lundi 20 octobre 2008

Gelée de menthe

Préparation : 20 min
Cuisson : 17 min

Ingrédients : - 200 g de menthe verte fraiche - 30 cl de jus de pomme pur - 1 kg de sucre

Préparation :Rincez la menthe à l'eau fraîche et égouttez-la. Dans une casserole, portez à ébullition 1,2 l d'eau. Réservez 16 belles feuilles de menthe pour la mise en pots et plongez le reste dans l'eau bouillante. Laissez infuser pendant 20 mn. Filtrez le liquide obtenu et versez-en 1 l dans une bassine à confiture. Ajoutez le jus de pomme et le sucre, portez à ébullition et laissez cuire à feu vif pendant 15 mn, en mélangeant fréquemment. Pour vérifier la cuisson : une goutte de gelée déposée sur une assiette froide doit se figer rapidement. Mettez en pots et couvrez.