mardi 28 octobre 2008

chabakiya (appelée aussi Griouche en Algérie)

ingrédients:
500g,de poudre d'amandes
500g de farine
250g de poudre de sésame
100g de poudre de graines de lin
1càc de carvi.2càs d'anis vert en poudre
2càs de gomme arabique moulue
2càs de canelle moulue
1càc de clous de giroffles moulu
safran baldi
25g de levure de biére
1 sachet de levure chimique
1 verre d huile d olive( ou au choix)
1 verre de beurre fondu avec 1 càs de sman baldi
1 verre de vinaigre
eau de fleur d'oranger (pour finir de pétrir)
huile de friture
1 poignée de graines de sésame pour décorer
du miel

préparation:

Mélanger les ingrédients secs dans un grand récipient, faire une fontaine y verser tous les liquides. Mélanger, rajouter l'eau de fleur d oranger peu à peu jusqu'à obtention d'une pâte plutôt dure, bien travailler la pâte. Faire des boules ,couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 2 heures au moins. Sorter les boules par deux ou trois, étaler la pâte, découper par petit carrés, découper l'intérieur des carrés de façon à avoir des lanières; façonner la chabakiya. laisser reposer, faites frire dans de l'huile chaude, et plonger immédiatement dans du miel. Décorer avec les graines de sésame.