poivre
3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 botte de coriandre hachée
1 échalote émincée
1 Faire chauffer le lait avec le beurre. Dans un grand plat mettre le yaourt, l'oeuf, le sucre, le sel, le paprika ajouter le lait et le beurre tiède et l'huile d'olive mélanger.
2 Ensuite ajouter la levure, mélanger et ajouter la farine petit à petit jusqu'à avoir une boule de pâte. La pétrir légèrement à la main pendant 2 à 3 minutes : elle est très agréable à travailler.Laisser reposer 10 à 15 minutes à température ambiance dans un endroit chaud.
3 Ensuite diviser en 6 à 8 boules.Faire des incisions en commençant du milieu vers les bords (facultatif).
4 Badigeonner à l'huile d'olive et parsemer de graines de sésames ou nigelles.Laisser reposer à nouveau dans un endroit chaud (four éteint par exemple) pendant 30 minutes. Faire cuire à 180°C pendant 15 à 30 minutes selon four (15 minutes pour moi).
5 Mélanger tous les ingrédients de la kefta, former des boules et les aplatir.Faire cuire dans une poêle sans matière grasse
6 Garniture : mayo, harissa, salade verte, rondelle de tomate, fromage pour burger emmental et kefta.
Pour finir... Vous pouvez accompagner ce burger avec des frites ou potatoes ou alors comme moi avec un verre de thé à la menthe pour rester dans l'ambiance du maghreb.
mercredi 19 novembre 2008
Petites quiches aux champignons des bois
Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Difficulté : Facile
Pour 4 personnes
pâte feuilletée
300 g de champignons des bois
1 oignon
1 éclat d'ail
25 cl de crème fraîche liquide
2 oeufs
sel et poivre
un peu de beurre et de farine pour le moule
1 Préchauffer le four sur 200°C. Passer chaque champignon rapidement sous l'eau froide en ôtant la mousse, les racines et tous les morceaux indésirables. Les placer sur un linge propre pour qu'ils sèchent.
2 Laisser fondre ensemble environ 10 minutes dans une poêle, l'oignon émincé, l'ail . Inutile d'ajouter de matière grasse. Ajouter les champignons et prolonger la cuisson de 5 minutes.
3 Mélanger dans un bol les oeufs, la crème, du sel et du poivre. Beurrer et fariner les moules et installer la pâte.
4 Y déposer une cuillère du mélange aux champignons et couvrir de l'appareil aux oeufs.
5 Enfourner 25 minutes et démouler sur une grille pour laisser refroidir.
Pour finir... La portion individuelle permet une belle présentation pour une entrée ou un buffet. On peut les préparer à l'avance et même les congeler.
Suggestion:
Vous pouvez remplacer les champignons des bois par de simples champignons de Paris, mais la quiche aura moins de goût.
Les champignons des bois rendent très peu d'eau lorsqu'ils sont frais - au contraire des surgelés. Ils perdent effectivement leur eau en cuisant 5 minutes avec les oignons et lardons.
Faire cuire les champignons dans une sauteuse à part et les mettre avec les oignons, une fois qu'ils ont rendus leur eau .
Pour 4 personnes
pâte feuilletée
300 g de champignons des bois
1 oignon
1 éclat d'ail
25 cl de crème fraîche liquide
2 oeufs
sel et poivre
un peu de beurre et de farine pour le moule
1 Préchauffer le four sur 200°C. Passer chaque champignon rapidement sous l'eau froide en ôtant la mousse, les racines et tous les morceaux indésirables. Les placer sur un linge propre pour qu'ils sèchent.
2 Laisser fondre ensemble environ 10 minutes dans une poêle, l'oignon émincé, l'ail . Inutile d'ajouter de matière grasse. Ajouter les champignons et prolonger la cuisson de 5 minutes.
3 Mélanger dans un bol les oeufs, la crème, du sel et du poivre. Beurrer et fariner les moules et installer la pâte.
4 Y déposer une cuillère du mélange aux champignons et couvrir de l'appareil aux oeufs.
5 Enfourner 25 minutes et démouler sur une grille pour laisser refroidir.
Pour finir... La portion individuelle permet une belle présentation pour une entrée ou un buffet. On peut les préparer à l'avance et même les congeler.
Suggestion:
Vous pouvez remplacer les champignons des bois par de simples champignons de Paris, mais la quiche aura moins de goût.
Les champignons des bois rendent très peu d'eau lorsqu'ils sont frais - au contraire des surgelés. Ils perdent effectivement leur eau en cuisant 5 minutes avec les oignons et lardons.
Faire cuire les champignons dans une sauteuse à part et les mettre avec les oignons, une fois qu'ils ont rendus leur eau .
Mini tatin de tomate au balsamique
Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Difficulté : Facile
Pour 4 personnes
45 g de sucre
40 g de vinaigre balsamique
40 tomates cerises environ
1 pâte feuilletée
quelques feuilles de basilic frais
Recette proposéepar Thibaut Garnier
1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire un caramel avec le sucre et le vinaigre balsamique. Verser ce caramel dans les 4 moules.
2 Déposer les tomates cerises en les serrant. Couper 4 cercles de pâte feuilletée de la dimension des moules. Les piquer avec une fourchette et déposer chaque disque de pâte sur les tomates. Puis rabattre les bords à l'intérieur.
3 Faire cuire 20 minutes. Attendre 2 minutes avant de démouler et décorer avec les feuilles de basilic. Servir aussitôt.
Suggestions:
Vous pouvez ôter la peau, faire dégorger les tomates, et ajouter de la mozzarella. Le plus : une pincée d'origan.
Faire réduire le balsamique sans y ajouter de sucre. J'essaierai au plus vite de cette façon !
prendre des tomates (olivette, grappe...), les couper en 2 et enlever tous les pépins et le jus, ne laisser que la pulpe. Je mets aussi de la mozzarella et du vinaigre balsamique dans les petits quartiers.
Remplacer le sucre blanc par de la cassonade.
Ajouter de la mozzarella qui tend les tomates et la tartelette ne se démonte pas.
Pour ne pas avoir de jus, mettre au fond de la semoule. Celle-ci absorbe le jus de la tomate.
Pour 4 personnes
45 g de sucre
40 g de vinaigre balsamique
40 tomates cerises environ
1 pâte feuilletée
quelques feuilles de basilic frais
Recette proposéepar Thibaut Garnier
1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire un caramel avec le sucre et le vinaigre balsamique. Verser ce caramel dans les 4 moules.
2 Déposer les tomates cerises en les serrant. Couper 4 cercles de pâte feuilletée de la dimension des moules. Les piquer avec une fourchette et déposer chaque disque de pâte sur les tomates. Puis rabattre les bords à l'intérieur.
3 Faire cuire 20 minutes. Attendre 2 minutes avant de démouler et décorer avec les feuilles de basilic. Servir aussitôt.
Suggestions:
Vous pouvez ôter la peau, faire dégorger les tomates, et ajouter de la mozzarella. Le plus : une pincée d'origan.
Faire réduire le balsamique sans y ajouter de sucre. J'essaierai au plus vite de cette façon !
prendre des tomates (olivette, grappe...), les couper en 2 et enlever tous les pépins et le jus, ne laisser que la pulpe. Je mets aussi de la mozzarella et du vinaigre balsamique dans les petits quartiers.
Remplacer le sucre blanc par de la cassonade.
Ajouter de la mozzarella qui tend les tomates et la tartelette ne se démonte pas.
Pour ne pas avoir de jus, mettre au fond de la semoule. Celle-ci absorbe le jus de la tomate.
Quiche lorraine au saumon
Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Difficulté : Facile
Pour 6 personnes
1 pâte brisée
3 oeufs
40 g de crème fraîche épaisse
1/3 l de lait demi écrémé
1 cuillère à café de noix de muscade en poudre
200 g de saumon fumé
200 g de gruyère râpé
sel et poivre
1 Préchauffez le four thermostat 7.Dans un plat à tarte, mettre la pâte et piquez avec une fourchette.
2 Dans un saladier, mettez les oeufs, la crème fraîche, le lait et la noix de muscade. Salez et poivrez.Mélangez au fouet pour obtenir une préparation homogène.
3 Disposez uniformément le saumon émietté sur la pâte. Ensuite, versez la préparation. Enfin, répartissez uniformément le gruyère râpé.
4 Enfournez pendant 20-30 minutes à thermostat 3-4 suivant votre four.
5 Enfournez pendant 20-30 minutes à thermostat 3-4 suivant votre four.
Suggestions:
Remplacer la crème fraîche par du fromage blanc 20%, question de diététique. Merci pour la recette
Ajouter un oignon émincé, des champignons de Paris, des courgettes
Ajouter une cuillère à soupe de Maïzena pour éviter qu'elle soit trop liquide.
Rajouter de la farine quand vous battez les oeufs avant de mettre le lait.
Pour que la préparation ne soit pas trop liquide, utiliser 2 briques de 20 cl de crème légère et rajouter 1 cuillère à soupe de maïzena pour absorber l'eau.
Vous pouvez utiliser plutôt une pâte feuilletée et un grand verre de crème liquide allégée à la place de la crème fraiche avec 3 oeufs entiers.
Mettre le gruyère en dessous de la migaine afin d'obtenir l'effet soufflé beau pour les yeux et bon pour le palais.
Pour 6 personnes
1 pâte brisée
3 oeufs
40 g de crème fraîche épaisse
1/3 l de lait demi écrémé
1 cuillère à café de noix de muscade en poudre
200 g de saumon fumé
200 g de gruyère râpé
sel et poivre
1 Préchauffez le four thermostat 7.Dans un plat à tarte, mettre la pâte et piquez avec une fourchette.
2 Dans un saladier, mettez les oeufs, la crème fraîche, le lait et la noix de muscade. Salez et poivrez.Mélangez au fouet pour obtenir une préparation homogène.
3 Disposez uniformément le saumon émietté sur la pâte. Ensuite, versez la préparation. Enfin, répartissez uniformément le gruyère râpé.
4 Enfournez pendant 20-30 minutes à thermostat 3-4 suivant votre four.
5 Enfournez pendant 20-30 minutes à thermostat 3-4 suivant votre four.
Suggestions:
Remplacer la crème fraîche par du fromage blanc 20%, question de diététique. Merci pour la recette
Ajouter un oignon émincé, des champignons de Paris, des courgettes
Ajouter une cuillère à soupe de Maïzena pour éviter qu'elle soit trop liquide.
Rajouter de la farine quand vous battez les oeufs avant de mettre le lait.
Pour que la préparation ne soit pas trop liquide, utiliser 2 briques de 20 cl de crème légère et rajouter 1 cuillère à soupe de maïzena pour absorber l'eau.
Vous pouvez utiliser plutôt une pâte feuilletée et un grand verre de crème liquide allégée à la place de la crème fraiche avec 3 oeufs entiers.
Mettre le gruyère en dessous de la migaine afin d'obtenir l'effet soufflé beau pour les yeux et bon pour le palais.
Tarte courgette-chèvre
Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn Difficulté : Facile
Pour 4 personnes
1 pâte fauilletée
2 belles courgettes
1 bûche de fromage de chèvre
3 oeufs
1 gros pot de crème
100 g de gruyère râpé
Preparation:
1 Chemiser un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
2 Couper en morceaux les courgettes et le fromage de chèvre, puis le disposer sur le fond de pâte.
3 Battre les 3 oeufs et la crème. Saler et poivrer. Verser le tout sur les courgettes et le fromage de chèvre.
4 Parsemer de gruyère râpé et faire cuire environ 35 minutes à 180°C (thermostat 6) (le temps de cuisson dépend du four).
Pour finir... A dégsuter en entrée ou en plat principal, avec une salade verte.
Vos avis
Vous pouvez rajouter des graines de cumin pour donner du goût.
Vous pouvez faire des lamelles de courgettes et non pas des rondelles.
Vous pouvez poser une goutte de miel sur chaque rondelles de chèvre disposées dans le plat.
Faites revenir les courgettes avec des oignons et un peu d'ail avant de les mettre sur la pâte.
Pour que la courgette ne donne pas trop d'eau, la couper en morceaux et la cuire 3 minutes au micro-ondes. Laisser égoutter 20 minutes dans une passoire avant de la placer sur le fond de pâte.
Vous pouvez aussi les faire sauter pour ne pas que l'eau sorte.
Vous pouvez saupoudrer le fromage de chèvre sur le fond de tarte avec du curry doux, puis recouvrir avec les courgettes revenues dans l'huile d'olive avec oignon frais et basilic. Pour une tarte plus légère, prennez un yaourt mélangé à 10 cl de crême liquide et un peut de lait
POur alléger d'avantage vous pouvez ne mettre que la moitié de crème fraîche et j'ai complété avec du lait.
Pour 4 personnes
1 pâte fauilletée
2 belles courgettes
1 bûche de fromage de chèvre
3 oeufs
1 gros pot de crème
100 g de gruyère râpé
Preparation:
1 Chemiser un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
2 Couper en morceaux les courgettes et le fromage de chèvre, puis le disposer sur le fond de pâte.
3 Battre les 3 oeufs et la crème. Saler et poivrer. Verser le tout sur les courgettes et le fromage de chèvre.
4 Parsemer de gruyère râpé et faire cuire environ 35 minutes à 180°C (thermostat 6) (le temps de cuisson dépend du four).
Pour finir... A dégsuter en entrée ou en plat principal, avec une salade verte.
Vos avis
Vous pouvez rajouter des graines de cumin pour donner du goût.
Vous pouvez faire des lamelles de courgettes et non pas des rondelles.
Vous pouvez poser une goutte de miel sur chaque rondelles de chèvre disposées dans le plat.
Faites revenir les courgettes avec des oignons et un peu d'ail avant de les mettre sur la pâte.
Pour que la courgette ne donne pas trop d'eau, la couper en morceaux et la cuire 3 minutes au micro-ondes. Laisser égoutter 20 minutes dans une passoire avant de la placer sur le fond de pâte.
Vous pouvez aussi les faire sauter pour ne pas que l'eau sorte.
Vous pouvez saupoudrer le fromage de chèvre sur le fond de tarte avec du curry doux, puis recouvrir avec les courgettes revenues dans l'huile d'olive avec oignon frais et basilic. Pour une tarte plus légère, prennez un yaourt mélangé à 10 cl de crême liquide et un peut de lait
POur alléger d'avantage vous pouvez ne mettre que la moitié de crème fraîche et j'ai complété avec du lait.
Tarte au saumon et endives
Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Difficulté : Facile
Pour 6 personnes
Pour la pâte :
200 g de farine
125 g de beurre
5 cl de lait ou d'eau
1 pincée de sel fin
Pour la garniture :
200 g de saumon fumé
5 endives
2 citrons
1 échalote
2 oeufs
20 cl de crème liquide
poivre
1 cuillère à soupe d'aneth ciselée
1 noisette de beurre
Préparation:
1 Pour préparer la pâte, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux dans une jatte. Travailler du bout des doigts. Verser le liquide et pétrir légèrement la pâte et former une boule. La placer au réfrigérateur pour 30 minutes au moins.
2 Nettoyer les endives, les émincer finement. Peler et émincer l'échalote. Faire chauffer la noisette de beurre dans une sauteuse, ajouter l'échalote et les endives, puis laisser cuire 15 minutes environ à feu moyen. Remuer de temps en temps. Laisser refroidir.
3 Préchauffer le four à température moyenne. Découper le saumon fumé en lanières. Dans une jatte, fouetter les oeufs avec la crème et une pincée de poivre.
4 Etaler la pâte, en garnir un moule à tarte fariné ou recouvert de papier cuisson. Piquer le fond à la fourchette. Répartir dessus les endives et les lanières de saumon. Verser le mélange oeufs-crème. Parsemer le dessus de la tarte d'aneth.
5 Enfourner pour 30 minutes environ à four moyen. Couper les citrons en quartiers.
6 Déguster la tarte chaude ou tiède. Accompagner de quartiers de citrons. Arroser chaque part d'un filet de jus de citron.
Pour finir... Ne pas saler cette tarte car le saumon fumé l'est déjà suffisament.
Suggestions:
Pour 6 personnes
Pour la pâte :
200 g de farine
125 g de beurre
5 cl de lait ou d'eau
1 pincée de sel fin
Pour la garniture :
200 g de saumon fumé
5 endives
2 citrons
1 échalote
2 oeufs
20 cl de crème liquide
poivre
1 cuillère à soupe d'aneth ciselée
1 noisette de beurre
Préparation:
1 Pour préparer la pâte, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux dans une jatte. Travailler du bout des doigts. Verser le liquide et pétrir légèrement la pâte et former une boule. La placer au réfrigérateur pour 30 minutes au moins.
2 Nettoyer les endives, les émincer finement. Peler et émincer l'échalote. Faire chauffer la noisette de beurre dans une sauteuse, ajouter l'échalote et les endives, puis laisser cuire 15 minutes environ à feu moyen. Remuer de temps en temps. Laisser refroidir.
3 Préchauffer le four à température moyenne. Découper le saumon fumé en lanières. Dans une jatte, fouetter les oeufs avec la crème et une pincée de poivre.
4 Etaler la pâte, en garnir un moule à tarte fariné ou recouvert de papier cuisson. Piquer le fond à la fourchette. Répartir dessus les endives et les lanières de saumon. Verser le mélange oeufs-crème. Parsemer le dessus de la tarte d'aneth.
5 Enfourner pour 30 minutes environ à four moyen. Couper les citrons en quartiers.
6 Déguster la tarte chaude ou tiède. Accompagner de quartiers de citrons. Arroser chaque part d'un filet de jus de citron.
Pour finir... Ne pas saler cette tarte car le saumon fumé l'est déjà suffisament.
Suggestions:
Enlevez le cœur des endives pour retirer le goût de l'amertume.- Mettre du gruyère sur le dessus pour gratiner au lieu du citron.
- Bien faire évaporer l'eau des endives. La cuisson peut se faire la veille pour gagner du temps le lendemain.
- Ajouter du roquefort coupé en morceaux. Remplacer le saumon fumé par des Saint- Jacques revenues dans du beurre.
- Pour enlever l'amertume Pour enlever l'amertume des endives, il faut enlever le trognon avec un couteau en formant un cône et les faire cuire dans du lait. Vous pouvez également les braiser avec des oignons dorés à la poêle.
- Des moules à la place du saumon, ou avec des poireaux à la place des endives.
mardi 18 novembre 2008
Boulettes aux lentilles rouges: mercimek koftesi.
les ingrédients
- 2 verres de lentilles rouges
- 2 verres de bulgur fin (ou semoule)
- 5 cuillérées a soupe d'huile d'olive
- 1 citron
- 1 cuillérée a café de poivre rouge en paillettes
- sel / poivre
- 1 cuillérée a soupe de concentré de tomates
- 2 oignons blancs
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 5 verres d'eau
préparation
Rincer les lentilles et les placer dans une grande casserole, ajouter les 5 verres d'eau. Cuire a feu moyen, dés les premiers bouillons ajouter le gruau.Pendant ce temps, dans une poéle, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive puis ajouter les cuilléres de sauces a base de tomates et l'ail haché, mélanger. Ajouter les poivres et le sel.Une fois que les lentilles et le gruau sont bien cuits, les retirer du feu et égoutter.Puis les remettre dans la casserole et ajouter la sauce, bien mélanger. Ajouter ensuite le jus de citron, et remuer jusqu'a obtenir une purée épaisse. Si besoin est, remettre le tout sur le feu quelques minutes (si la purée est trop liquide).Tiédir le tout, rajouter ensuite le persil haché,Une fois le mélange refroidi, former des petites boulettes et les servir froides dans des feuilles de salades avec un peu de jus de citron.
- 2 verres de lentilles rouges
- 2 verres de bulgur fin (ou semoule)
- 5 cuillérées a soupe d'huile d'olive
- 1 citron
- 1 cuillérée a café de poivre rouge en paillettes
- sel / poivre
- 1 cuillérée a soupe de concentré de tomates
- 2 oignons blancs
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 5 verres d'eau
préparation
Rincer les lentilles et les placer dans une grande casserole, ajouter les 5 verres d'eau. Cuire a feu moyen, dés les premiers bouillons ajouter le gruau.Pendant ce temps, dans une poéle, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive puis ajouter les cuilléres de sauces a base de tomates et l'ail haché, mélanger. Ajouter les poivres et le sel.Une fois que les lentilles et le gruau sont bien cuits, les retirer du feu et égoutter.Puis les remettre dans la casserole et ajouter la sauce, bien mélanger. Ajouter ensuite le jus de citron, et remuer jusqu'a obtenir une purée épaisse. Si besoin est, remettre le tout sur le feu quelques minutes (si la purée est trop liquide).Tiédir le tout, rajouter ensuite le persil haché,Une fois le mélange refroidi, former des petites boulettes et les servir froides dans des feuilles de salades avec un peu de jus de citron.
mercredi 12 novembre 2008
Clafoutis poireaux et blanc de poulet
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Pour le moule :
beurre et chapelure
Pour le clafoutis :
2 oeufs entiers + 2 jaunes
20 cl de crème fraîche liquide entière
25 cl de lait
10 g de Maïzena
200 g de blanc de poulet en petits morceaux (ou chaire à saucice)
200 g de poireau
poivre, très peu de sel
Préparation:
1 Poêlez les petits dés de blanc de poulet et pendant ce temps, nettoyez vos poireaux et coupez-les en rondelles. Quand les morceaux de blanc de poulet sont revenus, mettez-les de côtés et poêlez les poireaux 5 minutes. Réservez les poireaux.
2 Préchauffez le four à 200°C. Mélangez dans un saladier les oeufs entiers et les jaunes, le lait, la crème et la Maïzena. Salez et poivrez.
3 Ajoutez à votre préparation le blanc de poulet et les poireaux et mélangez bien. Versez le tout dans un moule beurré et tapissé de chapelure. Le plat est de préférence rond d'environ 25 cm de diamètre.
4 Faites cuire au four chaud entre 35 et 40 minutes.
Suggestions :
Faire un peu plus revenir les poireaux.
Vous pouvez ajouter du fromage râpé et/ou des champignons
Pour savoir si le gâteau est cuit, plantez un couteau au coeur du clafoutis. S'il ressort sec, sans pâte collée au couteau, c'est qu'il est assez cuit.
Paëlla
Ingrédients pour la recette traditionnelle de la paëlla :
1/2 L d'huile d'olive
2 poivrons rouges et un poivron vert
4 échines de porc ou 4 cuisses de poulet (1/2 échine par personne)
2 encornets
16 crevettes moyennes
8 belles gambas (on compte 3 crevettes - 2 moyennes et 1 grosse - par personne)
8 verres à moutarde de riz (on compte un petit verre à moutarde par personne)
3 gousses d'ail
4 belles tomates
3 sachets de rizdor
1 g de safran
Sel, poivre
16 verres à moutarde d'eau (on compte au moins deux fois le volume de riz)
16 moules de bouchot
8 moules d'espagne (on compte 3 moules - 2 petites et 1 grosse - par personne)
1 petite boîte de petits pois
3 citrons non traités
Préparation de la recette
Préparez tous les ingrédients et disposez-les dans des plats
Lavez et découpez les poivrons en petits carrés de 1cm de côté environ.Coupez chaque échine en 2 (ou les cuisses de poulet en 2).Lavez et coupez les encornets en rondelles de 5mm d'épaisseur.Ouvrez les gousses d'ail en 2 et ôtez leur germe.Lavez et coupez les tomates en fins quartiers.Lavez et grattez les moules, réservez-les au froid.
Faites revenir les ingrédients
Répandez de l'huile d'olive dans la Paëlla et faites chauffer à feu moyen.Faites revenir les poivrons sans les faire brûler jusqu'à ce qu'ils soient fondants (environ 15 mn). Otez-les de la poêle avec une écumoire et réservez-les.Dans la même huile (ajoutez-en un petit peu si nécessaire), faites revenir la viande. Elle doit être saisie et presque cuite (comptez entre 8 et 12 mn selon l'épaisseur des échines et entre 10 et 15 mn pour le poulet). Otez la viande de la poêle et réservez.Dans la même huile, faîtes revenir les encornets. Retournez-les régulièrement pendant 5 à 6 mn puis ôtez-les de la poêle et réservez.Dans la même huile, faîtes à présent revenir les crevettes et gambas en les saisissant dessus, dessous pendant 3-4mn. Otez-les de la poêle et réservez.
Faites cuire le riz
Dans la même huile, disposez les gousses d'ail et faites fondre les tomates.Lorsqu'elles commencent à s'écraser, jetez en pluie le riz dans la poêle et remuez pour l'enduire d'huile et le faire revenir. Lorsque le riz commence à devenir translucide, ajoutez les poivrons et remuez. Vous aurez préparé un grand verre d'eau tiède avec des deux sachets de rizdor, du sel, du poivre et les filaments de safran.Versez le verre d'eau sur le riz et remuez bien pour que le riz se colore puis disposez dans la poêle les échines, les encornets, les crevettes et les gambas.Mouillez le riz avec le reste de l'eau en prenant garde que la poêle ne déborde pas. Laissez alors le riz cuire à feu moyen et absorber l'eau. La cuisson du riz va prendre environ 25 mn. Ajoutez de l'eau au fur et à mesure que le riz cuit.A 10 mn de la fin de la cuisson, versez les petits pois sur le riz et plantez les moules tête en bas de part en part sur le riz.Elles vont ainsi cuire et s'ouvrir pendant la fin de la cuisson.La cuisson est terminée lorsque le riz est cuit, l'eau est absorbée mais le plat reste encore un peu humide.Otez alors la poêle du feu et recouvrez la paëlla 5 mn pour que le riz termine d'absorber l'eau à couvert. Vous pouvez couvrir la poêle avec du papier d'aluminium. Pour ma part, j'ai appris en Espagne à la couvrir de papier journal en prenant garde que l'encre ne touche par les aliments.
Pendant ce temps, coupez les citrons en huitièmes pour en décorer le plat. Puis servez et régalez-vous.Il est possible que le riz attache au fond de la paëlla. Ne vous en inquiétez pas, il paraît même que c'est le signe que la paella est à point !
Petite histoire:Le nom "Paëlla" désigne la poêle ronde aux deux anses dans laquelle on prépare le plat.Qu'on réalise la paella au feu de bois ou au gaz, il faut un feu constant et moyen pendant toute la cuisson (au moins 1 heure de feu en tout).Le secret de la paëlla tient au fait que tous les ingrédients sont d'abord revenus les uns après les autres dans la même huile avant d'être réunis pour la cuisson du riz.
1/2 L d'huile d'olive
2 poivrons rouges et un poivron vert
4 échines de porc ou 4 cuisses de poulet (1/2 échine par personne)
2 encornets
16 crevettes moyennes
8 belles gambas (on compte 3 crevettes - 2 moyennes et 1 grosse - par personne)
8 verres à moutarde de riz (on compte un petit verre à moutarde par personne)
3 gousses d'ail
4 belles tomates
3 sachets de rizdor
1 g de safran
Sel, poivre
16 verres à moutarde d'eau (on compte au moins deux fois le volume de riz)
16 moules de bouchot
8 moules d'espagne (on compte 3 moules - 2 petites et 1 grosse - par personne)
1 petite boîte de petits pois
3 citrons non traités
Préparation de la recette
Préparez tous les ingrédients et disposez-les dans des plats
Lavez et découpez les poivrons en petits carrés de 1cm de côté environ.Coupez chaque échine en 2 (ou les cuisses de poulet en 2).Lavez et coupez les encornets en rondelles de 5mm d'épaisseur.Ouvrez les gousses d'ail en 2 et ôtez leur germe.Lavez et coupez les tomates en fins quartiers.Lavez et grattez les moules, réservez-les au froid.
Faites revenir les ingrédients
Répandez de l'huile d'olive dans la Paëlla et faites chauffer à feu moyen.Faites revenir les poivrons sans les faire brûler jusqu'à ce qu'ils soient fondants (environ 15 mn). Otez-les de la poêle avec une écumoire et réservez-les.Dans la même huile (ajoutez-en un petit peu si nécessaire), faites revenir la viande. Elle doit être saisie et presque cuite (comptez entre 8 et 12 mn selon l'épaisseur des échines et entre 10 et 15 mn pour le poulet). Otez la viande de la poêle et réservez.Dans la même huile, faîtes revenir les encornets. Retournez-les régulièrement pendant 5 à 6 mn puis ôtez-les de la poêle et réservez.Dans la même huile, faîtes à présent revenir les crevettes et gambas en les saisissant dessus, dessous pendant 3-4mn. Otez-les de la poêle et réservez.
Faites cuire le riz
Dans la même huile, disposez les gousses d'ail et faites fondre les tomates.Lorsqu'elles commencent à s'écraser, jetez en pluie le riz dans la poêle et remuez pour l'enduire d'huile et le faire revenir. Lorsque le riz commence à devenir translucide, ajoutez les poivrons et remuez. Vous aurez préparé un grand verre d'eau tiède avec des deux sachets de rizdor, du sel, du poivre et les filaments de safran.Versez le verre d'eau sur le riz et remuez bien pour que le riz se colore puis disposez dans la poêle les échines, les encornets, les crevettes et les gambas.Mouillez le riz avec le reste de l'eau en prenant garde que la poêle ne déborde pas. Laissez alors le riz cuire à feu moyen et absorber l'eau. La cuisson du riz va prendre environ 25 mn. Ajoutez de l'eau au fur et à mesure que le riz cuit.A 10 mn de la fin de la cuisson, versez les petits pois sur le riz et plantez les moules tête en bas de part en part sur le riz.Elles vont ainsi cuire et s'ouvrir pendant la fin de la cuisson.La cuisson est terminée lorsque le riz est cuit, l'eau est absorbée mais le plat reste encore un peu humide.Otez alors la poêle du feu et recouvrez la paëlla 5 mn pour que le riz termine d'absorber l'eau à couvert. Vous pouvez couvrir la poêle avec du papier d'aluminium. Pour ma part, j'ai appris en Espagne à la couvrir de papier journal en prenant garde que l'encre ne touche par les aliments.
Pendant ce temps, coupez les citrons en huitièmes pour en décorer le plat. Puis servez et régalez-vous.Il est possible que le riz attache au fond de la paëlla. Ne vous en inquiétez pas, il paraît même que c'est le signe que la paella est à point !
Petite histoire:Le nom "Paëlla" désigne la poêle ronde aux deux anses dans laquelle on prépare le plat.Qu'on réalise la paella au feu de bois ou au gaz, il faut un feu constant et moyen pendant toute la cuisson (au moins 1 heure de feu en tout).Le secret de la paëlla tient au fait que tous les ingrédients sont d'abord revenus les uns après les autres dans la même huile avant d'être réunis pour la cuisson du riz.
mardi 11 novembre 2008
Tourte aux oignons et aux champignons
lundi 10 novembre 2008
Bouchées croustillantes au thon
Préparation : 20 mn Cuisson : 6 mn Difficulté : Facile
Pour 4 personnes
1 boîte de thon au naturel
6 olives vertes dénoyautées
2 œufs
40 g de fromage râpé
40 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
4 pincées de piment fort
3 cuillères à soupe de chapelure
10 brins de ciboulette ciselés
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation:
1 Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le piment. Battez les œufs à la fourchette avec le poisson bien égoutté, les olives grossièrement hachées, le fromage et la ciboulette. Ajoutez la farine pimentée en une seule fois et mélangez. Salez et poivrez. Formez à l'aide de vos mains farinées des petites boulettes de poisson et passez-les dans la chaplure. Faites-les cuire 6 minutes dans une poêle, à feu moyen, dans l'huile d'olive en les écrasant avec une spatule. Réservez ces bouchées sur du papier absorbant. Vous pouvez présenter ces bouchées comme entrée avec une salade ou bien en apéritif en l'accompagnant avec une sauce à la crème fraîche montée en chantilly avec le zeste d'un citron, du sel et du poivre.
Suggestions:
Ajouter un peu plus d'olives.
pour bien faire les croquettes, les rouler une par une dans de la farine.
Accompagner avec une sauce yaourt nature, citron et sariette, sel et poivre.
Pour 4 personnes
1 boîte de thon au naturel
6 olives vertes dénoyautées
2 œufs
40 g de fromage râpé
40 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
4 pincées de piment fort
3 cuillères à soupe de chapelure
10 brins de ciboulette ciselés
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation:
1 Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le piment. Battez les œufs à la fourchette avec le poisson bien égoutté, les olives grossièrement hachées, le fromage et la ciboulette. Ajoutez la farine pimentée en une seule fois et mélangez. Salez et poivrez. Formez à l'aide de vos mains farinées des petites boulettes de poisson et passez-les dans la chaplure. Faites-les cuire 6 minutes dans une poêle, à feu moyen, dans l'huile d'olive en les écrasant avec une spatule. Réservez ces bouchées sur du papier absorbant. Vous pouvez présenter ces bouchées comme entrée avec une salade ou bien en apéritif en l'accompagnant avec une sauce à la crème fraîche montée en chantilly avec le zeste d'un citron, du sel et du poivre.
Suggestions:
Ajouter un peu plus d'olives.
pour bien faire les croquettes, les rouler une par une dans de la farine.
Accompagner avec une sauce yaourt nature, citron et sariette, sel et poivre.
samedi 8 novembre 2008
Tarte aux pêches, crème d'amande
Préparation : 30 mn Cuisson : 0 mn Difficulté : Facile
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Carrés sablés à la ricotta au citron
Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Difficulté : Facile
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Entremets framboise et chocolat aux éclats de pistache
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Difficulté : Facile
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Cheesecake au citron sans cuisson
Préparation : 15 mn | Cuisson : 0 mn | Difficulté : Facile
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Mousse de chocolat blanc et framboises en croustillants
Préparation : 30 mn Cuisson : 5 mn Difficulté : Facile
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Carrés aux fraises et au mascarpone
Préparation : 10 mn | Cuisson : 0 mn | Difficulté : Facile
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Bavarois au fromage blanc et aux fruits rouges
Préparation : 45 mn | Cuisson : 20 mn | Difficulté : Facile
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| source: linternaute | ||||||||||||||||||||
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