SFIRYA/croquettes de pain

Ingrédients

1 kg. de viande de mouton ou 1 poulet,1 oignon,1 poignée de pois chice trempés la veille,1 c à soupe de smen(beuure),1 c à café de sel,1/4 c à café de poivre noir,1/4 c à café de cannelle.

pour les croquettes

3 baguettes de pain rassis,1 pincée de sel,1 pincée de poivre noir,1 pincée de cannelle,4 oeufs,200 grs de gruyeres rapé.
Préparation

Couper la vinde en morceaux,hacher dessus l'oignon,assaisonner,ajouter le smen,mouiller d'1 petit verre d'eau.Faire revenir 10 min a feu doux,recouvrir d'eau,ajouter les pois chiche lavés et continuer la cuisson à feu doux.Pendant ce temps,tremper la pain,oter la croute et presser entre les mains la mie à plusieurs reprises de maniere à en extraire toute l'eau.Mettre cette mie dans un saladier,ajouter les oeufs l'un apres l'autre,puis le gruyere rapé,sel,poivre noir,cannelle,bien malaxer le tout,ensuite former des petites boulettes de taille d'une noix,faire dorer dans une friture tres chaude.
Servir dans un plat,entourer de morceaux de viande et pois chiche.Arroser de sauce de cuisson