Préparation : environ 1 h
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 1 kg de chair de citrouille
- 1,2 kg de sucre
- 2 verre soupe d'eau de rose
- 1 gousse de vanille
Préparation :
Coupez la chair de citrouille en cubes,retirez les graines et faites-la cuire soit à la vapeur, soit couverte d'eau dans une caserolle jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre. Egouttez-la. Faites fondre le sucre avec l'eau de rose, puis maintenez sur feu vif jusqu'au perlé, c'est-à-dire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface du sirop. Ajoutez la chair de citrouille et la gousse de vanille fendue, portez à ébulition et laissez cuire 30 mn en remuant de temps en temps. La confiture est cuite lorsque la citrouille est devenu translucide et le jus épais. Mettre en bocals et fermer aussitôt.
