lundi 6 octobre 2008

SOUPE DE BLÉ CONCASS/CHORBA FRIK

Mettre la viande coupée en petits morceaux dans
une marmite, ajouter l’huile, l’oignon coupé finement,
les épices, le sel. Faire revenir à petit feu.
Diluer le concentré de tomates dans un verre d’eau
et verser dans la marmite, ajouter l’ail pilé.
Trier et laver le bouquet de coriandre.
Ficeler la coriandre, la branche de menthe et les
branches de céleri ensemble.
Mouiller de 2 litres d’eau. Ajouter le bouquet d’-
herbes et les pois chiches. Laisser cuire. À mi-cuisson
de la viande, verser le frik dans le bouillon.
Remuer de temps en temps.
En fin de cuisson le frik doit être ramolli.
Servir dans des bols avec un filet de jus de citron.