Ingrédients:
600g farine
3 oeufs (dont 1 jaune à mettre de coté pour le glaçage)
170g sucre glace
65g beurre ou margarine
2 c à café levure de boulanger en poudre
2 c à café Mahalab
150 ml lait tiède
1 c à s noisettes concassées
1/2 c à café sel
Quelques gouttes de mélasse noire (facultatif - C'est ce qui donne une dorure plus foncée)
Méthode:
Dans un bol mélanger le lait tiède et la levure.
Faire un puits avec la farine.Y verser le mélange de lait tiède et de levure, le beurre, 2 oeufs entiers et un blanc, le sucre glace, le sel et le mahalab. Malaxer jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène.
Déposer la pâte dans un saladier recouvert d'un linge et laisser gonfler jusqu'à ce que la pâte double de volume. Il faut compter 4 ou 5 heures !!!
Partager ensuite la pâte en 4 ou 6 morceaux égaux selon votre choix.
Prendre un morceau de pâte et l'étaler comme de la pâte à tarte en lui donnant une forme ovale. Découper ensuite cet ovale en 3 ou 4 bandes en veillant à ce qu'elles restent attachées par une extrémité comme sur la photo ci-dessous.
Réaliser ensuite une tresse à 3 ou 4 bandes comme sur les photos ci-dessous.
Déposer les viennoiseries sur un plaque du four. Veiller à ce qu'elles soient suffisamment espacées les unes des autres. Laisser gonfler 1/2 heure avant de mettre au four.
Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf restant avec quelques gouttes de mélasse noire. Badigeonner les viennoiseries avec ce mélange et saupoudrer de noisettes concassées.
Mettre au four préchauffé à 180c pendant 30 minutes environ.
