mercredi 29 octobre 2008

Recette de seiches aux petits pois et au basilic

ingrédients :400g de blanc de seiche (frais pas congelé), 1,5kg de petits pois frais avec les cosses, 2 oignons, 4 verre de fumet de poisson ou d'eau 3, 1 C.A.C. de purée de basilic ou un petit bouquet de basilic finement haché ou pilé au mortier, sel, poivre blanc, huile d'olive

- écossez les petits pois2 - coupez les seiches en lamelles3 - émincez les oignons4 - faites revenir les oignons et les lamelles de seiche5 quand les oignons commencent à dorer, ajoutez le spetits pois, puis complétez avec un peu d'eau ou de fumet de poisson, jusqu'à couvrir à peine les petits pois.Salez, couvrez, laissez cuire 30mn. En fin de cuisson, ajoutez un C.A.C. de purée de basilic, mélangez bien et servez